돼지 목살 볶음/구이

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불청객 황사 에 돼지고기 가 좋다죠? ㅎ
■ 돼지 고기 목살 볶음
▷재료: 목살 600g. 양파 1개, 풋고추 2개. 깻잎 약간. 버섯 약간
   밑간: 사과즙 2큰술. 배즙 2큰술.양파즙 1큰술.마늘. 2큰술. 생강즙 1큰술. 맛술4큰술.
   양념: 고춧가루 4큰술. 고추장 3큰술, 간장 3큰술. 대파, 1/2대. 설탕 1큰술.청주1큰술.
           참기름 3큰술,. 후추 좀 넉넉히.
▷ 요리 방법

목살..어제 자주 가는 정육점 앞 을 지나치는데 주인장
" 싸모님~ 목살 좋은거 들왔어요~~~" ㅎㅎㅎ
한 덩이 뭉텅 저울에 얹어 1kg 라는 숫자를.ㅎㅎ
저희 식구 에 비하면 고기 많은 양이라
볶음에 600g 활용 하고 기름이 좀 더 들어 간 부분은 김치 찌개 를 해 먹었구요..

돼지 목살은 밑간 해서 30 여분 재워 두고




고기 가 재워 지는 동안 양념을 만듭니다..
고춧가루 와 설탕 을 간장 에 잘 불려 나머지 고기 양념 들을  잘 섞어 개어서
(고기 양념을 맛있게 할려면 고춧가루를 미리 간장 과 설탕 에 잘 불린 다음 해야
맛이 골고루 스며 들어 좋아요^^)
사과즙 과 배즙 을 넣지 않을 경우는 설탕 의 양을 조금 늘리셔서
3큰술 정도 로 해 주셔요...전 과즙을 넣어 설탕 양을 많이 줄였답니다..

1시간 정도 숙성 을 시켜 준 다음

팬을 달구어 고기 를 먼저 놓아 1/2 정도 고기 가 익었을 때
나머지 야채 들을 넣어 볶습니다.
구이를 하셔도 좋아요..석쇠나 그릴에 구우셔두 참 맛나요..

고기를 팬 의 윗쪽에 버섯 과 야채 를 아래 로 약간 기울 여 구우면
먼저 팬에 올린 고기 가 타지 않고 버섯과 야채 에도 고깃물 이 스며 들어
맛이 좋아요...
다 볶아 졌으면 깻잎과 풋고추,..넣어 살짝 버무려 불울 끄고
통깨. 참기름 넣고...

버섯과 야채를 넣지 않고 고기 만 볶아서 도시락 반찬 에 넣어도 좋구요..



이른바 이글루 ㅎ

사과

 

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자꾸만 감사드리고 싶습니다.