장평수선,무이수선,봉황수선

[다연]

장평수선,무이수선,봉황수선(漳平水仙、武夷水仙、凤凰水仙)의 세가지 茶의 차이를 알고 있는 사람은 드물다. 이 세 종류 차의 산지가 다르고, 품종은 水仙 개량품종이고, 발효도 차이가 있으며, 이름은 地名+水仙 으로 불린다는 것만 알아도 품차수준은 상당할 것으로 여겨진다. 漳平、武夷山 水仙은 福建省，凤凰水仙은 广东潮州의 茶로 어떠한 차이가 있는지 살펴 보자.


1. 福建省의 水仙

1)장평수선(漳平水仙)

청차의 일종으로 긴압(紧压)형태로 만들어지는 복건성 漳平市 永春县일대 남부 경발효 청차다. 중국 량종 화차 9호 (中国良种华茶9号)인 水仙品种으로 武夷水仙의 水仙과 같은 차나무이다. 소교목 대엽류로 잎은 동그랗고,짙은 녹색이며 무성번식으로 청차,백차,홍차를 만들고 있다.

2)무이 수선 (武夷水仙)

청차의 일종으로 老枞水仙이 제일 유명하고 ,우리가 일반적으로 마시는 武夷山지역 水仙茶는 중국 량종 화차 9호 (中国良种华茶9号)인 水仙品种으로 중발효된 茶이다. 암차(岩茶),홍차로 만들어 진다. 1984年,중국차수량종(中国茶树良种)심정위원회( 审定委员会)는 福建水仙과 凤凰水仙을 같은 국가급
양종(国家级良种)으로 규정하고,큰 분류는 水仙으로 두고, 福建水仙은 “茶9号(GSCT9)”으로 凤凰水仙은 “华茶17号(GSCT17)”로 규정하고 분류 번호를 다르게 지정하였다. 이에 福建水仙과 凤凰水仙은 분류 표상의 “水仙”류에 속하나 차나무는 본질적으로 다르다.가장 큰 차이는 福建水仙은 무성 번식 으로,凤凰水仙은 유성 번식으로 만들어 진다.

3)봉황수선(凤凰水仙)

광동성 조주(广东省潮州) 봉황진(凤凰镇),오동산( 乌东山)일대의 운무가 많고 일교차가 큰 지역에서 만들어 진다.이 지역은 차나무의 발육과 차 성분 중의 방향물질 형성이 매우 좋은 환경으로 유명하다. 봉황수선(凤凰水仙)의 품종을 개량하여 황지향,
지란향,도인향, 옥계향, 통천향,압시향 등으로 분류하여 만들어지며 여성들에게인기가 많다.

<茶讯>