봄봄봄봄~~
지리산에 사는 봄 맛은 역시 꽃입니다.
올 해는 매화가 아직 산등성이에는 만개했는데
벚꽃피기 시작했고
산수유는 만개했습니다.
체력을 길러야 날마다 꽃보러 다니죠.
녹차 나오면 몇 개월간 죽으라 일만 해야 하는데
꽃구경이 체력의 워밍업이랍니다.
그래서 요즘은 먹는 것도 많이 먹고 구미가 당기는 것은
다 해먹으려고 합니다.
좋아하는 시래기를 팍팍 삶아서 냉동실에
쟁여 두고 한 가지씩~~~
바쁘게 사는 사람이라 핸드폰으로 대충 찍어서
올리는 것이라 프로님들에게는 정말 창피하지만
이것 또한 나만의 재미라~~~^^
1) 시래기국
재료 : 시래기,된장,들깨가루, 청량초,쌀뜨물,멸치가루
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/231FC03358DA568931)
쌀뜨물을 버리지 않고
이용을 하면 시래기국이 깊은 맛이 나지요.
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/2361063358DA568A04)
시래기를 삶아서 찬물에 담궈 둡니다.
채반에서 물기를 대충 뺍니다.
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/2548523358DA568B42)
시래기 줄기가 너무 투박하면 반으로 쭉쭉 찢어 줍니다.
너무 질기다 싶으면 껍질을 벗겨 주어도 좋아요....
옛날 우리 친정어머니랑 할머니는 꼭 껍질을 벗겨서 해 드시더라구요.
저는 게을러서 걍 해 먹습니다.
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/252FAB3358DA568B17)
나의 자랑스런 된장.
조카랑 사위는 숟갈로 퍼 먹습니다.ㅎㅎ
진짜 짜지 않고 맛있지요.
달라는 분들이 많아서 얼마 남지 않았어요.
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/214B223358DA568C2D)
시래기와 멸치가루,된장을 넣고 조물조물~~~
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/2170223358DA568C02)
된장간이 시래기에 배이도록 몇 번 조물조물 ~~
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/253C413358DA568D2F)
쌀뜨물의 윗물은 버리고 2/3정도만 사용합니다.
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/247BED3658DA568E17)
자작하게 끓이다가 전체적으로 다 익었다 싶을 정도로 10정도 끓여 주세요.
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/265B943658DA568F1A)
물을 맞춰서 찬물을 더 섞습니다.
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/211E043658DA568F20)
들깨가루는 물을 맞출 때 넣어 주세요.
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/2537B73658DA569029)
청량고추가 들어가야 칼?하면서 더 맛있죠?
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/256BBF3658DA56913D)
청량고추를 먹을 때 넣으면 안되구요.
청량고추를 넣고 5분 이상 같이 끓여 주세요.
그래야 매운 맛이 사라지면서 깊은 맛이 더 납니다.
간이 싱그우면 멸치액젓을 살짝 넣어 주는 센스~~~
2)시래기지짐이
재료 : 시래기,두부,녹차씨오일,청량초,,된장,새우
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/244B793658DA569133)
냉동해 두었던 시래기를 해동해서 한 번 씻었습니다.
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/2275593658DA569217)
마른 새우를 볶아요.
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/2771A83458DA569201)
기름을 두르지 않고 중불에서 살랑살랑~~
바싹 마를 때까지 볶아 줍니다.
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/213D1A3458DA569307)
번째 두부를 볶아요~~
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/2672503458DA569340)
어깬 두부에 들기름과 식용유 약간만 넣어 줍니다.
저는 녹차씨유를 살짝~~
금방 먹는 것이 아니라 두 세끼 먹기 위해 기름을 살짝 둘러 주는 것이죠.
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/2261B63458DA569403)
된장이 빠지면 안되겠죠?
수분을 제거하는 느낌으로 계속 중불에서 볶아 주세요.
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/214BBE3458DA56942C)
많이 볶아 졌네요.
수분이 휘발했습니다.
가장 중요한 것은 두부가 완전히 익을 정도로 볶아 주어야 합니다.
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/2362CB3458DA569503)
새우랑, 시래기를 넣고 또 볶아 줍니다.
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/2611823658DA569520)
ㅎ혼자 군침을 막 삼키면서~~~볶아요...
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/2178CC3658DA56960B)
ㅎ흠머~~~맛잇다~~간을 보면서~~
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/257A603658DA56972E)
이 때 청량초는 불을 끄고 넣었습니다.
고소하고요~~~
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/267C823658DA569722)
엄마 생각, 할머니 생각, 아버지 생각 다 났습니다.
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/2358D23658DA569801)
화엄사 홍매를 보지 않으면 봄이 안오는 것이지요.
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/2530683658DA56981D)
이제 막 만개했습니다.
오늘 다녀 왔어요.
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/236A8F3658DA569831)
ㅎㅎㅎ우리 예비사위입니다.
대학원 다니느라 바쁘고 피곤할 것 같아서 같이 다녀왔어요.
집에서 20분 거리라~~
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/2752393658DA569933)
많은 분들 가슴에 빨간 봄이 오길 기도드려요.
차농사 짓는 컨츄리녀의 컨추리레시피 : http://blog.daum.net/mindeolrae
정소암의 차밭에 핀꽃 : http://blog.naver.com/pinkkok