보름나물

[고운향기]

 

사진출처:namool.com

아홉 가지 나물/장선용씨 레시피

  *1컵=240ml

<무나물>

1.식용유나 들기름(1큰술) 두르고 무채(2컵/5cm길이로 토막내 굵게 채썬)를 볶는다.

  --->무가 살캉하게 익으면 물(1큰술)과 볶은 소금(1/2작은술), 다진 마늘(1작은술),

  생강즙(1/2작은술)을 넣고 끓이다가 물기가 잦아들면서 말갛게 익으면 다진 파(1작은술)과

  깨소금(1큰술)을 넣는다.

<숙주나물>

1.머리 꼬리 뗀 숙주(3컵)을 씻어 끓는 소금물에 넣었다 꺼내는 정도로 아삭하게 데친 뒤

  찬물에 행구어 지그시 물기를 짠다.

  --->볶은소금(1/2작은술)+다진 마늘(1/2작은술)+ 참기름(1작은술)+ 깨소금(1큰술)+

  다진 파(1/2큰술)+ 실고추 약간의 양념을 넣고 주물러 무친다.

<콩나물>

1.냄비에 식용유(1큰술)을 두르고 꼬리 떼고 씻은 콩나물(4컵)과 다진 마늘(1/2작은술)을 넣어

  볶다가 볶은 소금(1/2작은술)은 넣고 물(1/4컵)을 부은 뒤 뚜껑을 덮어 중간 불에서 7분 정도

 끓여 익힌다.

 --->콩나물이 말갛게 익으면 깨소금(1큰술)+ 참기름(1작은술)+ 고추가루 약간+ 다진 파(1큰술)

 을 넣고 주물허 무친다.

<고사리나물>

1.삶은 고사리(3컵)을 5~6cm 길이로 잘라 간장(1과 1/2큰술)+ 국간장(1/2큰술)+

  다진 마늘(2작은술)+ 식용유(2큰술)+ 후추 약간)으로 무쳐 양념한다.

  ---->팬에 넣고 볶다가 육수나 물(1/2컵) 붓고 뚜껑 덮어 끓인다.

  --->고사리가 고루 익도록 위아래를 뒤집어가면 자작자작하게 조리다가 파채(1/3컵)를 넣고

  뚜껑 덮어 파채가 숨이 죽으면 참기름(1큰술)+ 깨소금(1큰술)+ 실고추나 고추가루 약간 넣고

  무친다.

<취나물>

1.취나물(3컵)은 물에 불린 뒤 끓는 물에 넣고 삶아 그대로 식혔다가 찬물에 헹구어 물기를 짠다.

   --->간장(1과 1/2큰술)+ 국간장(1/2큰술)+ 다진 마늘(1큰술)+ 후추 약간으로 고루 무친다.

  -->냄비에 식용유(1큰술) 두르고 볶다가 육수나 물(1/2컵) 붓고 위아래를 뒤집어 가며 뚜껑

 덮어 끓인다.

  --->국물이 자작하게 졸아들면 파채(1/3컵) 넣고 뚜껑 덮어 파채가 숨이 죽으면 참기름(1큰술),

  깨소금(1큰술)을 넣고 다시 무친다.

<호박오가리나물>

1.호박오가리(3컵)은 찬물에 부드럽게 불려 씻은 뒤 물기를 짜고 양념장(간장 1과 1/2큰술+

  국간장 1/2큰술+ 다진 마늘 2작은술+ 후추 약간)에 무친다.

  --->식용유(2큰술) 두른 팬에 볶다가 육수나 물(1/2컵) 부어 뚜껑 덮어 자작하게 끓인다.

  --->파채(1/3컵) 넣고 뚜껑 덮어 숨 죽으면 참기름(1큰술)과 깨소금(1큰술)로 무친다.

<도라지나물>

1.도라지(4컵) 껍질 벗겨 5~6cm 길이로 잘라 소금에 주물러 씻은 뒤 찬물에 담가 쓴맛 우려낸다.

