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<IMG alt="" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/tistory/1142381C4C38F4DF1F" width=640 height=480></TD></TR></TBODY></TABLE></P>
<P><BR><BR><BR>장마철이라 그런가요?? 후덥지근하고.....더워서 밤에 몇번을 깼습니다...<BR>이제 아이들 여름방학도 다가오고..... 본격적으로 여름휴가철이 다가오는 듯합니다...<BR>여름휴가 떠나실때 밑반찬 준비하시나요??<BR>오늘은 여름휴가 갈때 준비하면 좋은 밑반찬 4가지 소개하겠습니다....<BR><BR><BR><BR><STRONG><SPAN style="FONT-SIZE: 14pt"><FONT style="BACKGROUND-COLOR: #ffffbe" color=#320251>♧ 무말랭이무침</FONT></SPAN></STRONG><BR><STRONG><FONT color=#112a75>재료: 무말랭이100g(2줌정도). 간장(불릴때).</FONT></STRONG><BR><STRONG><FONT color=#8c044b>양념: 다진마늘1T. 대파1/2개. 홍고추1개. 청양고추1~2개. 양파1/4개. 고추가루12T. 간장12T. <BR> 올리고당8T(또는 물엿).깨. </FONT></STRONG><BR>=> 저의 계량은 밥숟가락 한 술이 1T고요...종이컵 1컵이 1컵입니다.( 깍아서 계량하세요~)<BR><BR></P>
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<TD></TD></TR></TBODY></TABLE><BR>1. 무말랭이 불리기 : 무말랭이가 잠길정도의 물에 간장을 1/3컵정도를 부어...(간장색이 나올정도로) <BR> 30분동안 불린후 씻어서 소쿠리에 받쳐 물기를 빼줍니다..<BR>2. 양념하기 : 예전에 홍고추를 갈아서 넣는 법을 소개했지요?? ...오늘은 간단하게 고추가루양념으로 하겠습니다.<BR> 사실 맛은 홍고추와 양파.간장을 같이 갈았을때 더 맛이 좋답니다..( 저의 비법이고요~~)<BR> 불린 무말랭이에 <FONT color=#8c044b><STRONG>다진마늘1T. 대파1/2개 다진거. 홍고추1개 어슷썰은거 . <BR> 청양고추1~2개 어슷썰은거. 양파1/4개 곱게 다진거. 고추가루12T. 간장12T. <BR> 올리고당8T(또는 물엿).깨를 넣고 </STRONG><FONT color=#000000>조물조물 무쳐줍니다...<BR> 나중에 무말랭이에 양념이 베이는 것을 생각해서 양념을 넉넉히 하시는 것이 좋습니다..<BR></FONT></FONT><STRONG>*** 홍고추 갈아서 넣는 무말랭이 무침 바로가기 ==> </STRONG><A title="[http://hls3790.tistory.com/158]로 이동합니다." href="http://hls3790.tistory.com/158" target=_blank><STRONG><FONT color=#666666>http://hls3790.tistory.com/158</FONT></STRONG></A><BR><BR></P>
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<P><BR><BR><BR><BR><BR><STRONG><SPAN style="FONT-SIZE: 14pt"><FONT style="BACKGROUND-COLOR: #ffffbe" color=#000000>♧ 멸치호두볶음</FONT></SPAN></STRONG><BR><FONT color=#193da9><STRONG>재료: 호두2컵정도(200g). 멸치50g(한줌반정도). 간장10T. 식용유. 설탕3~4T. <BR> 올리고당5T( 또는 물엿). 깨.</STRONG><BR></FONT>=> 저의 계량은 밥숟가락 한 술이 1T고요...종이컵 1컵이 1컵입니다.( 깍아서 계량하세요~)<BR>=> 간장은 시판하는 간장중에 샘표진간장을 사용했습니다...( 빨간색)<BR><BR></P>
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<IMG alt="" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/tistory/1612BD194C38FE4B43" width=320 height=240></P>
