상황버섯 엑기스 파우치(학자들의 추천 방법)

[愛黨(김성수)]

가정에서의 상황버섯 엑기스 만들기 과정 추천 방법 

1. 약용버섯을 다릴 때에는 버섯 채취 후 흐르는 물에 이 물질을 깨끗히 세척합니다.

 2. 물기를 건조 후 배양체에 달라 붙은 이물질과 숙주나무의 잔여물을 완전히 제거합니다.

                (버섯이 완전 건조 후에 는 이물질 제거가 원활하지 못 할 경우가 많 음)

 3. 통풍이 잘 되는 곳에서 충분히 건조 시킵니다.

 4. 완전히 건조된 버섯을 알맞은 크기(약 3~4cm)로 잘라줍니다.

 5. 잘라진 버섯을 티팩이나 부직포등에 넣어 탕재 용기에 넣고 가열을합니다.

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            ▶ TIP - 사용 탕재 용기에 따라

                 가정에서는 세라믹 용기나 유리용기를 활용하여 다려야합니다.

                 (쇠 용기를 사용시 가장 중요한 다당체(베타 글루칸)이 용기에 달라 붙어 약성이 거의 사라집니다.)

                 소량 다리 실 때는 물 2리터에 적당한 크기(약 3~4cm)의 버섯 4조각 정도를 넣어 팔팔 끓인후 불을 중불에 놓고

                 2~3시간 물을 쫄여 드시는게 좋으며, 삼탕 까지가 적당합니다.

 6. 아래 작업 과정은 저희 약초방에서 학자들께서 연구하신 상황버섯 엑기스 다리기 방법으로

    작업하는 과정들입니다.(참조 하세요.^^*)

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愛黨의 자연과약초산행 매장에서 상황버섯 엑기스 만들기 과정

1.엑기스를 만들고자 하는 버섯들의 등층과 자실체(배면)를 흐르는물에서 솔이나 칫솔등을 활용하여 이물질을

   깨끗히 잘 닦아 낸다.

2. 버섯에 붙어있는 숙주나무의 잔여물을 최대한 제거 한 후 물기를 제거하고 건조를 시킨다.

 3. 작두등의 도구를 활용하여 대상 버섯들을 최대한 잘게 자른다.(그래야 약성이 최대 한 잘 우러 남)

 4. 준비하는 버섯은 약 총 1.5kg을 준비한다.

5.엑기스를 내리고자하는 주 버섯 약 1kg / 말굽버섯 약 300g / 잔나비불로초 약 150g / 소나무잔나비 약 50g

   혼합하여 부직포에 넣는다.

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 홍삼기에 물 약 30,000cc를 채운다.

 목표 온도를 86도에 세팅 / 시간은 12 시간을 세팅

(연구 논문에 따르면 다당체(글루그루칸)의 파괴 없이 뽑아 내는 적정 온도는 80도~86도에서 10시간이 적합 하다고 추천 함

 따라서 홍삼기에서 차가운물의 온도에서 80도 까지 데워 지기 위해 약 2시간 정도가 필요하므로 12시간을 세팅 하는 것 임)

 홍삼기 세팅 후 준비된 버섯 부직포 자루를 넣은 후 다리기 시작

 다리기 시작 후 2시간 경과 후 홍삼기 물의 내부 목표 온도 80 이상 모습 

 80도~86도를 오르락 내리락 하며 10시간 경과후 1차 작업 마무리 단계

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6.위상과 같은 공정을 거친 1차 엑기스는 홍삼기에서 기본 온도 60도로 세팅하여 일정한 온도로 보관한다.

7.홍삼기에서 버섯 부직포 자루를 끄집어 내어 2차 다리기 작업을 준비한다.

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8.홍삼기는 온도 세팅이 100도 까지가 한계로 세팅 되어 세라믹 중탕기를 활용한다.

 세라믹 중탕기에 물 약 15,000cc를 채운다.

 홍삼기에서 1차 작업이 끝난 버섯 부직포 자루를 물을 넣은 용기에 넣는다.

 용기 뚜껑을 닫고 용기 외부 솥에 물을 적당히 넣어준다.

(세라믹 용기 외부에서 물을 끓이면 스텐 솥 안에 압이 차면서 압력과 열로 세라믹 용기가 데워져서 용기안의 물이 끓는 방식 임)

 목표 온도를 120도에 세팅 / 시간은 3시간을 세팅

(연구 논문에 따르면 80도~86도에서 뽑아 나오지 못한 성분이 약 100~110도에서 추출 되는데 2시간 정도가 적합 하다고 추천 함

 따라서 세라믹 용기 외부 온도와 용기 안의 온도차가 약 10도의 차이가 나므로 차가운물의 온도에서 100~110도 까지 끓어 지기

 위해  약 1시간 정도가 필요 하므로 3시간을 세팅 하는 것 임)

 9. 세라믹 용기를 활용하여 다려진 엑기스를 다른 홍삼기로 옮긴다.(옆의 홍삼기는 60도를 계속 유지하는 광경)

10.세라믹 용기에 다시 물을 약 15,000cc 채우고 위의 과정을 반복 작업을한다.

11.2차 세라믹 용기 작업한 엑기스와 1차 세라믹 용기 작업 엑기스를 혼합한다.

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 12.최초 홍삼기에서 작업한 엑기스와 세라믹 용기 작업(1차~2차)한 엑기스를 파우치기에 혼합한다.

13.혼합된 엑기스를 파우치기에서 고온 살균 과정을 충분히 거친다.

 고온 살균된 엑기스를 파우치 하는 과정

 한 팩당 약 100cc 정도를 포장 한다.

 

파우치한 팩이 완전히 식은 후 50팩 1박스 포장하여 완제품 완성한 모습

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저희 자연과약초산행에서는 위와 같은 공정을 통하여 회원 여러분들과

지인들의 건강을 지키기 위하여 최선을 다합니다.

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