고단백 저지방 양고기 요리

[바둑이친구]

양갈비 오븐구이

기름긴 뺀 양갈비

양갈빗살로 만드는 양갈비 오븐구이

• 난이도 하
• 열량 420kcal
• 가격대 3만원 이하
• 조리시간1시간 이상

양갈비 1kg ,
다진 파슬리 ½작은술, 우유 4컵, 소금 약간, 바질 와인 소스

• 1. 앞 페이지에서 설명한 방법대로 바질 와인 소스를 만든다.
• 2. 양갈비는 갈비대 한 개씩을 잘라 우유에 담근 후 냉장고에 넣어 2시간 정도 재운다.
• 3. 2의 양갈비를 흐르는 물에 헹궈 물기를 닦고 소금을 뿌린 후 바질 와인 소스를 듬뿍 발라 간이 배도록 30분 정도 둔다.
• 4. 미리 예열한 190℃의 오븐에 3의 양갈비를 평평하게 담아 35분 정도 앞뒤로 굽는다. 굽는 중간에 바질 와인 소스를 덧발라주면 양고기 특유의 냄새가 없어지고 맛은 더욱 깊어진다.

구운 양고기&곁들임 채소

양고기 채소 샐러드

어깨 갈빗살을 구워 더 맛있는 양고기 요리. 거기에 채소까지 먹으면 샐러드까지 된다.

• 난이도 중
• 열량 350kcal
• 가격대 3만원 이하
• 조리시간1시간

양고기 어깨 갈빗살 600g ,
마늘 5개, 양파 ½개, 소금·통후추 약간씩

• 1. 곁들임 채소로 치커리와 양상추는 적당한 크기로 찢고 싹채소는 물에 헹궈 건진다. 토마토는 얄팍하게 슬라이스한 뒤 위의 채소들과 함께 냉장고에 넣어둔다.
• 2. 어깨 갈빗살을 슬라이스 한뒤 잔칼집을 내 연하게 만든다. 마늘과 양파는 칼로 곱게 다진다.
• 3. 접시에 양고기를 펼쳐 담고 다진 마늘과 양파를 고루 바른다. 통후추를 빻아서 소금과 함께 뿌린 뒤 30분 정도 재운다.
• 4. 팬에 기름을 두르고 3의 양고기를 올려 앞뒤로 조심스럽게 굽는다.
• 5. 1의 차가워진 채소를 접시 가운데에 놓고 구운 양고기를 돌려 담아낸다.

램 토핑 토르티야

쫀득하게 씹히는 양고기로 만든 토르티야

양 뒷다리살와 각종 모차렐라 치즈로 만드는 램 토핑 토르티야.

• 난이도 중
• 열량 254kcal
• 가격대 3만원 이하
• 조리시간1시간 이상

양고기 뒷다리살 600g ,
토르티야 4장, 청피망·파프리카 1개씩, 마늘 3 , 양파 ½개, 고수 20g, 토마토케첩 5큰술, 다진 파슬리 1작은술, 소금·후춧가루 약간씩, 모차렐라 치즈 100g, 화이트와인 1컵

• 1. 뒷다리살을 사방 1cm로 썰어 화이트와인과 소금·후춧가루를 뿌려 1시간 정도 재운다.
• 2. 청피망과 파프리카, 양파는 사방 1cm로 썰고 마늘은 굵게 채 썬다. 고수는 적당하게 뜯어 놓는다.
• 3. 토르티야에 토마토케첩을 1큰술 정도 펴 바르고 2의 채소를 1의 양고기와 함께 평평하게 깐다.
• 4. 3에 토마토케첩을 펴 바르고 다진 파슬리를 뿌린 후 모차렐라 치즈를 얹어 180℃로 예열한 오븐에서 20~25분 정도 노릇하게 구워낸다.

