쇠고기등 육류 얼마 이상 먹으면 발암 위험 있나

[Just do it]

쇠고기 등 육류

얼마 이상 먹으면  발암

위험  있나

소고기 돼지고기 양 고기 등 붉은 색 고기는

많이 먹을 수록 유방암 발암 율이 증가한다

이는 하버드 의대 연구팀이

9 만 명 이상의 갱년기 전 간호사를 대상으로 하여

2003까지 12년간 조사 분석한 결과 이며

내과 학회 지를 통해 발표된 내용은 다음과 같다

육류 섭취 량  (1회 100그람 기준)		발암 위험율
1주 3-5 회		1.14
1주 5 회 이상		1.42
매일 1회-1.5회 이상		1.97

여성 호르몬 수용체

증가로인한 암

유방암은 여셩 호르몬 성 유방암이 잇고

여성 호르몬과는 관계없는 유방암이 잇다

육류를 많이 섭취 하여 발생하는 유방 암 환자는

여성 호르몬 Estrogen 수용체가 증가한다는 사실이

이번 연구를 통해 밝혀지게 된 것이다

Estrogen 수용체는

어떻게  증가 하나

육류를 굽거나 태우면

단백질인 아미노산이

복잡한 구조를 지닌 환상 화합물로 변질된다

이러한 물질이 유전자를 자극하면

Estrogen 수용체가 많이 생성되어 발암작용을 유발한다

[근거]

Arch Intern Med. 2006;166:2253-2259.

Red Meat Intake and Risk of Breast Cancer Among

Premenopausal Women  Eunyoung Cho, ScD; Wendy Y. Chen, MD,etcMPH; David J. Hunter, MB, BS, ScD; Meir J. Stampfer, MD, DrPH; Graham A. Colditz, MD, DrPH; Susan E. Hankinson, ScD; Walter C. Willett, MD, DrPH , Harvard Medical school