섭산적용

[가나 한우 마을]

▶재료(4인분)

쇠고기 300g, 두부 1/2모, 잣 1큰술, 식용유 3큰술,
실파 50g, 물 1/2컵, 소금 1작은술, 밀가루 1컵
양념장 - 참기름 1큰술, 파 1뿌리, 소금 1작은술,
후춧가루 약간, 마늘 2쪽, 진간장 1큰술

 조리법

① 쇠고기는 기름기가 없는 우둔살로 택하고 곱게 다진다.

② 두부는 도마 위에서 칼을 눕혀 으깬 다음 베보자기에 싸서 물기를 뺀다. (과정 1)

③ 파,마늘은 깨끗이 손질하여 곱게 다진 다음 간장,소금,참기름,깨소금,후춧가루와 섞어 양념장을 만든다.

④ 다진 쇠고기,으깬 두부에 3의 양념장을 넣고 골고루 주물러 끈기가 날 때까지 치댄다. (과정 2)

⑤ ④의 양념한 고기를 젖은 창호지 위에 올려놓고 0.7cm 두께로 넓게 편 다음 칼집을 낸다. (과정 3)

⑥ 석쇠에 5를 올려놓고 앞뒤를 노릇노릇하게 구운 다음 식으면 3×4cm 크기로 썬다. (과정 4)

⑦ 정량의 밀가루에 물,실파,소금을 넣고 잘 푼 다음 달군 프라이팬에 기름을 두르고 반죽을 떠 놓아 전병을 얇게 부친다.

⑧ ⑥의 썰어 놓은 섭산적을 그릇에 차곡차곡 담고 잣가루를 뿌린 다음 한편에 밀전병을 섭산적 크기로 썰어 담는다.

 

가나한우마을 063 ;538~2580

[지훈이엄마]

유익한정보군요.많이 애용 하겠습니다.