스크랩 초코 아이스크림 만드는법

[노랑제비꽃]

< 초코 아이스크림>
달걀노른자 4개, 설탕 100g, 우유 400cc, 가루젤라틴 2작은술, 초콜렛, 120g, 백포도주 2큰술, 생크림 1컵, 크앵트로 2큰술
1. 가루 젤라틴은 백포도주에 불린다.
2. 노른자에 설탕을 넣고 60도정도의 물에 중탕하면서 거품기로 잘 섞는다.
3. 우유는 반만 데워 잘게 썬 초코렛을 넣고 완전히 녹인 후 2의 노른자에 조금씩 넣으면서 매끈해질 때까지 섞는다.
4. 전체가 고르게 섞이면 녹인 젤라틴을 부어 다시 잘 섞고, 남은 우유를 마저 넣는다.
5. 크앵트로(양주에 과일등을 넣어 만든 혼성주)를 넣어 향기를 더한 후 냉장고에 넣고 얼기 시작할 때 생크림을 섞어 다시 얼린다.
* 바닐라 아이스크림은 위 레시피 중 초콜렛만 빼고 만들면 된다.
* 웨하스을 가장자리에 돌려세우고  딸기 썬것을 얹어낸다.