<div><p style="text-align: center;"><a title="[http://www.jjuckbbang.net]로 이동합니다." href="http://www.jjuckbbang.net/" target="_blank"><img width="262" class="txc-image" id="A_206F1C344C6D0B2A82B19B" style="clear: none; float: none;" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/206F1C344C6D0B2A82" border="0" vspace="1" hspace="1" actualwidth="262" id="A_206F1C344C6D0B2A82B19B"/></a></p><p style="text-align: center;"><br></p><p style="text-align: center;"><br></p><p style="text-align: center;"><br></p><p style="text-align: center;"><br></p><p style="text-align: center;"><br></p><p style="text-align: center;"><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/21689141584F91FC20" class="txc-image" width="685" style="clear: none; float: none;" border="0" vspace="1" hspace="1" actualwidth="685" exif="{}" data-filename="2016-12-13 15;14;52.PNG" id="A_21689141584F91FC2084D0"/></p><p style="text-align: center;"><br></p><p style="text-align: center;"><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/236D7141584F91FE15" class="txc-image" width="679" style="clear: none; 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float: none;" border="0" vspace="1" hspace="1" actualwidth="901" exif="{}" data-filename="2016-12-13 15;11;50.PNG" id="A_225D4645584F922E39A229"/></p><p style="text-align: center;"><br></p><p style="text-align: center;"></p><p style="text-align: center;"><br></p><p style="text-align: center;"></p><p style="text-align: center;"><br></p><p style="text-align: center;"></p><p style="text-align: center;"><br></p><p style="text-align: left;">모배))))))))</p><p style="text-align: left;">홍대에 오픈하셨다는 아뜰리에 다녀왔습니다<br>인스타에서 고구마쿠키에 대한 자체 칭찬글이 많았기에<br>기대가 있었습니다. 계속 글을 보니까 먹구 싶더라구요<br>자기가 만든거 자기가 그렇게 엄청 맛잇다고 칭찬하기<br>쉽지않은데.. 얼마나 맛있기에.. 맛있을 수 밖에 없는 조합이기도 하고 해서 4500원 조금 비싼 느낌은 있었지만 사먹으러 갔습니다. <br><br>매장도착하니 케이크 쇼케이스에 고구마쿠키 있는데..<br>5,500원. ㄷㄷ. 심하다 생각했지만 구매하였습니다<br>그 외 다쿠와즈 3천원. 메종엠오랑 가격이 똑같은걸<br>보고 경악하였죠. <br><br>제가 사실은 제과사라 일반 소비자와는 보는 눈이 조금<br>다를 수 있습니다. <br><br>매장에 식히고 있는 샌드되기전 고구마 쿠키들이 있었는데<br>한눈에 봐도 빠뜨쉬크레는 색이 얼룩덜룩 일정치 않고<br>크헴다망드 또한 높이가 일정치 않고... <br><br>오븐이 색이 고르게 나지 못할만한 성능을 지니고 있거나<br>중간에 돌려주기 같은 과정을 생략해서 그 적은 수의<br>쿠키에서도 그렇게 일정치 못한 색을 가졌겟지요.<br><br>저렇게 노른자색을 잘 내고 싶은 과자 같은 경우<br>노른자칠을 한번해주고 한번 완벽히 말리고 <br>다시 한번 칠해서 이쁜 색을 나게 하는데..