회무침도 맛있고 오븐에 구워도 맛있는 개조개 (대합요리)
주말이라 옆지기도 집에 있고 개조개 (대합)으로 회 무침과 양념 오븐구이를 만들어 먹었습니다.
대합의 육질은 속살이 부드러워 날로 먹어도 맛이 좋고 ,갖은양념을 해서 구워서 먹어도 맛이 좋은데요
고소하면서 매콤한 듯 둘 다 맛이 좋았어요
조개구이는 쫀득쫀득한 조개의 육즙을 씹는 맛도 좋았고요
적당히 눌어 붙은 양념에 밥을 비벼먹는 맛도 일품이었어요
"조개의 왕자"라고 하는 대합은 날로 먹을 수 있다 하여 "생합" 깨끗하다는 의미에서 "백합"으로도 불리는데
맛뿐만 아니라 단백질과 소화하기 편한 당분을 함유하고 있으며 지방이 적고,
간이 나쁘거나 담석증 환자에겐" 대합요리가 안성 맞춤 "입니다.
재료... 대합(개조개 5개) 청고추,홍고추 각자 1개씩,양파 반개,참나물5가닥,대파1대,마늘3쪽
양념장...고추장3큰술,꿀1큰술,설탕1큰술,참기름1큰술,청주1큰술,배즙두큰술
1...대합 살 발라 내기
개조개는 살아 있는 것 입니다.
한번 씻어서 솔로 껍질은 박박 문질러 씻었어요.
그랬더니 입을 꼭 다물고 벌어지지가 않더군요
(옆지기)영내에게 대합을 벌려 달라고 했더니 칼로 관자를 자르면 된다고 다섯 개 모두 벌려 주었습니다..
과도 칼로 살만 발라내고 내장처럼 시꺼먼 것은 떼어내고 살만 씻어서 모아놓은것 총 대합 5개 입니다.
싱싱하지요?
2...그릇으로 사용할 대합 껍질 씻어놓기
껍질도 안쪽을 솔솔 박박 문질러 깨끗하게 씻어 놓습니다..
3..개조개 살은 먹기 좋은 크기로 썰어 놓고요.양 푼에 담아요
개조개는 감칠맛이 있고 특유의 향이 있어
지방이 적고 단백질이 풍부하며 살이 많아 고급 음식점 및 일반가정에 널리 식용됩니다.
콜레스테롤이나 중성지방을 줄여주며 골다공증 예방과 아이들 성장발육에 좋습니다.
※ 지나치게 오래 끓이면 질겨집니다.
4...양파,홍고추,청고추,파,마늘 다져서 넣고
양념장...고추장3큰술,꿀1큰술,설탕1큰술,참기름1큰술, 청주 1큰술,배즙2큰술,넣고 섞어 준겁니다..
양념장을 넣고 무쳐 줍니다..
가볍게 살짝 무칩니다..
마지막으로 깨소금 솔솔 뿌려서 마무리 해요~
오징어 볶음 양념처럼 맛이 좋았어요
접시에 하나 가득 담고요
이렇게 담아 술안주로 대접 해도 참 좋겠지요?
요래 대합 껍질 그릇에도 개조개 회무침을 담았습니다..
젓가락으로 집으면 두~세 번이면 없어지지만
들고 먹기 재미있어요
울 옆지기 이리 만들어 주니 이런 것 먹어보는 사람 자기 밖에 없을 것 같다며 무지 좋아합니다..
관자 씹는 맛이 상큼 시원 합니다..
살아있는 싱싱한 개조개라서 싱싱하니 맛 있습니다.
요리 들고서 울 옆지기님 두개 드시고요~
저도 따라 먹어보니 넘 좋아요..
주말에 술안주로 드셔도 좋을것 같고~
대합 양념구이
숫불 에 구어 먹음 맛있겠지만 가정집이니 오븐에 12분간 구웠습니다...
구워질 때 오븐을 살짝 쳐다 보니 양념이 뽀글뽀글 끓으면서 맛있게 구워집니다..
양념이 적당히 익어 조개살이 쫀득하니 꼬들하니 씹는맛이 일품입니다.
오븐에 구 어진 개조개는 울 앙녀도 무척 좋아했어요
매콤한듯 쫄깃한 숫불구이 같은 맛이 나며
숫불에 피워서 구운 조개 맛이 나네요
각자 두 개씩 밥하고 비벼서 먹었답니다..이것도 행복 두배 요리로 인정 합니다
개조개의 효능은~ 빈혈을 예방하고 뼈와 치아를 튼튼하게 하는 약효도 있으며
노화방지와 암 예방에도 효력이 있으며
개조개 ( 대합)은 음기를 보충하고 혈을 생성하여 여성의 하혈과 대하증에 특효가 있으며
또 열을 내리는 효능이 탁월해 화병으로 가슴이 답답하고 두통에 시달리는 이들에게도 유익하며,
알코올 분해력이 탁월해 간장 보호를 겸할 수 있어 천혜의 술안주로 좋습니다.
왕비의 햇살미소에 오신님들 주말 잘 보내세요^^*
행복지수 올려 주실거지요?
왕비의 햇살미소 블로그 -> http://blog.daum.net/kya921/6045018
첫댓글 와 요거 제철수산물로...맛있겠는데요..
구운게 더 맛있더군요~
먹성좋은 왕비네집에서는 양이 넘 적었다능~ㅎㅎ
참 맛깔스럽겠습니다. 개운한 조개탕도 이렇게 매콤한 조개요리도요!
고맙습니다..맛있게 먹은 요리 입니다..
좋은 하루 보내세요~