술이야기:제57편 아이리쉬 위스키 (Irish whiskey)

[용호]

계속
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배씨가 꾸미는 술 모노가다리
제 57편 아이리쉬 위스키 (Irish whiskey)

(스코트랜드 위스키를 whisky 라고 기입하는 것에 비해서 아일랜드에서는 Whiskey 라고 표기하면서 서로의 자존심을 강조한다)

보통 위스키라고 하면 스카치 위스키를 떠올리지만, 본래 원조는 이 쪽이다. 1600년대 세인트 패트릭이 증류기술을 가져와 아일랜드에 전파하게 되면서 위스키가 시작 되었다고. 무라카미 하루키의 위스키 성지여행에서도 아이라 섬의 위스키 발달 원인이 아일랜드와 가까이 있기 때문이라고 설명하는데, 실제로 그 주변(로우랜드Lowland, 캠벨타운Cambeltown, 아이라Islay)이 아일랜드의 영향을 받아 이른 시점에 위스키 증류소가 생겼다. 특히 캠벨타운의 헤이즐번과 로우랜드의 위스키가 3회 증류 방식을 유지하는 것을 보면 아이리시 위스키의 영향을 받은 것임을 알 수 있다.

전성기때는 400여개의 증류소가 있을 정도로 아일랜드의 기간산업이었다. 그 작은 땅에!!!...이것들은 위스키만 마시고 사나... 필록세라로 인해 초토화 된 와인시장을 대신할 자리에 위스키가 오르면서 그 자리를 차지했어야 했지만....

복잡한 정치적, 경제적 상황이 맞물려(특히 아일랜드 내전) 이미 위스키시장의 성장 시점에는 상당히 위축되어 있었기 때문에 스카치 위스키의 급속 성장에 밀려 지금의 다소 마이너한 위치로 전락하고, 증류소 숫자도 크게 줄어 4개의 증류소가 명맥을 이어가고 있다. 제조방식도 스카치 위스키를 따라잡기 위해 그 쪽을 많이 따라가고 있고.... 그럼에도 불구하고 특유의 독특한 맛과 향, 편하게 접할 수 있는 특성으로 세계 위스키 시장에서 무시할 수 없는 위치를 점하고 있다. 증류소 숫자는 줄었지만, 그만큼 각 증류소당 생산량은 급증했다고. 특히 가장 큰 Middleton증류소의 경우, 8시간마다 Grain whiskey 원료를 공급해 줘야 할 정도로 생산량이 많다고.

본래 아이리시 위스키의 제법은 몰트, 그레인, 블렌디드로 나누지 않았으나, 지금은 스카치 위스키의 영향을 받아 위와 같이 생산하는 경우가 많다. 주요 브랜드(Jameson, Bushmills 등)의 스탠다드(NAS) 제품의 경우는 블렌디드로 나온다. 또한 본래 피트처리를 하지 않는 방식 대신, Connemara같은 경우는 스카치 위스키를 따라 피트 처리를 해서 나온다. 평은 그다지 좋지 않지만.

전통 방식의 아이리시 위스키는 pot still이라고 분류된다. Redbreast와 Middleton이 주요 브랜드.

스카치 위스키에 비해 유명세가 떨어지고, 국내에선 Jameson하나만 달랑 들어온데다 숙성연수도 낮은 것 위주로(스탠다드, 12년, 골드가 정식 발매 중) 있어서 잘 알려지지 않았지만 그런가 부드럽고 달콤한 맛과 향은 다른 술로 대체할 수 없는 훌륭함을 자랑한다.

전통적으로 피트를 사용하지 않고 맥아를 건조하며, 3회 증류한다. 때문에 일반적인 스카치 위스키에 비해 달콤하고 부드럽고 상큼하며 크리미한 맛이 강하다. 위스키를 접하고 싶은 초심자가 마시기 적합하다. 특성 상 커피와도 잘 어울려 아메리카노나 카푸치노 등에 1~2 티스푼 정도 추가해도 풍미가 좋다.

관련 리큐르로는 저 유명한 베일리스가 있다. 아이리시 위스키를 베이스로 아이리시 크림과 벨기에 초콜렛을 추가한 것. 베일리스의 안습한 기원은 항목 참조.