<br>그런 노력이나 고민을 해보셨을지 의문스러웠습니다. <br>파티시에가 하나의 과자를 만들기 위해 <br>갖춰야되는 설비나 노력같은건 다 스킵하고 <br>무얼믿고 그렇게 높은 가격을 책정해놨을까 하는.의문. <br><br>고구마쿠키는. 빠크쉬크레 윗면 갈라져있고 그 한 과자 안에서도 색이 다르고 크렘다망드는 오래된건지 배합의 문젠지<br>마른느낌의 풍미가 없는 식감을 지니고 있었습니다<br>고구마풍미가 전혀나지 않는. 고구마가 들어간 크렘다망드일 경우 굉장히 촉촉할 수 있다는 기대를 갖고 베어 물었는데.. 제가 매장애서 봤던 그 비주얼대로의 맛이었어요<br><br><br>빠뜨쉬크레랑 크렘다망드 사이가 심하게 떠잇고<br>접착을 위한 목적인 듯한 쇼콜라블렁은 과자에서 <br>따로노는 느낌이었으니 참고하시기 바랍니다<br><br>진심으로 안타까워서 고민끝에 올리는 글입니다.<br>누구를 가르칠 입장이 아니라 어디서 더 배워오셔야할 <br>입장인 것 같아요. 제가 가서 가르쳐 주고 싶다는<br>느낌이 들어서 참 안타까웠어요<br><br>베이킹강좌를 하루 듣고 와서 그걸 다시 남에게<br>똑같이 가르친다는 글도 봤엇는데.. <br>정말 그러면 안돼요.. 완벽히 그 제품이 자신의 것이<br>되어야 누굴 가르칠만하지요. 한번배운 제품을 <br>누구에게 돈 받고 가르친다니.. 저는 정말 경악스럽습니다<br><br><br>좋은 재료써서 높은 가격이라는 말을 하시던데.<br>우리나라에 본인보다 휼륭한 실력을 가지고 있는<br>파티시에들도 좋은 재료를 쓰면서도 그런가격은<br>받질 않아요... <br><br>앵커버터 골드천버터. 좋은재료라고 올려놓으신거같은데<br>고구마쿠키를 그 가격받으시려면 그 시설과 그 실력으로는<br>애쉬레나 보르디에 . 레스큐흐 정도 써주셔야되는거 <br>아닐까요. 그런 버터들이 있다는걸 아실지는 의문스럽지만<br><br>글구 매일 자랑하시는 황치즈파운드에 들어가는 황치즈가루는요. 아토피유발물질이라고 <br>홈베이커들 사이에서도 기피하게 된 재료 중 하나인거아시는지.. 재료를 보는 안목도 좀 기르셔야해요. <br><br>아 글구 덧붙이자면 고구마쿠키가 손이 정말 많이가는<br>제품이라는 말을 자주하시는데..<br>빠뜨쉬크레에 크렘다망드 샌드한 쿠키를<br>손이 정말 많이 가는 과자라 표현하면 정말 할 말이 없습니다. 간단한 축에 속하는 편이지요. 쉬크레반죽에 크렘다망드만 쇼콜라블렁발라서 샌드하면 되는데 뭣이 손이 정말<br>많이간다는건지. 파티시에가 그 정도에 손많이 간다 말하면<br>저는 정말 할말이 없네요. 세상 손 많이 가는 제품들을<br>안 만들어 보셔서 그러하시겠지요.. <br><br>스스로 자신에 대해 냉정해지셔야 해요. <br><br>이만 지나가는 행인 안타까움에 쓴 글 <br>마무리합니다<br><br></p><p style="text-align: center;"><br></p><p style="text-align: center;"><br></p><p style="text-align: center;"><br></p><p style="text-align: center;"><br></p><p style="text-align: center;"><br></p><p style="text-align: left;">++ 평소에 조민아 베이커리가 다른곳에 비해 가격대가 좀 있어서</p><p style="text-align: left;">어떤 맛일지 궁금해서 후기들 찾아보다가</p><p style="text-align: left;">같은 업계에서 일하는 전문가가 말해주는 후기를 보고 퍼왔어</p><p style="text-align: left;"><br></p><p style="text-align: left;">문제시 삭제</p><p style="text-align: left;"><br></p><p style="text-align: left;"><br></p><p style="text-align: left;"><br></p><p style="text-align: left;">쿠키, 파운드 사진 출처 : 조민아 블로그</p><p style="text-align: left;">후기 출처 : 과자,빵 갤러리</p></div><p><br></p>
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미약하게나마 발전은 하던데 내가 최고다 내가 제일 열심히 한다는 태도가 고까워서 더 미워보이는 것 같아....
별로 안 친한 분께서 여기 있는 빵 선물해주신댔는데 극혐한다고 안 받았어ㅋㅋㅋㅋ
빵집 내 놨다고 하던데~