요리초보를 위한 팁&노하우! 레몬의 다양한 활용법 8가지 팁&노하우!!

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요리초보를 위한 팁&노하우! 레몬의 다양한 활용법 8가지 팁&노하우!!

요리초보를 위한 팁&노하우!!! 요리초보들은 냉장고에 갖가지 재료가 있어도 어떻게 활용을 해야 하는지

몰라서 정말 맛있는 요리가 가능한데도, 방법을 몰라 놔뒀다 버리게 되는 경우가 많다!

이런 요리초보들을 위해 공개하는 팁&노하우!! 레몬의 활용법을 소개합니다. 레몬의 다양한 활용법 8가지!!

[ 레몬의 다재 다능 활용법 8. - 내용은 에쎈에서 발췌하여 소개합니다.]

 

레몬은 한 개 구입해 요리에 몇 조각 사용하고 나면 그냥 방치했다가 버리기 일쑤다.

알고는 있지만 쉽게 실천되지 않는 레몬 활용법을 다시 한번 복습하고 실천에 옮겨보자.

● 생선 요리에 풍미 더하기.

꽁치, 고등어, 삼치, 정어리 등 등푸른 생선으로 요리할 때 넣으면 비린 맛을 없애주고,

살에 탄력을 주어 생선의 달달한 풍미가 더욱 살아난다. 생선을 손질한 뒤 살 위쪽에 슬라이스한

레몬을 얹어 굽거나 레몬즙을 뿌리고 살짝 재웠다가 구이, 조림 등을 한다.

● 닭의 누린내 제거

닭다리, 닭날개, 닭봉 등으로 조림이나 볶음 구이를 할 때 레몬을 얄팍하게 슬라이스해서

함께 밑간하면 닭 특유의 누린내가 없어지고 향이 좋은 닭 요리가 된다.

● 냄새&기름때 제거

 생선이나 육류를 다듬은 도마와 칼은 씻어도 그 냄새가 사라지지 않는데,

레몬 조각으로 문지르면 쉽게 사라진다. 레몬껍질은 잘 지워지지 않는 기름때를 닦을때도

편리하다. 또 커터에 갈아 유리볼에 담아놓으면 산뜻한 향의 방향제로도 즐길 수 있다.

● 잼의 방부 효과

레몬으로 레몬잼을 만들어도 좋고 사과, 포도 등으로 잼을 만들때 첨가해도 좋다.

잼을 만들때 레몬을 슬라이스해서 2조각 정도 함께 넣으면 잼에 자연스럽게 방부 효과가 생겨

쉽게 상하지 않는다.

● 소스의 맛과 향 더하기

간장을 이용한 소스 또는 양념장을 만들 때 레몬을 넣으면 간장에 레몬 향이 베어들어

훨씬 향긋할 뿐 아니라 새콤한 맛이 돌아 간장 소스나 양념장 맛이 한층 업그레이드 된다.

또 초고추장, 초간장, 초소스 등 새콤한 소스를 만들 때 레몬즙 또는 레몬 슬라이스를 넣으면 오래 두고

먹을  수 있고, 새콤한 레몬 향이 짙어 더욱 맛이 좋아진다.

● 고기의 냄새 제거& 연육 작용

등심, 살치살 등으로 스테이크를 할 떄 레몬을 슬라이스 해서 고기를 밑간할 때 넣으면

고기의 잡내가 없고 고기에 연육 작용이 일어나 더욱 연해진다.

● 샐러드 재료로

샐러드를 만들 때도 슬라이스한 레몬을 넣으면 새콤한 맛을 즐길 수 있다.

레몬을 슬라리스해 채소와 함께 담으면 색감이 살아나 담은새가 예쁠 뿐 아니라 레몬맛이

샐러드에 들어있는 채소와 어우러져 아삭하고 향이 좋다.

● 다양한 드링크로 즐기기

얄팍하게 슬라이스해서 레몬 향과 맛이 진하게 우러나는 비타민 음료를 만들 때 넣는다.

레몬에이드, 레몬아이스, 레몬셔벗, 레몬티 등의 시원하고 향긋한 음료에 활용할 수 있다.

● 신선한 레몬 구입법

둥글며 끝이 뾰족하지 않은 것이 맛도 좋고 싱싱하다. 특유의 노란 빛이 짙고 껍질이 윤기가 돌고

만졌을 때 단단한 것이 좋다.

●  남은 레몬 보관법

상온에서는 며칠 정도, 비닐 팩에 담아 냉장고에 보관하면 몇 주정도 신선함이 유지된다.

좀 더 오래 보관하고 싶다면 원하는 크기로 썰어 냉동실에 얼리면 1개월 정도 보관할 수 있다.

레몬은 통째로 얼리는 것은 피한다.

                                                                                                                                           <내용출처: 에쎈>

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[해저]

레몬의 활약!!!^^