돌산갓김치 국물 시원한 여름갓 물김치 맛있게 담는 법

[홍수아]

돌산갓물김치, 시원한 여름 국물의 비결!

여름철 대표 별미, 돌산갓물김치를 직접 만들어보는 건 어떨까요? 시원한 국물과 톡 쏘는 맛으로 식욕을 돋우는 돌산갓물김치는 여름철 식탁에 딱 맞는 메뉴입니다. 오늘은 돌산갓물김치를 맛있게 담그는 방법을 사진과 함께 자세하게 알려드리겠습니다.

준비물

• 돌산갓 1단
• 무 10cm
• 소금
• 찹쌀가루
• 멸치액젓
• 생강
• 마늘
• 고춧가루
• 다진파
• 풋고추
• 파프리카
• 실파

만드는 법

1. 돌산갓 처리

돌산갓은 깨끗이 씻어 밑동만 잘라줍니다. 떡잎이 있다면 떼어냅니다.

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돌산갓물김치 돌산갓 처리

2. 절임

절임통에 물 4컵과 소금 반 컵을 넣고 풀어줍니다. 돌산갓을 넣고 6시간 이상 절입니다.

돌산갓물김치 절임

3. 풀국 끓이기

냄비에 물 500ml와 찹쌀가루 1큰술을 넣고 풀어줍니다. 끓으면 불을 끄고 식혀おきます.

4. 양념 만들기

믹서기에 멸치액젓 1/2컵, 소금 2큰술, 생강 1큰술, 마늘 3큰술, 고춧가루 1컵, 다진파 1/2컵을 넣고 갈아줍니다.

5. 고명 채소 준비

풋고추, 파프리카, 실파는 채 썰어 준비합니다.

6. 김치 담기

김치통에 돌산갓을 꺼내 물기를 뺀 후 담아줍니다. 풀국, 양념, 고명 채소를 넣고 골고루 버무립니다.

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돌산갓물김치 김치 담기

7. 숙성

뚜껑을 неплотно 덮고 실온에서 1~2일 숙성시킨 후 냉장보관합니다.

팁

• 돌산갓은 너무 오래 절이지 않도록 주의합니다. 6시간 정도 절이면 됩니다.
• 풀국은 꼭 식힌 후 사용해야 합니다. 뜨거운 풀국을 사용하면 김치가 익어 버릴 수 있습니다.
• 양념의 양은 취향에 따라 조절할 수 있습니다.
• 숙성 기간이 길수록 김치가 더욱 맛있어집니다. 하지만 너무 오래 숙성시키면 신맛이 강해질 수 있으니 주의합니다.

돌산갓물김치를 맛있게 즐기는 방법

• 밥과 함께 곁들여 먹으면 더욱 맛있습니다.
• 국물을 뚝배기에 담아 끓여 먹으면 시원한 국물요리를 즐길 수 있습니다.
• 냉면이나 냉채에 넣어 먹으면 시원한 맛을 더할 수 있습니다.

돌산갓물김치를 직접 만들어 시원한 여름을 즐겨보세요!

후기

이번에 직접 돌산갓물김치를 만들어 먹어봤는데 정말 맛있었습니다. 국물이 시원하고 톡 쏘는 맛이 일품이었어요. 만들기도 생각보다 쉽지 않았습니다. 돌산갓물김치를 처음 만들어보는 분들도 이 레시피를 따라 하시면 쉽게 맛있는 돌산갓물김치를 만들 수 있을 거예요. 다만, 절임 시간이나 숙성 기간은 취향에 따라 조절해야 할 것 같습니다. 저는 좀 더 신맛이 강한 것을 좋아해서 절임 시간을 8시간 정도 했고, 숙성 기간도 3일 정도 했습니다. 개인의 취향에 맞게 조절해서 더욱 맛