맑은굴탕면과 굴튀김 만드는법

[교봉방주]

[ 맑은굴탕면 ] 

<2인 기준>

- 주재료

굴(500g), 비타민(200g), 죽순(150g), 끓는 물(5컵/1L), 삶은 중화 면(230g), 청양고추(2개)

- 양념 재료

다진 마늘(1T), 소금(⅓T), 백후춧가루(½t), 콩 에센스(2T)

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1. 비타민(200g) 밑동 제거하고 죽순(150g) 편 썰기

2. 끓는 물에 비타민, 죽순 넣어 살짝 데쳐낸 뒤 굴(500g) 넣어 데쳐내기

3. 끓는 물(5컵/1L)에 다진 마늘(1T), 소금(⅓T), 백후춧가루(½t), 콩 에센스(2T) 넣어 끓이기

4. 데친 비타민, 죽순, 굴 넣어 한소끔 끓이기

5. 그릇에 삶은 중화 면(230g) 담고 국물 부은 뒤 송송 썬 청양고추(2개) 올리기

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[ 굴튀김 ]

<2인 기준>

- 주재료

데친 굴(600g), 감자 전분(200g), 옥수수 전분(100g), 밀가루(50g), 달걀(1개), 물(1컵/200ml)

- 유린 소스 재료

물(7T), 진간장(3T), 설탕(3T), 식초(3T), 참기름(1T), 대파(60g), 청양고추(1개), 홍고추(1개)

- 오향소금 재료

소금(1T), 치킨파우더(½T), 오향분(½T), 백후춧가루(½t)

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1. 대파(60g), 청양고추(1개), 홍고추(1개) 잘게 썰기

2. 물(7T), 진간장(3T), 설탕(3T), 식초(3T), 참기름(1T), 손질한 채소 섞어 유린 소스 만들기

3. 소금(1T), 치킨파우더(½T), 오향분(½T), 백후춧가루(½t) 섞어 오향소금 만들기

4. 감자 전분(200g), 옥수수 전분(100g), 밀가루(50g) 섞고 달걀(1개) 풀어 넣은 뒤 물(1컵/200ml) 넣어 가며 튀김옷 만들기

5. 데친 굴(600g)에 튀김옷 입혀 예열된 기름에 튀겨내기

6. 예열된 기름에 튀긴 굴 넣어 한 번 더 튀겨내기

7. 그릇에 굴튀김 담고 종지에 유린 소스, 오향소금 각각 담기

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