스크랩 ￡..새싹 채소 재배 방법 (필독)

[더불어숲상담센터]

새싹채소 키우기

1. 새싹채소 전용씨앗을 께끗히 씻어서 물속에서 하루 정도 불려주며
중간에 물을 두 번 정도 갈아주는 것이 좋습니다.
씨앗을 뿌리는 분량은 지름27cm 정도의 채반(재배용기)의 경우
브로콜리,청경재등 씨앗이 작은 경우 ----- 한번에 10ml ~ 15ml 정도이며
무순,적무,클로버등 중간 크기의 경우 ----- 한번에 20ml 정도
메밀,보리,옥수수등 씨앗이 큰 경우 ----- 한번에 30ml정도입니다.
(예외:크레스와 아마는 씨앗을 물에 불리지 말고 직접 씨앗을 뿌리고 분무기로
씨앗위에 물을 뿌려주면 젤이 형성되므로 싹이 틀 때까지 분무기로 수시로 물을
주어 수분을 유지시켜줍니다.)
[새싹용 씨앗은 농약이 묻어있지 않은 <새싹전용 씨앗>을 사용하는 것이 좋음]

2. 채반이나 물이 잘빠지는 그릇 또는 재배용기에 솜,키친타올, 또는 거즈를 깔고
불린 씨앗을 한겹으로 얇게 뿌려주고 채반 밑에 물받이 그릇을 받쳐둡니다.
(씨앗을 두껍게 뿌리면 싹이 안나는 씨앗이 많아짐)

3. 씨를 뿌린 후에는 건조하지 않고 어두운 곳에 보관합니다. 싹이 날 때까지
하루에 3~4번씩 분무기로 물을 뿌려주며, 검은 비닐봉투에 싸거나 신문지로 덮어서
싹이 틀 때까지 어두운 곳에서 하루 정도 보관하며 싹이 다트면 신문지나 비닐을 벗겨주고 공기가 잘통하게 해줍니다.(18도 ~22도 정도의 온도에서 보관)

4. 싹이트고 조금 자라기 시작하면 신문지를 걷고 강하지 않은 빛을보며 자라도록
해줍니다.건조하지 않은 곳에서 15도 ~30도 정도의 온도를 유지해주고 키우며 여름에는 시원하게 겨울에는 따뜻하게 온도를 맞추어 주고 분무기로 물을 뿌려줍니다.
자라는 과정에서 솜털이 생기면 분무기로 세게 물을 뿌려주면서 솜털을 씻어주면 솜털도 제거되고 곰팡이도 방지해줍니다.

새싹이 중간정도 자라서 물을 많이 흡수하면 물받이 그릇에 물을 담아서 뿌리에 물이 닿도록 해주어 새싹이 물을 충분히 흡수하도록 해주며 하루 두 번정도 물을 갈아줍니다.

(뚜껑이 있는 재배용기를 사용할 경우 처음 싹트는 동안 물을 자주 주지 않아도 뚜껑이 수분 증발을 막아 습기를 유지하는 장점이 있으나, 용기 내부에 습기가 서려있는 정도가 심하면 새싹이 썩는 경우가 있으므로 습기가 많이 서려서 뚜껑이 뿌옇게 되면 뚜껑을 열어서 습기를 내보내고 공기가 잘통하게 해주어야 싱싱하게 잘자랍니다.)

5. 새싹은 분열이 일어나 껍질이 떨어질 때 영양분이 가장 많으므로 4~8일 정도 자라서 잎이 벌어지면 뽑아서 (뿌리는 지저분하면 잘라내고) 물에 헹구어 샐러드나 비빔밥,샌드위치,된장국등 요리에 이용합니다.

* 새싹은 겨울에는 따뜻한 곳에 두면 잘자라며, 더운 여름에는 시원한 곳에두고
하루 두 번 정도 찬물로 샤워를 시켜주거나 찬물에 담궈서 헹궈주면 싱싱하게 잘자랍니다.
(20도 정도의 온도에서 잘자라는 배추,알팔파등의 새싹은 시원한 곳을 좋아합니다 -----
포장지에 적정 온도 표시 참고)

가정에서 가지고 계신 바닥이 평평한 비교적 큰 그릇에 천이나 키친타올을 깔고 키우셔도 쉽게 키울수 있습니다. 다만 하루에 두번은 물을 주소 천에 뿌리가 내리면 전체적으로 깨끗한 물로 행구어 주시면 깨끗하고 싱싱한 새싹을 키울수 있습니다.

대나무 채반도 아주좋은 재배용기입니다. 이것 역시 채반에 천을 깔고(씨앗이 작은 경우) 물에 불린 씨앗을 뿌려 하루에 두세번 물이 마르지 않도록 주고 깨끗한 물로 행궈 주면 일주일안에 싱싱한 새싹채소를 맛볼수 있습니다.

