스크랩 과일예쁘게써는법

[푸른솔]

수박	오렌지
● 깎는법 ① 수박은 통째 씻어 가로로 반갈라 다시 세로로 2등분한다. ②위의 수박을 길게 4등분하고 반으로 자른다. ③ 의 길쭉한 삼각형 모양의 수박을 뾰족한 쪽부터 칼을 넣어 수박살만 떨어지게 하여 다시 작게 자른다. 수박 껍질은 받침으로 쓴다 ④남은 수박은 동그랗게 떠 놓는다 ⑤ ③, ④의 두가지 모양으로 자른 수박을 가지런하게 담는다.	●깎는법 ① 오렌지는 세로로 길게 껍질을 벗긴다. 오렌지 속살이 보이도록 속껍질까지 두껍게 벗긴다. 오렌지에 칼집을 넣으면서 한쪽씩 떼어낸다. ② 껍질을 벗긴 오렌지는 길게 2등분하여 삼각형 모양이 되도록 도톰하게 썬다. ③ 오렌지는 세로로 반을 가르고 다시 4등분한다. 오렌지 한쪽끝을 잡고 칼집을 넣어 오렌지살만 도려내고 껍질은 그대로 받침으로 담는다. ④ ①, ②, ③의 3가지 방법으로 썰어 담는다

멜론	참외
●깎는법 ① 멜론은 길이로 2등분하고 다시 3cm폭으로 길게 썰어 반으로 나눈다 ②①의 멜론은 수저로 씨를 긁어내고 뾰족한 쪽부터 칼을 넣어 살만 도려낸다. 껍질은 받침으로 쓰고 멜론살은 작게 자른다. ③ 남은 멜론은 스쿠프로 동그랗게 뜬다. ④ 두가지 모양으로 썰어 담고 멜론의 파란 껍질을 예쁘게 도려내어 멜론 담은 것에 장식한다.	● 깎는법 ① 참외는 깨끗이 씻어 물기를 제거하고 길게 반으로 자른다. ② ①의 참외를 다시 길게 반으로 잘라 도마 위에 엎어놓고 껍질쪽에 1cm 폭으로 칼집을 사선으로 낸다. ③ 칼집 넣은 쪽만 남겨두고 나머지 껍질은 벗긴다. ④ ③의 참외를 길게 3등분한다. ⑤ 길이로 4등분한 참외의 껍질을 벗겨내고 먹기좋게 작게 썰어 담는다. ⑥ ④, ⑤의 두가지로 썬 참외를 담고 허브잎으로 장식하면 한결 시원한 느낌이 든다.

키위	복숭아 바바로아
● 깎는법 ① 키위는 깨끗이 씻어 물기를 제거하고 위에서 아래쪽으로 한번에 껍질을 벗긴다. ②돌려가며 전체적으로 껍질을 벗기고 껍질을 아래쪽에서 모아잡고 자른다. ③ ②의 키위를 길이로 2등분하여 다시 길게 4조각으로 등분한다. 꼬치를 손잡이처럼 하나씩 끼운다. ④②의 껍질 벗긴 키위를 가로로 2등분하여 도마위에 엎어놓고 사선으로 x자로 잘라 담는다. ⑤ ④, ⑤의 두가지 방법으로 썰어 담는다.	● 재료 복숭아 통조림 간 것 2컵, 레몬즙 1큰술, 설탕 60g, 가루젤라틴 2큰술, 생크림 식? 달걀흰자 2개 분량 ●깎는법 ① 복숭아는 통조림으로 준비하여 과육만 건져 믹서에 넣고 레몬즙과 설탕을 넣어 갈아둔다. ②생크림은 핸드믹서를 이용하여 거품을 내고 달걀흰자도 단단하게 거품을 낸다. ③가루젤라틴은 2배의 미지근한 물을 붓고 불린다. 젤라틴 불린 것은 볼에 담아 중탕해서 녹인다. ④복숭아 간 것과 젤라틴 녹인 것을 섞고 생크림 거품낸 것과 달걀흰자 거품낸 것을 섞는다. ⑤ ④를 지름 25cm 크기의 유리볼에 담거나 컵에 여러개 나누어 담아 냉장고에 넣어 굳힌다. ⑥바바로아가 잘 굳었으면 가장자리에 고무주걱을 집어넣어 가볍게 떼어 뒤집어 접시에 담는다. 먹기 적당한 크기로 썰어 1인분씩 담는다.

