한국식 스파게티

[전갈]

한국식 스파게티



깻잎과 쑥갓의 상큼한 향과 고추장, 된장의 장독대맛이 서양식 소스와 어우러진 맛은 어린이부터 노인까지 모두가 좋아하는 스파게티 요리입니다.




재료 :

스파게티 200g, 소금 1T, 현미유 3T,

스파케티 소스 : 스파게티소스 2컵, 피망 1/2개, 당근 1/2개, 셀러리 1/4줄기, 채식햄 100g, 양송이 10개, 깻잎 5장, 쑥갓 조금, 고추장 2T, 된장 1T, 미림 2T, 참기름 약간. 소금, 후추

스파게티 소스는 시중에 판매하는 것을 써도 된다. 코스트코에 가면 안젤라미아 라는 상표가 있는 스파게티 소스가 있는데 맛이 괜찮더군요.

스파게티소스를 사시 않더라도 다음과 같이 만들면 됩니다. 아래 재료중 토마토 페이스트는 토마토를 졸여 농축한 것인데 이게 없으면 조금 밋밋한 느낌이 듭니다만 우리 한국식 스파게티에는 없어도 괜찮더군요.



스파게티 소스만들기: 토마토 6개, 토마토 페이스트 1T, 표고우린물 3T, 깻잎 5장, 쑥갓 조금, 파슬리 조금, 소금, 후추

1. 끓는 물에 토마토를 넣고 이리 저리 골고루 돌려가면서 살짝 데쳐 낸다.

2. 살짝 데친 토마토는 꼭지 부분에서 돌리면서 껍질을 벗긴다. 데치기 전에 윗 부분에 십자 모양으로 칼집을 내면 벗길 때 편리하다.

3. 토마토를 잘게 썰어 냄비에 넣고 끓인다.
약 20분 이상 조려낸 후 토마토 페이스트 1T를 넣고 소금과 후추로 간을 한 다음 한소끔 끓이고나서 불 끈다..




만들기

1. 물을 4리터 정도 팔팔 끓이면서 소금을 한 큰술 넣고 올리브유 2큰술 넣고 스파게티를 넣어 뚜껑 닫지 말고 엉기지 않도록 삶는다.

2. 12~14분 정도 삶은 다음 면가닥에 약간의 심이 보이는 상태면 다 삶은 것이다. 혹은 젓가락으로 국수 가락을 들어 올려 손으로 끊어 보아 약간 단단한 정도면 된다. 이렇게 익으면 곧바로 소쿠리에 건져 물기를 뺀다. 이때 찬물에 헹구지 말고 그냥 물기만 빼서 올리브유 1큰술 넣어 버무려 놓는다.

3. 피망, 셀러리, 당근은 잘게 다지고 껍질 벗긴 양송이는 모양을 살려서 납작 납작하게 썬다. 껍질 벗긴 토마토는 잘게 썬다. 깻잎은 채썰어 짧게 자른다. 채식햄은 작게 깍둑 썰어 놓는다.

4. 뜨겁게 달군 후라이팬에 올리브유를 조금 넣고 뜨거워 지면 당근을 넣고 볶는다.

5. 당근이 볶아지면 햄과 피망, 셀러리, 양송이를 넣고 준비한 소스와 고추장을 2T정도, 된장을 1T, 미림을 1T 정도 넣어 잠시 끓이다가 깻잎, 파슬리, 참기름을 약간 넣고 불을 끈다.

* 즉시 먹는다면 불을 끄지 말고 준비한 면을 넣어 비벼준 후 불을 끈다.

* 아니면 면과 소스를 따로 준비하여 각자 덜어서 비벼 먹는다.

* 쓰고 남은 캔소스는 유리병에 넣어 냉장 보관해야 맛이 변질되지 않는다.