<P><BR>1. 호두를 끓는물에 넣어 30초정도만 살짝 데친후 찬물에 헹궈 소쿠리에 받쳐줍니다..<BR>2. 볶음팬에 호두를 넣고 물1컵+ 간장9T + 식용유1T + 설탕3T + 올리고당4T를 넣고 센불에서 2분 끓이다가<BR> 중불로 줄여줍니다....중불로 줄인후 양념국물5T만 따로 덜어 넣습니다..(나중에 멸치 볶을때 넣을 양념임)<BR> ( ** 이렇게 졸이던 간장양념국물로 나중에 멸치를 볶으면 더 맛있답니다..)<BR> 중불에서 5분정도 졸이다가 센불로 켠후 4~5분 더 끓여줍니다...<BR> 양념국물이 2~3T정도 자작하게 졸아서 남고...호두에 윤기가 돌면 가스불을 꺼줍니다....<BR> ( 눈으로 봐서 남아있는 국물이 걸죽하게 보일때 가스불을 꺼주는겁니다...)<BR><BR><BR></P>
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<TD></TD></TR></TBODY></TABLE><BR>3. 다른 팬에 잔멸치를 넣은후 식용유2T반정도를 넣어줍니다....중불에서 3~4분정도 볶다가...<BR> 가스불을 꺼줍니다.... 여기에 위2번에서 호두를 졸일때 양념국물5T를 남겨놓았지요??<BR> 그 양념중 4T를 멸치에 부어줍니다... 여기에 간장1T + 올리고당1T를 더 넣어준후....<BR> 가스불을 센불로 켜서 1분정도 더 볶다가 미리 볶아놓은 호두를 넣어 골고루 섞어준후 한번만 뒤적이면 <BR> 완성입니다.. 마지막에 깨뿌려주세요...<BR>*** 양념국물을 1T정도 남긴것은...혹 호두와 멸치를 섞어서 볶을때 너무 오래 볶아 국물이 없을때 <BR> 넣어주시라고 남긴겁니다.... <BR>*** 멸치의 짠정도에 따라 간장.설탕.올리고당의 양은 조절하셔야합니다~~<BR><BR></P>
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<P><BR><BR><BR><BR><BR><STRONG><SPAN style="FONT-SIZE: 14pt"><FONT style="BACKGROUND-COLOR: #ffffbe" color=#320251>♧ 닭가슴살 꽈리고추 장조림</FONT></SPAN></STRONG><BR><STRONG><FONT color=#193da9>재료: 닭가슴살 2덩어리. 꽈리고추 150g. 양파1/2개. 대파1/2개. 월계수잎2장. 통후추5알.<BR> 간장2/3컵. 매실청3T. 올리고당3T(또는 물엿). 맛술3T.</FONT></STRONG><BR>=> 저의 계량은 밥숟가락 한 술이 1T고요...종이컵 1컵이 1컵입니다~( 깍아서 계량하세요~)<BR><BR></P>
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<IMG alt="" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/tistory/1215D7214C39045B3F" width=320 height=240></P>
<P><BR>1. 냄비에 닭가슴살이 충분히 잠길정도의 물을 넣어준후 양파1/2개. 대파1/2개. 월계수잎2장. 통후추5알정도를<BR> 넣어준후 물이 끓어오르면 닭가슴살 2덩어리를 넣어줍니다.. <BR> 15분~20분정도 삶으면 닭가슴살이 익었을겁니다. 육수는 1컵반 고운체에 걸러 고운육수만 준비하고....<BR> 닭가슴살은 흐르는 찬물에 한번 샤워시킨후 손으로 찢어줍니다...<BR> 꽈리고추는 꼭지를 제거후 씻어 소쿠리에 받쳐 물기를 빼줍니다..<BR>2. 냄비에 닭가슴살. 꽈리고추. 닭가슴살 삶은 육수1컵반. 간장 2/3컵 . 매실청3T. 올리고당3T(또는 물엿).<BR> 맛술3T를 넣어 센불에서 끓으면 중불로 줄여 10분정도 졸이면 완성입니다..<BR> *** 매실청이 없으면 올리고당양을 늘리세요...<BR> *** 저는 꽈리고추가 커서 처음부터 같이 졸여주었지만..꽈리고추가 작을 경우에는 끓이는 중간에 넣어주세요..<BR> *** <STRONG>돼지고기 장조림 바로가기 ==> </STRONG><A title="[http://hls3790.tistory.com/397]로 이동합니다." href="http://hls3790.tistory.com/397" target=_blank><STRONG><FONT color=#666666>http://hls3790.tistory.com/397</FONT></STRONG></A><BR> <STRONG>쇠고기 장조림 바로가기 ==> </STRONG><A title="[http://hls3790.tistory.com/179]로 이동합니다." href="http://hls3790.tistory.com/179" target=_blank><STRONG><FONT color=#666666>http://hls3790.tistory.com/179</FONT></STRONG></A><BR><BR></P>
