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<청차특선의 마른찻닢> 눈아(嫩芽, 흔히 침 또는 창이라 부르는)의 흰털이 선연합니다. 좋은 차잎일수록 백호(白毫, 흰털)가 많습니다. 찻물빛을 흐리게 하므로 되도록이면 말릴 때 털어냅니다. 눈 밝은 분께선 잎줄기나 엽맥(葉脈)이 갈변하고 가장자리가 떨어져 나간 것이 보이시지요?
<남방가인특선의 마른찻닢> 금호(金毫, 백호가 발효되어 노란빛을 띰)가 보입니다. 제 차들은 열에 아홉이 꼬불꼬불합니다. 이는, 널어 말린 차와는 달리, 기~일게 볶아서 말렸기 때문입니다. 만든 자의 성정을 닮아서가 아니라...
<청차의 찻물> 발효되어 붉어진 곳과 떨어져나간 가장자리가 이제 보이시나요?
<남방가인의 찻물> 청차(靑-)와 홍차(紅-)의 기법을 조화시켜 만든 남방가인(南方佳人)의 향미는 동방미인의 그것과 견줄만 합니다. 소엽종인 우리차잎은 발효를 천천히 세밀하게 진행하여야 합니다. 넘치게 발효된 차의 찻닢은 어둡고 딱딱하며 그 향미는 밋밋하고 무겁습니다.
<청차의 금황색 찻물> 우롱의 경쾌함과 녹차의 감윤을 겸비함.
<남방가인의 갈홍색 찻물> 농염한 홍차의 첫맛과 길게 이어지는 청차의 여운!
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출처: 려춘가수(麗春佳樹 고운 봄 어여쁜 차나무) 원문보기 글쓴이: 春樹
첫댓글 훌륭한 차를 보여주셔서 감사합니다. 많은 분들이 관심을 가졌으면 좋겠습니다.
고맙습니다. 더위 속에 건승하시기 바랍니다.
제다에 대한 자세한 설명까지 곁들여주셔서 고맙습니다. 눈으로 한 잔 잘 마셨습니다.
설명이 너무 간략하여 부끄럽습니다. 하문하시면 성실히 답하겠습니다.