깊은맛을 끌어올린 멸치 된장찌개 레시피

[옆지기]

 
-주재료 
 
다시마 우린 물(4컵/800ml), 재래식 된장(2T), 메줏가루(1T), 국멸치(15g), 고운 고춧가루(1t), 양파(70g), 대파(30g), 
 
애호박(60g), 느타리버섯(40g), 무(40g), 두부(260g), 홍고추(½개), 청양고추(½개) 
 
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1. 느타리버섯(40g) 결대로 찢고 무(40g) 나박 썰기
2. 두부(260g) 겉면 잘라 낸 뒤 깍둑 썰고 애호박(60g) 나박 썰기
3. 대파(30g), 청양고추(½개), 홍고추(½개) 어슷 썰고 양파(70g) 한입 크기로 썰기
4. 국 멸치(15g) 머리, 내장 제거한 뒤 팬에 볶기
5. 냄비에 다시마 우린 물(4컵/800ml) 붓고 재래식 된장(2T) 체에 걸러 넣기
　✔ 물에 다시마를 넣어 하룻밤 냉장고에 두면 따로 끓이지 않아도 맛이 잘 우러나요.
　✔ 다시마 물은 시간이 지나면 쓴맛이 나므로 다음날 바로 사용하는 게 좋아요.
6. 국 멸치 넣고 한소끔 끓이기
7. 무, 메줏가루(1T), 양파, 애호박, 두부, 고운 고춧가루(1t) 넣고 30분 정도 끓이기
8. 대파, 청양고추, 홍고추, 느타리버섯 넣고 한소끔 끓이기

< 모셔온 자료 입니다 >

[해바라3]

감사드려요