  --->팬에 식용유(1큰술) 두르고 다진 마늘(1큰술)과 국간장(1작은술), 볶은 소금(1작은술)을

  넣어 끓기 시작하면 도라지를 넣고 볶은 뒤 육수나 물(1/2컵)을 부어 뚜껑 덮어 말갛게 익을때

 까지 끓인다.

  --->다진 파(2작은술)을 넣고 위아래를 뒤적인 후 후추 약간과 참기름(1큰술), 깨소금(2큰술),

  실고추 약간을 넣고 가볍게 볶아낸다.

<시래기나물>

1.삶은 시래기(3컵)은 겉의 질깃한 껍질은 벗겨내고 씻어 물기를 짠 뒤 5~6cm 길이로 썬다.

  --->체에 내린 된장(1큰술)로 양념한다.

2.냄비에 식용유(2큰술)를 두르고 다진 마늘(1큰술)을 볶다가 멸치가루(1큰술)을 넣어 볶는다.

  --->자글자글 끓어오르면 1의 시래기 넣고 볶다가 육수나 물(1컵)을 부어 약한 불에서

  서서히 끓인다.

  --->자작자작 국물이 졸아들면 어슷썬 파(1/3컵)과 깨소금(2큰술), 참기름(1큰술),

  고추가루(1/2큰술)을 넣고 무친다.

<시금치나물>

1.데친 시금치(1컵/펄펄 끓는 소금 물에 넣고 불을 끈 뒤 위아래를 한번 뒤적였다 건지는 정도로

  파랗게 데친)은 재빨리 찬물에 헹구어 물기 꼭 짠다.

  --->볶은 소금(1/2작은술)+ 다진 파(2작은술)+ 참기름(1작은술)+ 깨소금(1큰술)로 무친다.

   사진출처:82cook.com/jasmine님 사진

보름 나물/김하진씨 레시피

<가지나물>

1.들깨(1/4컵)+ 다시마물(1/2컵)을 믹서에 갈아서 면보에 받쳐 들깨즙을 만든다.

2.달군 팬에 들기름(2큰술) 두르고 불려 적당히 길이로 썬 말린 가지(200g)을 넣고 볶는다.

  --->다진 파(1큰술)+ 다진 마늘(1큰술) 넣고 볶다 1의 들깨즙을 넣고 부드럽게 볶는다.

  --->어느정도 볶아지면 설탕(1/2작은술)+ 소금(2작은술)을 넣어 국물이 없어질때까지 볶는다.

  ---> 식힌 후 간보아서 싱거우면 소금을 조금 더 넣어 무쳐낸다.

<취나물>

1.불린 취나물(300g/뻣뻣한 부분은 잘라 버린다)에 다진 파(2큰술)+ 다진 마늘(1과 1/2큰술)+

  후추 약간+ 국간장(2작은술)+ 설탕(1/2작은술)+ 소금 약간을 넣고 무친다.

  --->달군 팬에 식용유 두르고 볶다가 다시마물(5큰술)을 넣고 부드럽게 볶는다.

  ---> 식힌 후 깨소금(1큰술)+ 참기름(2큰술) 넣오 무친다(싱거우면 소금 보충)

<아주까리나물>

1.불린 아주까리나물(300g)에 다진 파(2큰술)+ 다진 마늘(1큰술)+국간장(?)+설탕(1작은술)

  +소금 약간을 넣고 무친다.

  --->달군 팬에 들기름(3큰술)을 두르고 볶다가 들깨즙(가지나물에 넣은)을 넣고 부드럽게

 볶아 식힌 후 싱거우면 소금이나 국간장으로 간한다.

<시래기나물>

1.불린 시래기(400g) 껍질 벗겨먹기 좋은 크기로 썬다.(가지런히 해서)

  --->다진 파(2큰술)+ 다진 마늘(1과 1/2큰술)+ 국간장 약간+ 설탕(2작은술)을 넣어 무친다.

