백김치 쉽게 담그는 방법 양념 만들기

[박소린]

백김치 쉽게 담그는 방법: 시원하고 아삭한 백김치 만들기

1. 준비물

• 배추: 3개 (중형)
• 소금: 2컵 (굵은소금 추천)
• 물: 4L
• 백김치 양념 재료:
  • 무: 500g
  • 사과: 2개
  • 배: 1개
  • 양파: 1개
  • 마늘: 10쪽
  • 생강: 50g
  • 쪽파: 10대
  • 굵은 고춧가루: 1컵
  • 찹쌀가루: 2큰술
  • 물: 1.5L
  • 소금: 1큰술
  • 설탕: 1/2컵

2. 배추 절임

1. 배추는 겉잎을 2~3장 제거하고 밑둥이를 칼로 십자 모양으로 劃開합니다.

2. 큰 용기에 물 4L와 소금 2컵을 넣고 잘 녹여줍니다.

3. 배추를 넣고 6시간 이상 절입니다. 중간에 2~3번 뒤집어줍니다.

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   배추 절임

3. 백김치 양념 만들기

1. 무는 굵게 썰어 소금 1큰술을 뿌려 30분 놓아둡니다. 물기를 짜낸 후 사용합니다.
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   무 썰기
2. 사과, 배, 양파는 곱게 다져줍니다. 마늘은すり어줍니다.
3. 쪽파는 송송 썰어줍니다.
4. 큰 용기에 다진 재료, 굵은 고춧가루, 찹쌀가루, 물 1.5L, 소금 1큰술, 설탕 1/2컵을 넣고 잘 섞어줍니다.
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   백김치 양념

4. 백김치 담그는 과정

1. 절인 배추를 찬물로 깨끗이 헹궈 물기를 제거합니다.
2. 배추 사이사이에 백김치 양념을 골고루 발라줍니다.
3. 밑동이가 깊은 용기에 배추를 넣고 찹쌀풀 (물 2컵에 찹쌀가루 2큰술을 풀어 만든 것) 을 부어줍니다.
4. 김장용기에 담아 뚜껑을 덮고 실온에서 12시간 정도 발효시킵니다.
5. 발효가 완료되면 냉장 보관합니다.

5. 팁

• 배추는 신선하고 단단한 것을 사용하는 것이 좋습니다.
• 소금물에 절이는 시간은 배추의 크기와 계절에 따라 조절할 수 있습니다.
• 백김치 양념의 재료는 취향에 따라 조절할 수 있습니다.
• 발효 온도는 20~25℃가 적당합니다.
• 백김치는 익으면 냉장 보관하면 오래 먹을 수 있습니다.

6. 후기

이렇게 간단한 방법으로도 시원하고 아삭한 백김치를 집에서 만들 수 있습니다. 직접 만든 백김치는 맛도 좋고 건강에도 좋습니다.

7.

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백김치 담그는 과정

8. 관련 링크

• 백김치 쉽고 맛있게 담그는 법 | 백김치 육수 재료와 만드는 법까지 알려드릴게요! - YouTube
• 한정식집처럼 개운한 백김치 비법(백김치 담그는법) - 만개의레시피
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