따로국밥-대구음식1

[크낙새]

따로국밥-대구음식1 

 

大邱대구하면 특별한 음식이 없는 것 같이 말들을 한다.

그런데 따져보면 대구도 맛있는 음식들이 많다.

대체로 맵고 짜다는 특징이 있다.

그리고 경상도 사람의 특성상 자기것을 자랑하지 못하는

어떻게 말하면 욕심이 없는 사람들 때문에 묻혀있다.

앞으로 이 코너에서 대구 음식에 대하여 소개 할까 합니다.

대구음식하면 제일 먼저 따로국밥이다.

해방이후 한국전쟁 때 부터 대구에서만 먹는 유일한 형태의 탕반문화다.

밥과 국을 따로 내어준다고 유래되었다.

따로국밥에 대한 필자의 생각은 이렇다.

이 생각이 따로국밥이 가진 거룩한 뜻을 모독하는건 아닌지 모르겠다.

이건 순전히 필자의 개인생각이다.

국에 밥을 말아서 주면 그 밥이 새밥인지 식은밥인지 먹던것인지 구분이 안 된다.

그 옛날 이 따로국밥이 처음 등장 할 때만 해도 우리의 먹거리 사정은 지금처럼 넉넉하지 못했다.

그 국속에 들어 가 있는 밥을 주인을 제외하면 누구도 믿을 수가 없었을 것이다.

그래서 아마도 이렇게 따로따로 내었지 않았나 추측을 해본다.

따로국밥은 다른지방의 국과는 달리 사골과 사태를 밤새도록 고은 육수에 대파와 무를 넣고

고추가루와 다진 마늘을 듬뿍넣어 얼큰하고 매운듯하면서 뒷맛이 개운한 맛이 일품이다.

또한, '얼큰화끈'한 대구만의 맛을 대변하는 대구 향토음식의 좌장격이다.

국에다 밥을 말아주는 국밥과 달리 국과 밥을 따로 먹은 데서 유래했다.

특히 한국전쟁 때 전국에서 몰려온 피난민들 사이에서 폭발적 인기를 끌었다.

따로국밥은 곰국과 육개장을 절충한 게 특징이다.

따로국밥은 가격이 서민적이라는 또 하나의 특징이 있다.

따로국밥으로 유명한 식당은?

국일따로국밥

대구시 전동 7-1(053-253-7623)

1946년 국일따로 국밥의 창업자인 서동술, 김이순 내외분께서 옛날부터 전해 내려 오는

쇠고기 국밥을 조리해 왔고, 대구 따로국밥의 원조 기술을 전수 받아

딸(최영자)에게 대를 이어 60여년째 운영하고 있다. 

대구사람들의 입맛에 맞추어 전혀 다른 맛으로 개발한 밥과 국이

따로 따로 나온다하여 이름 부쳐진 대구 고유의 전통음식이다.

교동따로식당

대구시 중구 전동27-1(053-254-8923)

영업 신고(81년) 전 75년부터 동일 장소에서 현 영업자의 부친(하영태)께서 영업을 하다 아들(하재용)이 대를 이어30여년째 운영하고 있다. 
한우사골을 엄선하여 10시간 이상 고아낸 국물을 우려낸 후 매일 매일 들어오는 신선한 채소와 선지를 함께 조리하여 한국인 특히 경상도 분들의 입맛에 맞는 대구 대표 음식이다.

대구전통따로

대구시 중구 전동24-6 (053-257-1476)

대구시 선정 향토전통 음식점으로 밥과 국이 따로 나오는 따로국밥 전문점이다. 
30년 이상 이곳에서 따로국밥집을 운영했다.

이곳의 따로국밥은 특별히 소면을 함께 준다.

곰국에 넣어 먹던 소면을 따로국밥에 넣어서 먹는 건 또다른 재미를 준다. 
이집 사장님은 따로국밥을 김치에 비유하며

똑같은 재료로 만들어도 집집마다 손맛이 다르다고 한다. 
그리고 안먹으면 웬지 아쉬운 느낌이 들고

대구 사람이라면 당연히 먹어 봤어야 하고, 타지 사람이라면 한번쯤 맛봐야 할 음식! 
그것이 바로 따로국밥인듯 하다고 한다.

옛집식당

대구시 중구 시장북로 120-2(053-554-4498)

서문교회 뒷쪽 골목에 위치한 국밥집으로

 6.25직후 창업하여 무려 60여년간 한 자리에서 한결같은 방식으로 육개장을 끓이고 있는 맛집이다.

벙글벙글식당

대구시 중구 공평동14-23(053-424-7745)

38년 전통을 자랑하는 육개장 전문점이다.

넘치도록 담아낸 육개장과 밥 한그릇, 깍뚜기 하나가 전부, 그 맛은 최상이다.
벙글벙글식당은 현재 대구에 3개의 직영점을 가지고 있다. 
중구 지역의 본점 외에 경대병원 앞과 수성구 동아백화점 뒷편에 그 직영점이 있다. 
다른 곳에서는 따로국밥이라는 명칭을 사용하지만 이곳에서는 육개장이라는 음식명칭을 고집한다. 
그만큼 그곳에서 만드는 음식에 대한 자부심이 강하다. 
시작때 부터 최근까지 한우가 아니면 음식을 만들지 않는다고 한다.

다른 따로국밥과 다른점이라면 이곳의 육개장은 선지를 전혀 사용하지 않는다.

벙글벙글식당의 별미는 또 있다.

갖은 나물로 깊고 정갈한 맛을 내는 비빔밥이다. 

대덕식당

대구시 남구 대명9동552-7(053-623-1613)

대덕식당의 대표음식은 선지국이다.

또 하나의 특징은 택배가 가능하다는 것이다.

대덕식당에 대해서는 어느 전문지의 보도내용으로 대신한다.

역대 대통령들이 가장 많이 찾은 음식점은 고급 한식집, 일식집, 레스토랑도 아닌

밥값이 4천 원에 불과한 선지국밥 전문집이다.

각계각층의 고객이 끊임없이 찾는 대구시 대명동에 위치한 40년 전통의

국민식당 '앞산 대덕식당'(대표 성질분, 김영진)이 바로 그곳.
삼계탕, 갈비찜, 소머리수육 등 값있고 맛있는 메뉴가 많지만,

40년 최고 효자는 단연 선짓국이다.

다른 음식 매출의 10배가 될 정도로 한결같은 선짓국의 맛과 인기는 오래전 지역을 초월했다.
그래서 전국 택배, 대구시내 퀵 서비스를 실시한 지 오래다.

대덕식당은 70평생 아직도 대구시내 길을 모르고,

한때 잠자는 게 소원일 정도로 인생 전부를 바친 성 대표의 땀의 결정체다.
주차장 600평, 식당 500평 규모가 되기까지는 몇십 년을 찾아준 고객들과 고객을 위해 한없이 오르는 재료 값에도 딴생각 안 하고 변함없이 온 맘으로 대접해온 성 대표의 큰 사랑이 있었기 때문이다.

사골을 한동안 우려내 시원하고 진한 감칠맛을 내고

빈혈, 소화기능에도 좋은 선짓국은 역대 대통령들이 즐겨 찾고 있다.

또한 동네 어르신부터 꼬마, 택시기사 등 전국 남녀노소 구분없이 변함없는 고품격 맛을 찾고 있다.

#*# 여기에 사용된 자료는 대부분 대구광역시청 홈페이지 것을 인용하였습니다.

^*^

연밭주인

[나우나(이창호)]

으흐흐 해장국으로 좋겠는데요