  --->달군 팬에  들기름(3큰술) 두르고 볶다가 들깨즙(뜰개 1/2컵+ 다시마물 1컵을 믹서에 갈아

 면보에 받친 즙)을 넣어 촉촉할 정도로 부드럽게 볶는다.

  --->식힌 후 싱거우면 소금으로 간 보충

<고구마줄기나물>

1.불린 고구마줄기(300g) 가지런하게 해서 먹기좋은 크기로 자른다.

  ---> 달군 팬에 식용유 두르고 볶다가 다진 파(1과 1/2큰술), 다진 마늘(1큰술)을 넣어 볶는다

  --->국간장(2작은술)과 후추 약간 넣어 볶다가 다시마국물(5큰술)은 넣고 부드럽게 볶는다.

  --->수분이 없어지면 식힌 후 설탕(1/2작은술)+ 참기름(1과 1/2큰술)+ 깨소금(1큰술),

  소금 약간을 넣어 무친다.

<호박오가리나물>

1.불린 호박오가리(200g)을 달군 팬에 들기름(2~3큰술) 두르고 볶다가 다진 파(1큰술)+

   다진 마늘(1큰술)을 넣고 볶는다.

  --->들깨즙(다시마물 1/2컵+들깨 1/4컵을 믹서에 갈아 면보에 받친 즙)을 넣고 부드럽게~

  --->식힌 후 설탕(1/2작은술)+ 소금(2작은술)은 넣어 무친다(국간장으로 간하고 싶으면

  볶을때 넣는다)

<고사리나물>

1.달군 팬에 식용유나 들기름 약간 두르고 삶아서 냉수에 행군 고사리(200g) 볶다가

  다진 파(1큰술)과 다진 마늘(1/2큰술), 국간장(1작은술)을 넣어 볶는다.

  --->물이나 육수 약간 넣어 부들부들 하게 볶는다.

  --->식힌 후 설탕(1/2작은술)+ 깨소금(1작은술)+ 참기름(2작은술)+ 소금(1/2작은술)을

  넣고 조물조물 무친다.

<도라지나물>

1.통도라지(200g) 껍질 벗기고 적당한 크기로 잘라 채썬다.

  --->끓는 물에 소금 약간 넣고 삶아 냉수에 행군 후 대충 짜서 물기 제거한다.

  --->달군 팬에 식용유 약간 두르고 볶다가 다진 파(1큰술)+ 다진 마늘(1/2큰술),

  소금(1/2큰술) 넣어 볶는다.

  --->식힌 후 설탕(1/2작은술)+ 참기름(2작은술)+ 깨소금(1/2작은술)+ 흰후추 약간 넣어 무친다

<오이나물>

1.오이(500g=3개정도) 동글동글하게 썰어 소금물에 살짝 절여 물기 꼭 짠다.

  --->달군 팬에 식용유 약간 두르고 볶다가 다진 파(2작은술)과 다진마늘(1작은술) 넣어

  파랗게 볶다가 동글동글하게 썬 홍고추(1/2개)넣어 볶는다(진녹에서 연녹으로 바뀔때까지)

  --->깨소금(1작은술)+ 참기름(2작은술)+ 설탕(1/2작은술)을 넣어 무친다.

사진출처:82coo.com

묵나물볶음(말린 고사리, 호박오가리, 취나물 볶음/칭찬받은 쉬운요리에서)

1.말린 묵나물(고사리, 호박오가리, 취 각각 200g씩)을 물에 푹 불린다.

  --->먹기 좋은 크기로 자른 후 각각 국간장(1/2큰술)으로 주물러 무쳐 간이 베게 5분정도 둔다.

    --->달군 팬에 식용유를 두르고 묵나물의 몸에 기름이 코팅될 정도로 볶는다.

