최진흔의 두부조림과 미역줄기볶음

[부가티]

[ 두부조림 ]

-주재료

대파(50g), 두부(부침용/450g), 홍고추(1개, 풋고추(1개), 소금(1t), 감자전분(50g), 후춧가루(약간), 식용유(2T)

- 양념 재료

진간장(½T), 고춧가루(1T), 맛술(1T), 다진 대파(1T), 참기름(½t), 참치액(½T), 설탕(½T), 다진 마늘(½T), 후춧가루(약간), 물(1컵/200ml)

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1. 두부(부침용/450g) 6등분 하기

2. 감자전분(25g) 위에 두부 올린 뒤 소금(1t), 후춧가루(약간) 뿌리고 남은 감자전분 체에 밭쳐 뿌리기

3. 설탕(½T), 고춧가루(1T), 맛술(1T), 진간장(½T), 참치액(½T), 다진 마늘(½T), ,다진 대파(1T), 후춧가루(약간), 참기름(½t) 섞은 뒤 물(¾컵/150ml) 넣어 양념 만들기

4. 대파(50g) 반 갈라 송송 썰기

5. 홍고추(1개), 풋고추(1개) 반 갈라 숟가락으로 씨 제거한 뒤 송송 썰기

6. 달군 팬에 식용유(2T) 두른 뒤 두부 부치기

7. 양념 넣고 물(¼컵/50ml) 넣은 뒤 뚜껑 덮어 조리기

8. 국물 끼얹고 대파, 홍고추, 풋고추 넣은 뒤 뚜껑 덮어 조리기

9. 그릇에 두부조림 담기

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[ 미역줄기볶음 ]

-주재료

염장 미역줄기(200g), 베이컨(35g), 홍고추(1개)

-양념재료

다진 마늘(⅔T), 참기름(2t), 소금(1t), 후춧가루(약간), 다진 대파(1T), 맛술(½T), 통깨(약간)

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1. 염장 미역줄기(200g) 찬물에 헹구기

2. 미역줄기 물에 담가 20분 정도 불리기

3. 홍고추(1개) 반 갈라 숟가락으로 씨 제거한 뒤 송송 썰기

4. 베이컨(35g) 얇게 채썰기

5. 끓는 물에 소금(1t) 넣은 뒤 불린 미역줄기 데치기

6. 데친 미역줄기 찬물에 헹군 뒤 물기 짜주기

7. 미역줄기 먹기 좋게 썬 뒤 다진 마늘(⅔T), 다진 대파(1T), 맛술(½T), 통깨(약간), 참기름(1t) 넣어 섞기

9. 팬에 베이컨 볶다가 후춧가루(약간) 뿌리고 양념한 미역줄기 넣어 볶기

10. 홍고추 넣어 볶다가 참기름(1t) 넣기

11. 그릇에 미역줄기볶음 담고 통깨(약간) 뿌리기

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