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<IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none" id=tx_entry_8162 class=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/12512F284B4DBA092E" width=640 actualwidth="640"></P>
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<P>만들어 내기가 결코 쉬웁던가요^^</P>
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<P>그 어려운 과정을 보는것으로 듣는것으로 생각하는것으로</P>
<P>되어진다면 교육과정이 생길일이 없었겠지요</P>
<P> </P>
<P>덖음솥만 알았다고 그것이 되어진다면 얼마나 다행이겠습니까</P>
<P>흉내는 낼지언정 완벽하게 되어지지는 않으실것입니다</P>
<P> </P>
<P>배우는 동안 할수록 어려웁다고 하시는 분들도 계십니다</P>
<P>배우다가 쉽게 될것 같아서 중도에 그만 두시� 분들도</P>
<P>완벽하게 제다가 되지 않는것은 분명합니다</P>
<P> </P>
<P>왜냐면 덖음꽃차라는것이 단순히 말린다는 개념이 아닌</P>
<P>발효를 시키는 과정이기 때문입니다</P>
<P> </P>
<P>차라는것은 제다를 거치지 않고 차라고 할수 없다고</P>
<P>저는 누누히 강조를 합니다 말린다는 차원이</P>
<P>그늘에 말리거나 열풍건조의 차원하고는 다르기 때문입니다</P>
<P> </P>
<P>꽃차를 오래 두어도 눅눅해 지지않아야 하며</P>
<P>변질이 되어 벌레가 생기지 않아야 합니다</P>
<P> </P>
<P>한 두 번의 제다로 절대로 그렇게 될수 없습니다</P>
<P>특히 꽃차는 더욱 그렇습니다</P>
<P> </P>
<P>그래서 여러 수십번을 덖고 잠재우기를 해야 합니다</P>
<P> 열풍건조의 제다방식은 개봉후 꼭 냉장고 보관 입니다</P>
<P>그냥 두면 그늘에 말린것과 같이 눅눅해지고 벌레가 </P>
<P>쉬이 생기게 되기때문입니다</P>
<P> </P>
<P>냉장고에 보관을 한다해도 냉장고는 습기가 많은곳입니다</P>
<P>꽃차가 변질이 되지 않는다고는 볼수 없습니다</P>
<P> </P>
<P>덖음꽃차는 올바른 제다를 하게 되면 2년동안</P>
<P>냉장 보관이 아니라 찻병에서 보관만[햇볕을 피해서] </P>
<P>잘 하시면 아무런 변화가 일어나지 않습니다</P>
<P>오히려 숙성하여 맛이나 향이 감동을 하게 만듭니다</P>
<P> </P>
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<IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none" id=tx_entry_3440 class=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/13512F284B4DBA092F" width=640 actualwidth="640"></P>
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카페 게시글
한국덖음꽃차연구소
수제 덖음꽃차는...
백자인
추천 0
조회 151
10.01.26 15:34
댓글 6
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첫댓글 꽃차의 색도 넘 예쁘네요. 향기와 맛도 일품일것 같습니다.
갓피어난 꽃같이 색이 그대로 살아있네요 꽃차에는 이렇게 많은 정성이 들어가는군요 잘보았읍니다 감사합니다
정성이 듬뿍 담긴 잘 보았습니다^^*
정말 신가하게 와닿습니다. 정말 꽃물을 먹어도 되는가 하구요.
자연을 그대로 마시지요^^
너무 멋진 모습입니다 향이 보는것만으로 느껴집니다