꼴뚜기젖갈 담그기

어디에 올려얄지 몰라..이 곳에 올려 봅니다.^^       저는..꼴뚜기를 좋아합니다.   요즘 꼴뚜기가 한 창 많이 나오는대요..   횟감용 꼴뚜기를 사서..초고추장에 찍어먹어도 진짜 맛있습니다. ㅎㅎ       남편 포함 시집식구들은 꼴뚜기에 생소하지요.   저만 좋아합니다.   소래에 가서 꼴뚜기가 보이면..시엄마께서 저를 위해 꼭 사주시는 꼴뚜기.        이 번엔 양이 많아 다 먹지 못하고 남아서   꼴뚜기 젖갈을 담갔습니다.         <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/2254DA4E5369C0B426" class="txc-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" actualwidth="640" exif="{}" border="0" hspace="1" vspace="1" width="640" id="A_2254DA4E5369C0B4261E75"/>       꼴뚜기에 소금을 흠뻑 버무려서 냉장고에서 숙성합니다.   이번엔..6~7일 했더니..넘 짜네요...ㅠㅠ             <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/212E504E5369C0BA2A" class="txc-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" actualwidth="640" exif="{}" border="0" hspace="1" vspace="1" width="640" id="A_212E504E5369C0BA2AC202"/>       꼴뚜기를 흐르는 물에 잘 씻습니다..   좀 큰것은 2~3등분 했습니다..     씻어서 채에 받쳐 물기를 빼요.           <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/2431CD4E5369C0C02E" class="txc-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" actualwidth="640" exif="{}" border="0" hspace="1" vspace="1" width="640" id="A_2431CD4E5369C0C02EC5C1"/>       물끼를 뺀 꼴뚜기에...고춧가루, 마늘, 파, 매실엑기스, 양파엑기스, 청양고추, 설탕을 넣고   휘적 휘적..합니다.     참..저는...설탕을 좀 많이 넣어요..   음식에 설탕 넣는걸 싫어 하는 편인데... 요 꼴뚜기 젖갈 무칠땐 많이 넣습니다.     처음 무쳤을 때 달다 느낌이 들게요.   그래야...꼴뚜기 무침이 몇일 숙성 된 후, 단만이 짠맛을 중화시켜줍니다.   ^^;;;;;               <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/2309BB4E5369C0C634" class="txc-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" actualwidth="640" exif="{}" border="0" hspace="1" vspace="1" width="640" id="A_2309BB4E5369C0C634FE63"/>     막 무쳐놓은 꼴뚜기 젖갈입니다.   시간이 지나면..더 매끈하고 찰진 양념이 됩니다.   색도 더 고와지고요...     이 번엔 꼴뚜기가 무척 짜지게 절여져서...설탕을 ㄷ ㅓ넣었어요.ㅠㅠ   짜지만..깔끔한 맛입니다! ㅎㅎ     찬물에 물말아서.. 꼴뚜기 젖갈 하나 척 올려 먹고싶네용.ㅎㅎㅎ