슈가애플, Na, Mang cau

[안완식]

베트남 식물도감 ④

슈가애플 (나 / 망꺼우 Na, Mãng cầu)

슈가애플은 요렇게 생긴 과일입니다. 솔방울 같이 생기기도 했고 부처의 머리모양을 닮아서 중국에서는 석가과라고도 하고 번여지라고도 부르는 과일입니다. 베트남과일 중 당도가 가장 높은 과일 중에 하나라고도 합니다. 열매는 한방에서 청열해독 및 살충효과가 알려져 있습니다. 잎과 뿌리는 인도에서 기생충구제나 부종의 조기 치료에 사용하기도 합니다.

슈가애플(너, 망꺼우 Na, Mãng cầu)

베트남어 : Na( 나: 북부) máng cầu( 망꺼우: 남부) mãng cầu ta(망꺼우따) mằng cầu dai( 망꺼우자이) phan lệ chi(판레찌)

영어 : Sugar-apple. Sweetsop

학명 : Annona squamosa L (레이사시)

원산지 : 서인도 제도, 페루 등 중남미 크기 직경 10cm 전후

중국外서는 부처님의 머리라고도 불리는 과일

슈가 애플은 과일 모양이 불상의 머리와 닮아서 별명으로 석가두라 부른다. 영어로 스위트솝 (sweet sop), 일본에서는 반례이시 또는 샤가도우, 중국에서는 번여지 또는 석가과라고 불린다. 타이완에는 17세기에 네덜란드인에 의해 반입되었지만 현재는 타이완의 대표 과일로 알려져 있다. 당도가 높고 씹는 맛이 있다. 한국에서는 존처럼 볼 수 없는 과일.

안중 시장에서 볼 수 있습니다만, 최성기는 8월 하순부터 9월 상순입니다. 산지로 가장 유명한 곳은 동북부의 랑선성 치란군. 그리고 동남부 바리어 - 붕따우성의 것도 유명합니다.

북부에서는 나, 남부에서는 망꺼우

슈가애플은 베트남 남부와 북부에서 전혀 명칭이 다르기 때문에 헷갈릴 수 있습니다. 북부에서는 보동 Na(나)라고 하는데, 남부에서는 Màngcầu(망꺼우)라고 부르는 것이 일반적입니다. 게다가 남부 사람은 같은 래이시과의 슈가애플보다 크고 표면에 가시처럼 생긴 것이 나있는 가시여지(sour sop, 구아나바나) (위 사진 왼쪽)도 mang cầu (망꺼우)라고 부르므로 어느 쪽을 가리키는 지 압수 없을 때가 종종 있습니다.

남부에서는 2개를 나누어 슈가애플을 Mang cầu ta (망꺼우따) (ta = 우리), 가시여지를 Mảng cầu xièm (망꺼우 씨엠)이라고 부릅니다.

어떤 맛일까?

사실 익으면 손으로도 쉽게 반으로 나눌 수 있습니다 과육은 백색 까맣고 딱딱한 씨앗이 많이 들어 있습니다. 과육은 익으면 손으로 눌러도 들어갈 정도로 부드러우며 먹으면 설탕이 씹히는 맛도 있기 때문에 슈가애플이라고도 합니다. 바나나와 파인애플을 섞은 맛처럼 농후한 단맛과 은은한 신맛이 있고 달콤한 맛에 비해서는 뒷맛이 깔끔합니다.

피로 회복에 좋은 음식

레이시는 단백질, 칼슘, 비타민 C가 많이 함유되어 있으며, 피로 회복에 중요한 역할을 비타민B군이 풍부하기 때문에 노인이나 병자, 출산 후 여성 등의 체력 회복에 적합한 식품이라고 알려져 있습니다. 포만감이 좋아 식욕이 없을 때는 밥 대신에 먹기도 하는 과일입니다.

제철의 슈가애플 먹는 방범

덜 익은 슈가애플을 수확하여 숙성시킵니다. 표면을 눌러 탄력이 느껴지면 제철, 익으면 껍질의 표면이 일부 검게 되어 있습니다. 다만, 과육에 이상이 있는 것은 아닙니다. 익은 열매는 쉽게 손으로 반으로 가를 수 있으며, 껍데기도 손톱으로 긁으면 딱지가 떨어지듯이 쉽게 벗길 수 있습니다. 껍질을 벗겨 그대로 먹는 것이 일반적, 씨앗에는 독성이 있다고 하니 드시지 않는 것이 좋습니다. 사람을 대접하는 데는 별로 적합하지 않은 음식이지만 낼 때는 칼로 미리 껍질을 제거하고 한입 크기로 잘라 내면 좋습니다.

선택 방법 및 보관 방범

피부가 퉁퉁 부풀어 오른 느낌의 것을 선택합니다. 과일이 익으면 피부가 검어지기 때문에 바로 먹을거면 검은 것을 선택해도 문제없습니다. 덜 익은 것은 냉장고에 넣지 않고 통풍이 잘 되는 서늘한 곳에 숙성시킵니다. 완전히 익은 후에 냉장고에서 살짝 차게 해서 드시면 됩니다. 저온에서 장시간보관하면 맛과 식감이 나빠집니다.

[포인트]

피로 회복에 좋은 과일, 익은 후 가볍게 냉장시켜 가능한 빨리 먹는 것이 좋다.

From : Good morning Vietnam