딸기 무스	오렌지셔벗
● 재료 산딸기 2컵, 달걀 1개반, 설탕 70g, 우유 1컵, 가루 젤라틴 2큰술, 생크림 식? 레몬즙 1큰술 ● 깎는법 ①가루 젤라틴에 2배의 물을 붓고 불린 후 부드러워지면 중탕하여 녹인다. ②산딸기는 깨끗하게 씻어 믹서에 넣고 곱게 간다. ③ 냄비에 우유와 설탕을 넣고 불 위에 얹어 끓기 시작하면 불을 끈다. ④달걀을 풀어 식힌 ③을 조금씩 부으면서 거품기로 섞는다. ⑤④를 냄비에 붓고 약한불에서 잠깐 끓인다. 여기에 젤라틴 녹인 것을 넣고 섞은 다음 체에 내린다. ⑥생크림을 핸드믹서로 단단하게 거품을 내어 ④에 섞고 산딸기 간 것과 레몬즙을 넣어 섞는다. ⑦작은컵이나 머핀틀에 ⑥을 채워담고 냉장고에 넣어 4시간 정도 두어 굳으면 꺼내어 따뜻한 물수건을 가장자리에 댔다가 뺀다.	● 재료 오렌지 3개, 설탕 식? 레몬즙 2큰술, 오렌지 껍질조림(오렌지껍질 100g, 설탕 2큰술, 물 식? ●깎는법 ①오렌지는 세로로 껍질을 벗겨낸 뒤 하얀살은 벗겨내고 속살만 발라낸다.. ②오렌지살을 믹서에 넣고 설탕, 레몬즙을 넣고 갈아낸 후 밀폐용기에 담아 냉동실에 얼린다. ③②가 반정도 얼면 포크로 살살 긁어서 다시 냉동실에 넣는다 ④③을 다시 꺼내어 포크로 긁어서 냉동실에 얼리기를 3~4번 반복한다. ⑤ 오렌지 껍질은 깨끗하게 씻어 껍질만 벗겨 곱게 채썬다. ⑥냄비에 오렌지 껍질을 넣어 물을 붓고 끓인 후 설탕을 넣고 윤기나게 조린다. ⑦ 오렌지 셔벗을 투명볼에 담고 오렌지 조린 것을 얹는다.

산딸기 아이스크림	오렌지 젤리
● 재료 산딸기 2컵, 우유 2컵, 설탕 120g, 달걀 노른자 4개, 생크림 식? ● 깎는법 ①우유와 설탕을 냄비에 담아 센불에서 저어가며 설탕을 녹인다. 설탕이 녹으면 불을 끈다. ②냄비에 달걀노른자를 넣고 식힌 ①을 조금씩 넣어가며 섞어 약한불에서 끓인다. 나무주걱으로 저어가며 5분간 끓이다가 걸쭉해지면 넓은볼에 덜어 식힌다. ③다른 볼에 생크림을 담고 핸드믹서를 이용하여 거품을 낸다. ④산딸기는 씻어 물기를 말린 후 믹서에 넣어 곱게 간다. ⑤②에 거품낸 생크림과 산딸기 간 것 습?넣어 섞는다 ⑥⑤를 플라스틱 밀폐용기에 담아 냉동실에 넣어 1시간 정도 얼린다. ⑦냉동실에 넣었던 아이스크림을 꺼내 포크로 긁은 다음 산딸기 남은 것을 섞어서 얼린다. 2~3번 반복해서 얼려야 부드러운 아이스크림이 된다.	● 재료 오렌지 주스 1컵, 오렌지 간 것 1컵, 설탕 셍? 레몬즙 1큰술, 가루젤라틴 2큰술 ●깎는법 ①오렌지는 2등분하여 속은 파내고 껍질은 젤리 그릇으로 이용한다. 오렌지속은 하얀 속껍질을 벗기고 오렌지살만 발라내어 믹서에 간다. ②오렌지 주스와 오렌지 간 것, 설탕, 레몬즙을 넣어 살짝 끓인다. ③가루 젤라틴은 2배의 미지근한 물을 붓고 부드러워지면 중탕해서 녹인다. ④②에 ③을 섞고 오렌지 껍질에 부어 냉장고에 넣어 굳힌다. ⑤ 젤리가 굳으면 먹기좋게 길이로 4등분한다.