맛김치 만들기 배추 한 통 배추김치 담그기

[정소운]

맛김치 만들기: 배추 한 통으로 풍성하게!

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배추 한 통

배추 한 통으로 온 집안에 김치 향 가득! 맛있는 맛김치를 만들어 볼까요? 아삭아삭한 식감과 매콤달콤한 양념이 어우러져 밥도둑이 따로 없답니다.

재료 준비

• 배추: 1통 (3kg 기준)
• 양념 재료:
  • 고춧가루: 1컵
  • 멸치액젓: 4큰술
  • 새우젓: 2큰술
  • 다진 마늘: 4큰술
  • 다진 생강: 1큰술
  • 매실액: 3큰술
  • 설탕: 2큰술
  • 찹쌀풀: 3큰술
  • 쪽파: 100g
  • 양파: 1개
  • 배: 1/4개
• 절임 재료:
  • 소금: 적당량

만드는 법

1. 배추 절이기:
   • 배추를 4등분하여 소금에 절여줍니다.
   • 절이는 시간은 배추의 크기와 싱싱함에 따라 달라지니, 중간중간 잎을 벌려 소금이 골고루 밴 것을 확인합니다.
   • 절여진 배추는 흐르는 물에 깨끗하게 헹궈 물기를 빼줍니다.

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배추 절이는 모습

2. 양념 만들기:
   • 믹서기에 고춧가루, 멸치액젓, 새우젓, 다진 마늘, 다진 생강, 매실액, 설탕, 찹쌀풀을 넣고 갈아줍니다.
   • 믹서기가 없다면, 볼에 모든 재료를 넣고 고루 섞어줍니다.
   • 쪽파, 양파, 배는 채 썰어 양념에 넣고 버무려줍니다.

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양념 버무리는 모습

3. 버무리기:
   • 물기를 뺀 배추에 양념을 골고루 버무려줍니다.
   • 배추잎 사이사이에 양념이 잘 스며들도록 조물조물 버무려주세요.

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배추와 양념 버무리는 모습

4. 숙성:
   • 김치통에 버무린 배추를 담고, 위에 무거운 돌이나 누름돌을 올려줍니다.
   • 서늘한 곳에서 하루 정도 숙성시키면 아삭하고 시원한 맛김치 완성!

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김치통에 담긴 맛김치

꿀팁

• 배추 선택: 속이 노랗고 단단하며 겉잎이 싱싱한 배추를 선택하세요.
• 절임 시간: 배추의 굵기와 싱싱함에 따라 절임 시간을 조절하세요.
• 양념: 개인의 취향에 따라 양념의 비율을 조절할 수 있습니다.
• 숙성: 숙성 시간에 따라 맛이 달라지므로, 원하는 맛에 맞춰 숙성 시간을 조절하세요.

맛있는 맛김치와 함께 즐거운 식사 시간 보내세요!

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