어느 요리 사이트에서 본글인데요.
드라마에도 나오고 여성스러운 말투를 가지신
그리고~~한정식집 하시는
이정섭이라는분이
두부와 콩나물에 관해 얘길하셨더라구요..
서민의 대표 식재료가
두부와 콩나물
이잖아요...
두부와 콩나물로
여러가지 레시피를 만들어내는 사람이
정말 요리를 잘하는 사람이라고...
제 실력으론 두가지 재료를 잘 활용한다는게
쉬운일은아니지만
그말에 오만프로 공감하며
자극받아 만들어 본 두부 발사믹 샐러드에요..
야채도 많이 먹을수 있고
두부도 먹을수 있는 두부 발사믹샐러드...
맛이 괘안을까 걱정하며 만들었는데
발사믹 식초가
두부랑 잘 어울려
또 하나의 특별한 맛이 되었어요...
만드는 방법도 너무 간단한
두부 발사믹 샐러드
만드는법 알려 드릴께요...
두부는 키친타올위에서
물기를 제거 한 다음 소금뿌려
구워주기만 하면 돼요...
두부가 구워지는 동안 야채와 소스 준비...
전에는 두부구워놓고 야채 준비했을텐데
요즘엔 주방일이 웬만큼
손에 익어
불위에 하나 올려 놓고도
다른걸 준비할줄 알게 됐어요...
ㅋㅋ
그나마 음식하는시간이 조금은 줄어 들어
한결 편해 졌답니다...
저는 야채는 부추,양파,파프리카
새싹과 무순을 사용했는데요...
기냥 냉장고에 있는 아무 야채나 사용해도
맛에는 별 지장없이
다 잘어울릴거에요...
부추랑 양파는 물에 담궜다 사용했구요...
새싹사진도 찍은거같었는데
읎없네용...ㅎㅎ
새삭은 체에 받혀서 씻으니
떠내려가는거 없이
편하게 씻을수 있더라구요...
발사믹 소스에요....
발사믹식초와 올리브유나 포도씨유,그리고 올리고당을
1:1:0.5~1의
비율로 섞어주세요...
그런다음 다진 양파와 다진 마늘 조금 넣어 주시구요...
소스 만드는법도 디게 간단하죠~~~
다진양파는 생략해도 되지만
마늘은 조금이라도 넣어주시면
맛이 더 좋아지더라구요...
물기제거한 부추랑 양파 깔고
그다음 새싹도 깔고
구운 두부 올려줍니다...
저는 날치알도 올려봤어요...
빨리 먹어 치울려고
올렸는데
톡톡 터지는 맛이
샐러드를 더 맛있게
만들어 준것같아요....
두부위에 갖가지 야채 올려서
드시기만 하면 돼요...
개운하면서도
만들기 쉬운
두부 발사믹 샐러드...
밥반찬으로도 손색이 없구요...
아침 식사 대용으로도
먹으니 참 좋더라구요...
요 맛에 반해서
벌써 3일 내내
하루 한번씩 만들어 먹었어요~~~
더위에 입맛 없으실텐데
요 샐러드 드시고
입맛 찾으세요....
여러~~~~분
아~~~~하세요.....
출처: 프로방스집꾸미기 원문보기 글쓴이: ♡블루-리본♡