스크랩 오징어볶음 덮밥 / 작성자 마이드림

[L-Andrea]

오랜만에 오징어볶음~!

대학 때 도시락 최애 반찬으로

오징어볶음이 최고였다.

재료 분량(2~3인분)

-200ml 컵, 저울, 밥 수저 계량-

오징어 2마리(210g), 양파 1개 90g

당근 40g, 풋고추 2개, 애호박 120g

대파 1/2대, 물 1/2컵 100ml

톡톡 육수 1봉

올리브유 3큰술, 고춧가루 2큰술

고추장 1큰술, 다진 마늘 1큰술

진간장 1.5큰술, 후춧가루 약간

참기름 1큰술, 깨소금 1큰술

알룰로스 1큰술

마트에서 사 온 오징어를

냉동했다가 아침에 해동해서

껍질을 벗겨 얼었을 때 썰었다.

오징어는 냉동상태에서 잘 썰린다.

채소는 적당한 크기로 얇게 썬다.

팬을 약하게 달군 후 올리브유 3큰술

고춧가루 2큰술, 다진 마늘 1큰술을

골고루 잘 볶는다. 여기에 애호박과

양파, 당근 등 단단한 채소를 넣고

물 1컵과 톡톡 육수 1봉을 넣어 볶는다.

간을 맞추기 위해 고추장 1큰술

진간장 1큰술 반을 넣는다.

중불에서 채소를 볶다가 부드럽게

익으면 풋고추를 넣고 이어서

오징어 썬 것을 넣어 센 불에서

1분간 볶다가 이어서 대파와

후추, 깨소금, 참기름을 넣어 마무리~!

오징어는 볶는 과정에서 마지막에

넣고 센 불에서 1분 이상 볶지 않는다.

오징어가 하얗게 변하면서 돌돌 말리면

바로 불을 꺼야 오징어가 부드럽다.

참기름과 깨소금, 대파는 맨 마지막에

넣어야 향이 살아있다.

[출처] 오징어볶음 덮밥, 배추 속대 된장국|작성자 마이드림