셀러리 넣은 양고기 스튜

부드럽고 고소한 <셀러리 넣은 양고기 스튜> 만들기

한 그릇만 먹어도 속이 든든해져요. 부드럽고 몸에 좋은 양고기로 만듵 스튜.

• 난이도 중
• 열량 295kcal
• 가격대 3만원 이하
• 조리시간1시간

양고기 어깨살 ,
양파 1개, 셀러리 2대, 타이 고추 3개, 마늘 5 , 당근 ½개, 월계수잎 3장 , 생바질 1잎, 청주 5큰술

• 1. 어깨살은 사방 3cm 크기로 썰어 잔 칼집을 낸 후 청주를 뿌려 재운다.
• 2. 양파와 당근은 사방 2cm 크기로 큼직하게 썰고 셀러리는 껍질을 벗겨 3cm 길이로 썬다. 마늘은 얄팍하게 저미고 타이 고추와 생바질은 잘게 썬다.
• 3. 스튜 소스를 만들기 위해 냄비에 버터를 녹인 후 밀가루를 넣고 갈색이 될 때까지 볶다가 생수를 넣고 잘 풀어가며 끓인다. 토마토페이스트와 우스타소스, 월계수잎, 레드와인을 넣고 좀 더 끓여 완성한다.
• 4. 팬에 기름을 두르고 양파와 마늘, 당근, 타이 고추를 넣고 볶다가 재운 양고기를 넣어 더 볶는다. 고기가 익으면 생바질을 넣고 조금 더 볶는다.
• 5. 3의 소스에 4의 양고기와 채소를 넣어 한소끔 끓인 후 소금·후춧가루로 간을 맞춘다.

[바람에전설]

아침 묵엇지만 또 묵고 잡네여....

[바둑이친구]

날씨까정 요상하여 자꾸 허기 지긴하네요 ㅎㅎㅎ

[초록장미]

바둑이 친구님 잘 지내시지요 양고기는 안 먹어 보았는데 맛있겠네요, 요리방에서 수고 하시는데 조금 바쁘다 보니 댓글도 못 달고 보고만 지나갔네요, 아프지말고 늘 행복하게 잘 지내시고 머문자리를 사랑해 주어 감사합니다,

[바둑이친구]

울 장미님... 바둑이도 양고긴 못 먹어봤는데 맛 좋을 것 같긴 하네요...항상 바쁘신데도 이렇게 고운 흔적 내려 주고 가셔서 너무 고맙네요 ...

[월선리]

오랜만에 행복요리방에 와 봅니다.터키사람이 양고기 많이 좋아해요.바둑이님 건강 하시죠.어머님의 병환은 어떠 하신지요? 산에 많이 다니시고,즐겁게 생활 하다보면 병이 우리 몸에 붙어 있질 못해요.늘 건강 하시고, 행복 하세요.

[바둑이친구]

잊지않고 기억해 주셔서 반갑고 고마워요...엄만 기어코 못 걷게 되셔서 지금은 시설 좋은 요양원에 계세요...특별하게 운동이라고 하진 못해도 될수있으면 많이 걸으며 병이 더 이상 들러붙지 못하게 하려고 애 쓰고 있습니다...건강하게 잘 지내고 계신거죠?

[꽃엄마]

아우님 오늘도 굿모닝? 오늘은 고단백 양고기 요리을 올였네요 ..ㅎㅎㅎ 저는 아직 양고기 개고기는 한번도 안먹었습니다 ,,양고기는 맛이 어떨지 ,,아우님 오늘도 수수한 수요일 즐겁게 보네세요 ,,사랑 합니다 *^^* 06:48

[바둑이친구]

에궁 언냐께서 굿모닝 하셨는데 바둑인 굿나잇 해야겠네요 ㅎㅎㅎ정말 신기하게도 바둑인 언냐를 많이 닮았네요...양고기니 개고기 한번도 안 먹어봤고 별로 좋아하지도 않는데 ㅎㅎㅎ