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<P><BR><BR><BR><BR><BR><STRONG><SPAN style="FONT-SIZE: 14pt"><FONT style="BACKGROUND-COLOR: #ffffbe" color=#320251>♧ 깻잎간장장아찌</FONT></SPAN></STRONG><BR><STRONG><FONT color=#193da9>재료: 깻잎50장. 진간장 1컵. 국간장2/3컵(조선간장). 생수2컵. 올리고당4T(또는 물엿). 맛술2T.<BR></FONT> <FONT color=#193da9> 식초1/3컵. 마른표고버섯2개. 양파1/2개. 마늘3개. 대파흰부분1개. 청양고추1개.</FONT><BR></STRONG>=> 저의 밥숟가락 한 술이 1T고요... 종이컵 1컵이 1컵입니다.. ( 깍아서 계량하세요~)<BR> 간장은 샘표진간장(양조간장)을 사용했습니다. 국간장은 조선간장을 말합니다..<BR> 식초는 일반 사과식초를 사용했습니다..( 2~3배 강한 식초가 아닙니다..)<BR>=> 맛술은 미림.미향.미정.청주같은 시판하는 조리술로 저는 미림을 사용했습니다..<BR>=> 마른표고버섯대신에 그냥 표고버섯을 사용하셔도 됩니다...<BR></P>
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<TD></TD></TR></TBODY></TABLE><BR>1. 깻잎 50장은 깻잎의 꼭지부분을 다 자르지 말고 중간부분까지만 가위로 자른후 <BR> 흐르는 물에 한장한장 잘 씻어 소쿠리에 받쳐 물기를 빼줍니다...<BR>( *** 깨끗하게 씻고 싶으실때는 옅은 식초물에 20분정도 담갔다가 씻어주세요...)<BR>2. 마른표고버섯2개. 마늘3개 저며서 준비. 양파1/2개 큼직하게 썰어서 준비. 대파흰부분1개 크게 썰어서 준비.<BR> 청양고추1개 큼직하게 썰어서 준비....<BR> 냄비에 준비한 표고버섯.마늘.양파.대파.청양고추 넣고 <FONT color=#193da9><STRONG>진간장 1컵. 국간장2/3컵(조선간장). 생수2컵. <BR> 올리고당4T(또는 물엿). 맛술2T.</STRONG></FONT><FONT color=#193da9><STRONG>식초1/3컵을 </STRONG><FONT color=#000000>넣고 센불에서 한번 끓어오르면 중불로 줄여 2분간 <BR></FONT></FONT> 끓여줍니다...가스불을 끈후....1시간 동안 재료들이 있는 상태로 간장물을 식혀줍니다....<BR> ==> 이렇게 달인 간장물에 표고버섯.마늘.양파.대파.청양고추를 넣은상태로 1시간동안 식혀주면...<BR> 재료의 맛이 우러나와 양념의 맛이 좋아진답니다...<BR> ==> 국간장의 짠정도에 따라 간장양 조절하시고요...기호에 따라 식초양 조절하세요~<BR>3. 씻어서 물기를 제거한 깻잎을 차곡차곡 반찬통에 담아 줍니다..<BR> 깻잎위에 작은 그릇을 올려 깻잎이 뜨지 않게 해줍니다...<BR> 준비한 간장물을 소쿠리에 받쳐 건더기는 빼고 간장물만 부어줍니다...<BR> 뚜껑을 덮고 냉장고에 보관합니다.. 보통 1~2일 지난후 바로 드실수 있습니다...<BR> ==> 처음에는 간장양이 너무 작은거 아니야?? 하실겁니다...<BR> 그러나..냉장고속에서 몇시간 지나면 숨이 팍 죽습니다...걱정하지 마세요~~ <BR> 깻잎에 간장물이 골고루 베이게 한두번 깻잎위치를 아래위 바꿔주세요.<BR><BR></P>
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<P><BR><BR>여름휴가 멋지게 게획 중이신가요??<BR>직장다니면 여름휴가가 너무 기다려지죠??<BR>미리미리 알찬 계획 짜시고...미리미리 준비하셔서 멋진 여름휴가 보내세요~~<BR>오늘도 즐거운 하루 보내시고요...승리하세요 *^^*</P>
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<P><STRONG><SPAN style="FONT-SIZE: 12pt">*** 출처 : 김진옥 요리가 좋다</SPAN></STRONG></P>
<P><STRONG><SPAN style="FONT-SIZE: 12pt"> 더 많은 레시피를 보시려면 ==> </SPAN></STRONG><A title="[http://hls3790.tistory.com]로 이동합니다." href="http://hls3790.tistory.com/" target=_blank><STRONG><SPAN style="FONT-SIZE: 12pt">http://hls3790.tistory.com</SPAN></STRONG></A><BR></P>
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첫댓글 휴가을 곳 가야 하는데 좋은정보 감사합니다.
닭고기 장조림은 생소한데, 한번 해봐야겠네요.
이번에 보내주신 호두 멸치볶음이 맛있어서 만들어보려고 합니다~~ ^^
감사합니당...^^
이번주에 휴가가는데 도움주셔서 감사합니다
깻잎장아찌를 이런 방법으로도 담그네요...^^ 함 활용해볼께요~
휴가갈때 유용한 정보네요
도시락 반찬으로도 활용해도 좋네요...감사! 0(^-^)0
저희 휴가갈때 만들어 봐야겠어요^^