여름 무로 무생채 만들기

[미션]

<여름 무로 무생채 만들기>

날이 너무 더워서 그런지
요즘 입맛이 없더라고요.
저도 나이가 들긴 드는가 봐요.
생전 입맛 없었던 적이 없는 사람인데요. ㅎ
싱싱한 무 하나 사다가 무생채를 만들었어요.
함께 만든 미역줄기볶음과
양푼에 밥이랑 듬뿍 넣어 비벼 먹으니
남편 등짝 때려가며 먹는 맛이더라고요.
그 입맛 참 변덕도 심하지요.
무생채 하나에 바로 돌아오더라니까요.
​

• 

여름 무는 다른 계절에 비해 단맛이 적고
매운맛이 강해서 설탕이 빠질 수가 없어요.
소금과 설탕으로 절여 수분을 빼내고
매콤하게 양념해 주니 맛이 아주 좋아요.
조만간 청국장도 끓여서 함께 해야겠어요.

• 

<재료>

무 1kg, 쪽파 10줄, 고춧가루 3T,
새우젓 1T, 다진 마늘 1T, 생강즙 0.5T,
액젓 1.5T, 매실청 2T, 양파 1/4개,
소금 1T+설탕 1.5T(절임용).

• 

늘 제가 사용하는 멸치액젓입니다. ^^
월요일부터 공구예정이지요.
염도가 시판액젓보다 낮고 감칠맛은 좋아요.

• 

• 

쪽파 10줄 정도 다듬어 세척해 주세요.

• 

무는 껍질을 벗겨내고 세척해 준비해요.
​

• 

너무 두껍지 않게 채 썰어주세요.
1kg 이면 2/3 정도 되는데
서너 끼 정도 먹을 양 나와요.
​

• 

• 

무는 1kg을 채 썰어주고
쪽파는 3~4cm 정도 길이로 썰어주세요.

• 

• 

양념에 사용할 새우젓입니다.
새우젓 1T는 칼로 다져 준비해요.
양념이 겉돌지 않도록 잘게 다져줄게요.
​

• 

• 

채썰어 준비한 무를
설탕 1.5T와 소금 1T를 넣고 버무려요.

• 

30분 정도 설탕과 소금에 절여놓도록 할게요.

• 

30분 뒤에 보면 물이 이렇게나 많이 나와있어요.

• 

• 

물기를 꼭 짜서 준비해 주세요.
그래야 꼬들꼬들한 식감과
양념이 겉돌지 않는 무생채가 만들어져요.

• 

• 

먼저 고춧가루 3T를 넣어 색을 입혀주세요.

• 

• 

무의 단맛을 보충해 줄 양파 1/4개를
강판에 갈아 넣어주세요.(생략해도 괜찮아요.)

• 

• 

다져 준비해둔 새우젓과 다진 마늘 1T를 넣어요.

• 

• 

멸치 액젓 1.5T와 매실청 2T를 넣어줍니다.

• 

생강 진액 0.5T와 통깨를 넣어줄게요.
또는 생강 아주 조금 갈아넣어도 괜찮아요.
없으면 생략~

• 

• 

마지막으로 쪽파도 넣어주세요.
​

• 

이제 모든 재료를 골고루 버무려주세요.
간을 보고 단맛이나 새콤한 맛을 원한다면
설탕과 식초를 취향껏 추가하시면 됩니다.
저는 미원 소량 넣어주니
딱 제 입맛에 맞는 간이 되었어요.

• 

맛있게 버무려진 무생채를
수북하게 접시에 담아주세요.
저는 비빔밥으로 신나게 즐겼답니다.

• 

여름 집 반찬으로 좋은 요리,
무생채 만들기였습니다.

즐거운 주말 보내세요. ^^