기타 춘권!!

[EM]

	열량(1인분 기준) : 250Kcal
	활용 : 손님초대상, 생일파티, 술안주
	재료(4인분 기준)
	춘권피 10장, 돼지고기(안심) 152g, 숙주 100g, 죽순 102g, 마른 표고버섯 3장, 피망 1개, 짜사이 40g, 생강 1쪽, 대파 채썬 것 52g, * 돼지고기 밑간- 간장 1작은술, 술(청주) 1작은술, 후추 조금, 전분 1큰술, 식용유 3큰술, * 소스- 육수 1/2컵, 간장 1큰술, 굴소스 1/2큰술, 설탕 1큰술, 술(청주) 1큰술, 후추 조금, 전분 1큰술, 참기름 1작은술, 튀김기름, * 밀가루풀- 밀가루 2큰술, 물 3큰술)

1.	돼지고기는 기름기없는 부위로 준비해 길이 5cm, 두께 4cm 크기로 채썬다.
2.	간장,술, 후추를 넣어 버무려 전분 1큰술을 넣고 잘 섞은 뒤, 식용유 3큰술을 넣어 버무린다.
3.	피망은 꼭지를 잘라내고 반 잘라 속씨를 제거한 다음 안쪽의 하얀 부분을 저며내고 길이로 곱게 채썬다. 대파는 흰부분만 6cm 정도로만 토막내 곱게 채썬다.
4.	마른 표고버섯은 미지근한 물에 담가 부드럽게 불려서 밑동을 잘라내고 저며서 곱게 채썰고, 죽순은 성냥개비 정도로 채썰어 찬물에 넣어 끓으면 건져서 물기를 뺀다.
5.	짜사이는 물에 한 번 씻은 다음 곱게 채썰어 물을 2~3회 갈아가며 주물러 씻어서 짠맛을 우려낸 후, 물기를 꼭 짠다.
6.	생강은 얄팍하게 썰어 머리카락처럼 가늘게 채썬다.
7.	참기름을 뺀 나머지 소스재료들을 섞어둔다. 먼저 육수, 간장, 굴소스, 설탕, 술, 후춧가루를 고루 섞은 뒤 전분을 넣고 잘 젓는다.
8.	숙주는 머리, 꼬리를 떼고 깨끗이 씻어 건져 물기를 뺀다.
9.	중국팬을 달궈 기름 2큰술을 두르고 손질한 숙주를 넣어 센불에서 슬쩍 볶은 후, 빨리 식을 수 있게 체에 쏟아 펼쳐 놓는다.

1.	돼지고기의 수분함량은 43~59%로 쇠고기(45~75%)보다 약간 적다. 단백질 함량은 13~17%이며 필수아미노산이 풍부하다. 지방함량의 경우에는 쇠고기보다 많아 23~33% 정도이며 비타민은 B 복합체가 많다. 돼지고기는 보수력이 좋지 못해 방치해 두면 점차 다량의 즙액이 생겨 가열 또는 조리시에 손실이 많다.

출처 : 푸드나라

☺ 잠깐만요!!!

딤섬의 대표적인 음식으로 '봄을 말다'란 뜻이 있습니다. 일본에서는 '하루마끼', 캘리포니아 주에서는

베트남 이민족인 영향으로 'egg roll'이라고 불리구요. 영어권에선 'spring roll'이라고 불린다고 해요.

밀가루, 달걀, 녹말가루 등을 섞어 만든 밀전병(일종의 만두피라고 보시면 되요)에 표고버섯, 숙주, 죽순

등의 야채와 다진 새우나 다진 돼지고기를 섞어 소를 넣고 돌돌 말아 기름에 뒤겨낸 만두의 일종으로 중

국의 설날엔 반드시 만들어 먹는다고 합니다~ 네모 모양을 하고 있어 빚는 방법에 따라 여러 모양으로

만들어 낼 수 있어요~ ^-^