아일랜드의 대표 수출품 중 하나인 동시에 IRA의 주요 자금원 중 하나라고 한다.

•주요 아이리시 위스키
◦제임슨 (Jameson)
◦부쉬밀 (Bushmill)
◦파워스 (Powers)
◦튤라모어 듀 (Tullamore Due)
◦레드브리스트 (Red Breast)

https://namu.wiki/w/%EC%95%84%EC%9D%B4%EB%A6%AC%EC%89%AC%20%EC%9C%84%EC%8A%A4%ED%82%A4

Jameson 의 싸이트 http://www.jamesonwhiskey.com/kr/faq
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아이리쉬 위스키

위스키가 아일랜드에서 발명되었다는 주장은 스코틀랜드인들이 이에 동의하지 않을 수도 있으나 상당히 신빙성이 있으며, 그것이 사실이든 아니든, 아일랜드는 한때 세계 위스카 산업에서 스코틀랜드보다 더 큰 시장 점유율을 보유하고 있었던 것은 사실인 것으로 보입니다. 여러가지 이유료 - 단지 운이 나빴던 것 부터 실제로 부실한 운영에 이르기까지 - 아일랜드의 위스키 산업은 세계시장에서 우위를 상실했고 20세기의 대부분에 걸쳐 쇠퇴 일로를 걸었습니다.

현재 아이리쉬 위스키의 대부분은 3개 증류소 즉, 미들톤(Midleton), 부쉬밀(Bushmills) 그리고 쿨리(Cooley)에서 증류되고 있습니다. 쿨리는 또한 수년 동안 위스키 박물관으로만 운영돼온 후 최근에 생산을 시작한 킬베간(Kilbeggan) 증류소를 소유하고 있습니다. 2012년까지 쿨리는 모든 규모에 걸쳐 아일랜드인에 의해 독립적으로 소유 및 운영된 유일한 증류소가었으나 취근에 빔 글로벌(Beam Global)에 인수되어, 현재 아일랜드의 모든 주요 생산 회사는 외국회사가 소유하고 있습니다.

아이리쉬 위스키는 종종 부드럽고, 달콤한 스타일로 유명하여 - 보다 달콤하고 부드러운 위스키의 팬들의 선호를 받습니다. 쿨리 브랜드는 뚜렷한 개성과 맛을 가진 훌륭한 싱글몰트와 블렌디드 위스키로 수많은 추종자들을 확보해왔습니다. 더욱이 최근의 레드브레스트(Redbreast)쇼에서는, 주류인 제이미슨(Jameson)과 부쉬밀(Bushmills)블렌드 보다 아이리쉬 위스키의 가치가 훨씬 높다고 평가받은 바 있습니다

http://www.whiskymarketplace.kr/irish-whiskey

Kilbeggan 위스키
Kilbeggan는 아이리쉬 위스키입니다. 이 증류소는 Kilbeggan, Ireland 타운 가까이에 위치해 있습니다. Kilbeggan는 The McManus Family에 의해 1757년에 처음 설립되었습니다. 현재에는 현 소유주인 Cooley Distillery으 감독하에 연간 80,000리터의 생산 능력으로 가동되고 있습니다.

Midleton 위스키
Midleton는 아이리쉬 위스키입니다. 이 증류소는 Midleton, Ireland 타운 가까이에 위치해 있습니다. Midleton는 Murphy Bros에 의해 1825년에 처음 설립되었습니다. 현재에는 현 소유주인 Pernod Ricard으 감독하에 연간 30,000,000리터의 생산 능력으로 가동되고 있습니다

Bushmills 위스키
Bushmills는 Diageo의 블렌디드 아이리쉬 위스키 브랜드입니다. 이 브랜드는 Sir Thomas Philips이 1608년에 설립한 이후, 판매되기 시작했습니다.

