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⊙준비할 재료 당면 150 g, 쇠고기 100g, 달걀 2개, 새송이버섯 1개, 목이버섯 20g, 시금치 ½단, 양파 1개, 당근 ½개, 참기름·깨소금 1큰술씩, 피망 1개, 식용유·소금 약간씩, 고기양념(간장 ·다진 파 ½큰술씩, 다진 마늘 1작은술·참기름 1작은술씩, 설탕 ½작은술, 후춧가루·깨소금 약간), 야채양념(참기름·식용유 2큰술씩, 소금·후춧가루 약간씩, 다진 마늘 ·다진 파 ½큰술씩), 당면양념(간장 3큰술, 설탕 1½ 큰술, 소금·후춧가루 약간씩)
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⊙만드는 방법 1 쇠고기는 기름기 없는 살치살로 준비해 얇게 채썰어주세요. 여기에 간장· 다진 파·다진 마늘·참기름· 설탕·후춧가루·깨소금을 넣어 조물조물 무쳐주세요. 고기는 기름 없이 팬에 볶아주세요. 2 새송이버섯·피망·양파·당근은 곱게 채썰어 준비하세요. 야채 손질만 끝나도 벌써 반은 준비된 것과 같아요. 시금치는 소금을 넣고 끓는 물에 살짝 데쳐주세요. 시금치의 색이 파래지면 즉시 꺼내야 물러지지 않아요. 데친 시금치는 찬물에 씻어 한입 크기로 준비해주세요. 3 목이버섯은 손질해서 1시간 정도 물에 불려주세요. 시간이 없을 때는 따뜻한 물에 설탕을 조금 넣어 불리면 버섯이 빨리 부드러워진다고 해요. 목이버섯도 한입 크기로 준비해주세요. 4 당면은 식용유 한 방울을 넣고 삶아야 쫄깃한 맛을 낼 수 있답니다. 삶은 당면은 헹구지 말고 7~8cm길이로 썰어 당면양념에 버무려 두세요. 당면에 간이 스며들기 때문에 처음에는 조금 짭짤하게 간하는 것이 좋아요. 5 달걀은 노른자와 흰자를 분리해 지단을 부쳐주세요, 이때 노른자와 흰자를 체에 한번씩 걸러 지단을 부치면 찢어지지 않는다고 해요. 지단을 부칠 때 식용유는 아주 조금만 넣고 약한 불에서 익히는 것, 다 알고 계시죠? 6 참기름과 식용유, 소금, 후춧가루, 다진 파·다진 마늘을 넣고 야채양념을 만든 후 양념을 넣으면서 야채를 각각 볶아주세요. 야채를 볶을 때는 색이 연한 것부터 볶아야 나중에 음식이 정갈하답니다. 7 양념한 당면을 팬에 살짝 볶은 후 야채와 고기를 넣어 조물조물 섞어주세요. 간장으로 간을 하면 색이 진해지므로 부족한 간은 소금으로 하는 것이 좋아요. 참기름과 깨소금을 넣은 후 그릇에 담고 채썬 달걀 지단을 올려 내면 끝! | |
첫댓글 콩나물잡채 어제도 해먹엇는데 .. 언제 먹어도 너무 맛있는 잡채 .. 저는 잡채만들때요 ...당면 불렸다가 삶을때 진간장을 조금 넣고 삶으면 당면에 색도 예쁘게 들고 간도 배이고 맛잇어요 짭쪼롬하게 ... 여러종류의 맛난 잡채들 눈으로 얌냠 ..침 꼴깍 ..맛있게 먹고 갑니다 ~
울 고운인연님께서 짭쪼롬하게 만들어 주시는 잡채 먹고 싶어요 ...바둑이도 침 꼴깍~~~
아우님 안녕 하세요 ? 우잉 ㅎㅎ 오늘은 잡채을 총집합했네 많이도 만들었네요 ,,이꽃언냐는 청포묵이 들어있는 말캉말캉한 잡체가 갈끔하고 맛있고 좋겠어요 ,,아우님 처포묵 잡채 눈으로 잘먹고 갑니다 ㅎㅎ 하늘 땅만큼 사랑해요 ...고맙 습니다 *^^*
잡채는 손이 많이 가긴 하지만 또 그만큼 젓가락이 많이 가는 요리 같에요...바둑이도 언냐처럼 청포묵 잡채 먹을래요 ㅎㅎㅎ
바둑이친구님 새해 맞이 잘하셨나요?*^^* 그러지 않아도 새해부터 감기에 걸려 아무 것도 못 먹고 있었는데...바둑이친구님이 올려 주신 요리들을 보다보니..갑짜기 무자게 배고파지는데요..ㅎㅎㅎ 아무래도 바둑이친구님이 제 생명의 은인이 되실 듯합니다 ㅎㅎㅎ늘 요리방 맛 있게 꾸며 주셔서 감사합니다 우리 바둑이친구님 새해 복 많이 받으시고 뜻하는 모든일 이루어지는 한 해 되시길 기원해 드리겠습니다 감사합니다 바둑이친구님 *^^*
에궁 죄송스러워요...새해가 되었구만 새해 인사도 못 드리구 ...복 많이 받으시구요 건강하시구요 좋은일 많이많이 생기시길 빌어드릴께요...감기 걸리셨군요? 요즘 감기 무지 독해서 웬만해선 자리 보전하고 누워 있어야 되던데...그래요 감기엔 잘 잡수셔야 된답니다 입 맛은 없으시더라도 배 고프실때 얼른 잡숴두세요...감기 바둑이가 데리고 갈께요...
잡채 종류가 이렇게 많은줄 몰랐어요..감사드립니다.^^
그쵸? 바둑이도 놀랐어요 ㅎㅎㅎ
너무 좋은 정보네요. 아내에게 부탁 해야겠네요. 늘 건강 하세요.
감사합니다 ㅎㅎㅎ 좋은 남편이세요 ㅎㅎㅎ
이렇게 다양한 종합 선물셋트를 받게되어 대단히 감사합니다.. 행복한 밤 되세요.
감사합니다...늘 행복하시길 바랍니다*^^*