방영아의 새우강된장과 두부쌈밥

[부가티]

[ 새우강된장 ]

- 주재료

풋고추(2개), 대파(40g), 새우 살(100g), 감자(90g), 굵은소금(약간)

-양념 재료

된장(3T), 들기름(2t), 물(½컵/100ml), 올리브유(1T), 다진 마늘(1t), 매실청(1T)

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1. 대파(40g), 풋고추(2개) 열십자로 칼집 넣은 뒤 다지기

2. 새우 살(100g)에 굵은소금(약간) 넣어 섞은 뒤 찬물에 헹구기

3. 새우 살 굵직하게 다지기

4. 달군 냄비에 올리브유(1T), 들기름(2t), 다진 마늘(1t), 대파 넣어 볶다가 새우 살 넣기

5. 물(½컵/100ml), 된장(3T), 매실청(1T), 풋고추 넣어 끓이기

6. 감자(90g) 강판에 갈기

7. 냄비에 간 감자 넣어 농도 맞추기

8. 뚝배기에 새우강된장 옮겨 담기

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[ 두부쌈밥 ]

- 주재료

두부(300g), 소금물(2½컵/500ml), 참깨(1t), 올리브유(1T), 배추속대(90g), 상추(50g), 새우강된장(약간)

-양념 재료

고추장(3T), 다진 양파(1T), 매실청(1T), 깨소금(1t), 된장(1T), 다진 마늘(½T), 물엿(2T), 참기름(1t)

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1. 소금물(2½컵/500ml)에 두부(300g) 15분 정도 담가 두기

2. 두부 2등분한 뒤 절반만 먹기 좋게 썰기

3. 끓는 물에 남은 두부 넣어 5분 정도 데치기

4. 키친타월로 먹기 좋게 썬 두부 물기 제거하기

5. 달군 팬에 올리브유(1T) 두른 뒤 두부 부치기

6. 데친 두부 먹기 좋게 썰기

7. 고추장(3T), 된장(1T), 다진 마늘(½T), 다진 양파(1T), 매실청(1T), 참기름(1t), 물엿(2T), 깨소금(1t) 섞어 고추장 쌈장 만든 뒤 종지에 담기

8. 그릇에 배추속대(4장) 깐 뒤 두부 담고 새우강된장, 고추장 쌈장 올린 뒤 참깨(1t) 뿌리기

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