Connemara 위스키
Connemara는 Cooley Distillery의 싱글몰트 아이리쉬 위스키 브랜드입니다. 이 브랜드는 Cooley Distillery이 1996년에 설립한 이후, 판매되기 시작했습니다

Craoi Na Mona 위스키
Craoi Na Mona는 블렌디드 아이리쉬 위스키의 브랜드입니다

Dunville's 위스키
Dunville's는 단식 증류기 아이리쉬의 브랜드입니다
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Current distilleries in Ireland

Currently, there are twelve distilleries operating in Ireland, though many of these are recently established and have not yet aged its spirits for sale as whiskey:

Alltech Craft Distillery (est. 2012) – has not yet had time to age its spirits for sale as whiskey[8]

Blackwater Distillery (est. 2015) - Currently (as of 2015) distilling gin and poitin, and has not yet had time to age its spirits for sale as whiskey.

Cooley Distillery (converted from a potato alcohol plant in 1987, owned by Beam Suntory since 2011) – producing Connemara, Michael Collins, Tyrconnell, and others

Dingle Distillery (est. 2012) – has not yet had time to age its spirits for sale as whiskey[9][10]

The Echlinville Distillery (est. 2013) - Distills Dunvilles. First Northern Irish distillery to be granted a distilling license in almost 125 years.

Glendalough Distillery (est. 2013) - The Glendalough distillery currently ages and finishes whiskeys from other distillers, and also distills gin and poitin.

Kilbeggan Distillery (est. 2007, owned by Beam Suntory since 2011)

New Midleton Distillery (est. 1975, owned by Pernod Ricard since 1988) – producing Jamesons, Powers, Paddy, Midleton, Redbreast, and others, including the independently sold rarity Green Spot

Old Bushmills Distillery (the oldest licensed distillery in the world, est. 1784, owned by Diageo 2005-2014 and now owned by Jose Cuervo) – producing all Old Bushmills, Black Bush, 1608, Bushmills 10-, 12- and 16- and 21-year-old single malts

Teeling Distillery (est. 2015). This distillery, built by the Teeling Whiskey Company in Newmarket in the Liberties in Dublin, was the first new distillery in Dublin city in 125 years.

Tullamore Distillery (est. 2014) - A distillery with an annual capacity of 1.5 million cases per year, opened in September 2014.

West Cork Distillers (est. 2008 in Union Hall, Cork)

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Irish whiskey

1. Irish single malts

Brogan's Legacy Irish Single Malt
Bushmills Single Malt
Cadenhead's Peated Single Malt
Clonmel Single Malt
Clontarf
Connemara
Dunville's VR PX 10 Year Old
A Drop of the Irish
Erin Go Bragh
Inish Beg Turk Single Malt
The Irishman Single Malt
Knappogue Castle
Locke's Single Malt
Merrys Single Malt
Michael Collins Single Malt
Preston Millennium Malt
Shanahans
Shannon Grain Single Malt
Slaney Malt
Suir Peated Malt
Teeling Single Malt
Tullamore Dew Single Malt
Tyrconnell
The Wild Geese Single Malt Irish Whiskey

2. Single pot still whiskeys
Daly's of Tullamore
Dungourney 1964
Dunville's Three Crowns
Dunville's VR
Green Spot
Jameson 15 Year Old Pot Still
Midleton
Old Comber
Redbreast
Teeling Small Batch
Willie Napier 1945

3. Blended Irish whiskeys
Avoca
Ballygeary
Brennans
Bushmills
Cassidy's
Clontarf 1014
Coleraine
Concannon
Crested Ten
Dunphys
Erin's Isle
Feckin Irish Whiskey
Finian's Five Provinces
Golden Irish
Grace
Hewitts
Inishowen
Jameson Irish Whiskey
John L. Sullivan Irish Whiskey
Kilbeggan
Locke's
Michael Collins Blend
Midleton Very Rare
Millars
Murphy's
O'Briens
Old Dublin
Old Kilkenny
O'Neills
Paddy
Powers Gold Label
Red Breast Blend
Slane Castle
Strangford Gold
Tullamore Dew
Writers Tears

4. Single grain Irish whiskeys
Greenore
Teeling Single Grain

https://en.wikipedia.org/wiki/List_of_whisky_brands#Irish_whiskey

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Irish Whiskey Association (2014년에 설립)

http://www.abfi.ie/Sectors/ABFI/ABFI.nsf/vPagesWhiskey/Home!OpenDocument

배종우