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[기라성]

음식에 얽힌 잡학

① 회(사시미) 

   낚시꾼들 사이에는 계절에 따른 생선의 맛을 강조하는 이야기와 속담이 전해집니다.

   1월은 도미를 최고로 칩니다. 정월이 아니면 맛이 떨어집니다.
           "5월 도미는 소가죽 씹는 것만 못하다."는 속담도 
   2월은 가자미입니다. "가자미 놀던 뻘 맛이 도미 맛보다 좋다."
   3월은 조기입니다. "3월 거문도 조기는 7월의 칠산 장어와 안 바꾼다."
   4월은 삼치입니다. "4월 삼치 한 배만 건지면 평안감사도 조카 같다."
   5월은 농어입니다. "보리타작 농촌 총각 농어 잡은 섬 처녀만 못하다."
   6월은 숭어입니다. "태산보다 높은 보리 고개에도 숭어 비늘 국 한 사발

        마시면 정승보고 이놈 한다."
   7월은 장어입니다. "숙주에 고사리 넣은 장어국 먹고 나면 다른 것은

         맹물에 조약돌 삶은 국 맛 난다."
   8월은 꽃게입니다. "8월 그믐게는 꿀맛이지만 보름 밀월게는 눈물 흘리며 먹는다."
   9월은 전어입니다. "전어 머릿속 깨가 서말" "전어 한마리 햅쌀밥 열그릇 죽인다." 
            "전어 굽는 냄새에 집나간 며느리 돌아온다."
  10월은 갈치입니다. "10월 갈치는 돼지 삼겹살보다 낫고 은빛 비늘은 황소 값보다 높다."

② 딤섬 

  한입 크기로 만든 중국 만두, 작고 투명한 것은 교,
  껍질 두툼하고 푹푹한 것은 파오, 통만두처럼 윗부분이 뚫려 
  속이 보이는 것은 마이라고 합니다.
  한자로 쓰면 점심(点心)으로, '마음에 점을 찍다' 라는 뜻이지만 
  간단한 음식이라는 의미로 쓰입니다.

③ 역사 속 한 장면 

   랍스터 : 빵보다 못한 가난의 상징 
   토마토 : 독이 든 늑대의 복숭아 
   프렌치프라이 : 미국의 화풀이 대상 
   북경오리구이 : 못 먹으면 평생의 여한 
   팝콘 : 팡팡 터지는 초원의 황금 
   맥주 : 고대부터 즐겼던 알코올성 음료 
   샴페인 : 법적인 보호를 받던 포도주 
   불도장 : 냄새만으로 스님을 담 넘게 한 요리 
   베트남 쌀국수 : 베트남과 프랑스의 혼혈 음식 
   피자 : 스타가 먹으면 나도 먹는다는 음식 
   브랜디 : 위스키의 이복형제 

④ 원조와 어원 

   포테이토칩 : 괴짜의 히스테리로 태어난 스낵 
   마파두부 : 곰보 아줌마가 만든 두부 
   전가복 : 온 가족이 행복한 요리 
   라면 : 중국이 먼저냐 일본이 먼저냐 
   생선초밥 : 원조는 동남아 발효 생선 
   짜장면 : 한국에서 더 유명한 중국 국수 
   짬뽕 : “밥 먹었니?”에서 유래한 국수 
   해장국 : 술 깨는 데는 ‘개털’이 최고 
   명태 : 가장 한국적인 생선 
   스낵 : 어원은 ‘잽싸게 한 입 덥석 깨물다’ 
   샐러드 & 드레싱 : 최고의 음식을 즐기기 위한 최상의 궁합
   토마토케첩 : 중국 사투리에서 유래한 액젓 
   핫도그 : 개가 들어 있다는 소문이 진짜일까? 
   동파육 : 백성들이 소동파에게 바친 돼지고기 
   배갈 : 세계 8대 발명품 중 하나 

⑤ 음식남녀 

   굴 : 카사노바가 즐겨 먹은 최고의 정력제 
   송로버섯 : 로시니를 울린 명품 요리 
   여지 : 양귀비를 미소 짓게 만든 과일 
   새우 : 여자 없이 살 수 없었던 한무제의 음식 
   상추 : 풍요와 섹스의 신에게 바친 제물 
   홍어 : 바다의 음탕한 물고기 
   복어 : 먹고 죽어도 좋을 음식 
   가리비 : 중국 미인 서시의 혓바닥 
   두부추탕 :_ 양반댁 마님이 애용한 사랑의 묘약 

⑥ 전쟁과 도박 

   케밥 : 터키 군대의 전투식량 
   바게트 : 프랑스군의 군수 식량이자 베개 대용 
   크로아상 : 승리를 기념하는 초승달 모양의 빵 
   퐁뒤 : 전쟁 후 화합을 다진 화해의 요리 
   사시미 : 사무라이가 싫어할 음식 
   샤브샤브 : 찰싹찰싹 혹은 첨벙첨벙 
   김밥 : 노름꾼이 만든 동양의 샌드위치 
   청국장 & 낫토 : 말안장에서 발효시킨 삶은 콩 
   만두 : 인간미가 배어 있는 오랑캐 머리 
   햄버거 : 몽골 초원의 패스트푸드 
   샌드위치 : 도박에 빠진 샌드위치 지방의 백작 발명품

⑦ 황제의 음식 

   캐비어 : 보통 사람에게 어울리지 않는 영광의 요리 
   푸아그라 : 왕의 요리인 동시에 절망의 진미 
   샥스핀 : 용의 간과 봉 골수에 버금가는 요리 
   제비집 요리 : 중국 황제의 전통적인 아침 수프 
   누룽지탕 : 강희제 왈, 천하제일 요리 
   어묵 : 목숨을 담보로 진시황에게 바친 생선살 
   잡채 : 잘 만든 잡채, 장관 자리 얻습니다 
   아이스크림 : 특권층만 즐길 수 있는 별미 중 별미 

⑧ 건강과 소망 

   국수 : 국수를 먹으면 오래 살까 
   송편 : 풍요와 다산을 상징하는 달 모양 떡 
   보신탕 : 중국에서는 한겨울에 먹는 보양식 
   소주 : 원기 회복에 거뜬한 약술 
   케이크 : 신에게 소망을 기원하는 제사 음식 
   떡국 : 떡국 한 그릇에 나이 한 살 
   식초 : 동서양의 만병통치약 
   동치미 : 의사도 필요 없는 겨울 무 김치 
   두부 : 뼈 없는 식물성 고기 
   위스키 : 이집트에서 개발한 생명의 물 
   파인애플 : 최선의 대접을 약속하는 환영의 상징 
   교자만두 : 동상 방지용 귀 모양 음식 
   덴푸라 : 과식으로 목숨을 앗아간 별미 
   소시지 : 기독교에 박해받은 축제 음식

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