토양에서 새싹을 키우는 방법(The Soil Method)도 가정에서 저렴하게 새싹을 즐기는 법입니다. 집에 가지고 계신 화분에 재배상토을 채운뒤 역시 물에 불린 씨앗을 위에 가득 겹치지 않게 뿌린뒤 일주일 정도 키우면 풍성하게 새싹이 자랍니다. 단 하루에 적어도 한번은 물을 충분히(배수구로 물이 흐를때 까지) 주어야 합니다. 토양재배법은 새싹을 쏙아먹으면서 계속 관리하면 베이비채소(Baby leaf)으로 발전합니다.

새싹 채소 재배 방법
집에서 내손으로 직접 길러서 안전하게 먹거리로 할 수 있는 새싹채소를 길러봅시다..
♣ 재배 용기는..
용기는 특별히 정해진 건 없습니다. 어떤 용기로도 재배가 가능합니다. 사기,유리,플라스틱,옹기..
가리지 않고 되는데요.. 추천하자면 통기성과 물의 배수성이 좋은 구멍이 있는 채반 종류가 좋겠죠..
그리고 용기위에 놓을 가제수건이나 부직포등을 준비 하시면 됩니다. 면종류나 행주, 키친타올도 됩니다.
마르지 않게 물을 자주 뿌려 줄 분무기도 준비 하시구요.. 이제 씨앗을 불려 볼가요..
♣ 씨앗 불리기는..
먼저 재배할만큼의 적당한 양을 불릴 그릇에 담은 다음 물로 헹구어냅니다. 살짝 일어준다는 생각으루요..
큰 오염물질이 없으니 가볍게 살랑살랑.. 보통 8시간정도 불리는데 계절에 따라 조절하시면 됩니다..
홍화씨나 해바라기씨처럼 큰씨앗은 조금더 담그어두는것이 좋겠죠..
그리고 상처가 있거나 불량 씨앗은 물에 뜨게 되는데 씨앗자체가 워낙 가벼워 정상적인 씨앗도
뜰 수가 있습니다.. 뜬다고 다 버리지 마시고 그냥 뿌려주세요..
불리기가 끝났으면 파종을 해야하는데 파종할때 새싹들이 조밀하게 붙지 않도록 하는것이 중요합니다..
너무 조밀하게 뿌리거나 다른 씨앗위에 놓여지게 되면 뿌리내리는데 씨앗들이 힘들어합니다..
뿌리가 공중에 뜨게 되어 마르는 원인이 되기도 하지요..
♣ 관리 방법은..
먼저 채반이나 구멍이 있는 용기에 재배시에는 아래 받침대에 물을 채워주시는데 뿌리가 잠길 정도로
채워주시면 됩니다. 아침저녁으로 물을 갈아주시면 더 좋겠죠..
구멍이 없는 용기같은 경우에는 마르지 않도록 수시로 물을 분무해 주시면 좋습니다.
물은 수돗물도 상관이 없는데 가능하면 받아서 좀 두었다가 주시면 좋습니다..
파종후에는 싹이 나고 어느정도 뿌리가 내릴때까지는 빛을 차단해 주세요..
3일정도 그렇게 두었다가 뿌리가 자리잡게 되면 걷어주면됩니다..
형광등 불빛에서도 잘 자라므로 베란다에 내어놓지 않아도 상관없습니다..
온도는 20~25도 정도가 적당한데 온도차에 의해 재배시기가 조금씩 차이납니다.
추우면 좀 더디고 따듯하면 더 잘 자라겠죠.. 그래서 수확시기가 꼭 같지는 않은거죠.
보통 7~10일 정도면 수확시기가 된거라고 보시면 됩니다..
♣ 수확은..
보통 뿌리를 잘라내고 씻어 드시는데 그냥 다 드셔도 됩니다..
껍질 제거를 힘들어하시는데 수확하실때 쟁반과 물을 떠다놓고 조금씩 수확하면서 물에 껍질을 털어내며
콩나물 다듬듯 다듬으시면 따로이 씻으면서 제거하는 번거로움없이 편하게 제거가 될것입니다..
편하신대로 방법은 동원하시면 되겠죠..^^
보리나 밀 같은 경우엔 씨앗이 아래에 있고 싹이 위로 뻗어오르는 경우이기 때문에 미나리나 부추처럼
새싹을 칼이나 가위로 잘라서 드시고 다시 자라는 새싹을 또 수확 하실 수 있습니다..
보통 2차까지 수확하는데 3차까지도 가능합니다..
수확하여 바로 드시면 싱싱하고 영양도 만점..^^ 하지만 양이 많거나 미처 드시지 못할땐 냉장보관시에
기른날 수 만큼 보관이 가능합니다.. 가능한 먹을만큼 수확하여 드시는것이 좋겠지요..^^