  (3가지 나물을 한꺼번에 볶는게 아니고 따로 볶는다)

   --->물(1/2컵)에 시판 진육수(아주 작게 1g 정도)를 타서 절반만 나물에 넣고 뚜껑 덮어

  3분 정도 익힌다

  --->2분 정도 뚜껑을 열어둬 수분을 날린 다음 나머지 육수를 붓고 뚜껑 덮고 3분 정도 익힌다.

  --->국간장(1/2큰술)+ 다진 파(1큰술)+ 다진 마늘(1큰술)+ 참기름(1큰술)+ 깨소금(1큰술)씩을

 넣어  마무리(싱거우면 소금으로 간 보충)

대보름나물(namool.com에서)

<호박고지나물>

" 말린 호박(1컵=2줌)은 찬물에 3시간 동안 불려서 물기 꼭 짜고

   국간장(1), 다진파(1), 다진마늘(0.5), 후춧가루(0.2) 넣어 무치고

  식용유(1) 두른 팬에 볶아 주다가, 물(1/3컵) 붓고 뚜껑 덮어 약불에서 끓이고

  깨(0.5), 참기름(0.5) 찍찍 쏘고 마무리 "

<취나물>

"말린 취나물(1줌)은 찬물에 3시간 동안 불리고, 3분 동안 삶아 찬물에 헹궈 물기 꼭 짜고

  국간장(1), 다진파(1), 다진마늘(0.5), 후춧가루(0.2) 넣어 무치고

  식용유(1) 두른 팬에 볶아주다가, 물(1/3컵) 붓고 뚜껑 덮어 약불에 끓이고

  깨(0.5), 들기름(0.5) 두르고 마무리 "

<참고비나물>

"물(7컵)에 굵은 소금(1), 말린 고비(3줌 = 50g) 넣어 20분 정도 삶고,
  미지근한 물에 담가 2시간 정도 우린 다음 먹기 좋은 크기로 썰어주고

식용유(1) 두른 팬에 불린 고비(4줌)를 넣어 중불로 볶다가
국간장(3), 다진 파(1), 다진 마늘(0.5), 구운소금(0.2) 넣어 볶아주고

 쌀뜨물(1/2컵) 붓고 뚜껑 덮어 중불에서 5분 정도 끓이고

녹말물(물3 + 녹말가루1) 넣어 윤기나게 한 다음 깨(0.5), 들기름(1) 넣고 마무리.
(녹말물을 넣고는 국물에 잘 섞이게 저으면서 끓이세요.) "

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<도라지나물>

1. 통도라지 300g을 소금물에 삶은 후 6cm 길이로 잘라 찬물에 담궈 쓴맛을 우려낸다.
2. 도라지에 소금 1작은술, 청장 1/2큰술, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술을 넣고 무친 것을 살짝 볶다가 육수 1/2컵을 넣고 중간 불에서 육수가 도라지에 거의 다 스며들 때까지 은근하게 끓인다.
3. 마지막으로 참기름 1큰술을 넣는다.

<고사리나물>

1. 고사리는 250g을 쌀뜨물에 담갔다가 그 쌀뜨물에 삶아서 찬물에 담가 둔다.
2. 삶은 고사리는 뻣뻣한 것은 잘라 내고 가지런히 해서 길이 6cm로 썰어준다.
3. 고사리에 참기름 1큰술, 간장 1큰술, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술을 넣고 무친다.
4. 살코기 50g을 썰어서 팬에 볶다가 양념해둔 고사리를 넣어 함께 볶는다.
5. 육수 1/3컵을 넣어 중간 불에서 은근하게 익힌 후 마지막으로 깨소금 1큰술을 넣으면 완성.

[추월]

감솨함니다..

[볼아]

。。ⓔ쁜㉭Γ루...기분좋은 주말 되세요~~~ ♬…♡˚사랑해요˚♡━─━──ε♡э

[고리대금]

맛나게 해 먹을께요^^