빌클린턴 전대통령의 주치의 PCRM 닐버나드 박사의 치즈에 대한 칼럼

[성모세]

빌클린턴 전대통령의 주치의 PCRM 닐버나드 박사의 치즈에 대한 칼럼

안녕하세요 여러분 오늘은 빌클린턴 전미국대통령의 주치의이신

닥터 닐버나드 박사의 치즈에 관한 칼럼입니다.

닐 버나드 박사님은 미국의 책임있는 의사협회 PCRM의 회장이신데요.

상당히 큰 규모의 영향력있는 단체인데 PCRM의 의사분들은 모두 비건채식을 하신다고 합니다.

그래서 빌클린턴 대통령이 몇년 전부터 채식주의가자 되셨죠.

의사들이 채식을 어떻게 권장하냐고요? 여러분이 만나는 의사선생님은 안그렇다고요?

바로 고기가 몸에 안좋은것이 의학적으로 규명이 되어 있기 때문입니다.

이분들은 규명된 사실을 실천하고

축산업자들의 로비를 받지 않고 솔직히 말하는 분들 이지요.

와 ~ 미국은 역시 부럽네요... 왜 미국에만 이런단체가 있냐구요?

아뇨~~ 한국에도 이런단체가 있어요~ 한국에는 비건닥터 라는 단체가 있답니다~ ^^

치즈의 무서운 사실 5가지 Five Frightful Facts About Cheese

(번역 BY VEGBOX.KR)

뱀파이어와 고블린이 집밖에 있다고요? 집안에 있는 것들에 비하면 하나도 무섭지 않습니다.

블루치즈의 포장을 벗겨보세요. 그 꼬릿한 향기는 브레비박테리아라는 brevibacteria 세균이 만드는 냄새입니다.

이 세균은 우리의 몸에도 있는데 어디일까요? 그 꼬랑네 나는 '발' 맞습니다.

파마잔의 기절할거 같은 냄새는 어떨까요? 그 냄사는 부티릭산butyric acid에서 발산됩니다. 이번에도 우리몸에 있는거죠. 네 같은 부위에요.

치즈는 또한 스카톨skatole을 포함하고 있어요. 똥에 들어있는 성분이죠.

'웩'이라고 하셨나요? 네 맞습니다.

할로윈과 가을이 미국인이 가장 몸무게가 많이 늘어가는 시기라고 합니다. 할로윈캔디가 한몫하지만

체중증가의 가장 큰 원인은 치즈, 고기, 기타 기름진 음식때문입니다.

치즈피자에서 마카로니앤치즈 까지, 치즈는 미국문화에 가장 뿌리깊은 음식이죠.

미국에서는 이제 118억 파운드의 치즈를 매년 생산해 내고 있습니다.

미국의 치즈소비와 콜레스트롤 수치는 동일하게 급속도로 증가하고 있지요

치즈가 무서운 5가지 이유:

1) 치즈의 냄새는 씻지않은 사람 몸에서 나는 냄새와 동일한 박테리아가 일으킨다.
치즈를 발효시킬 때, 특정한 종류의 박테리아를 이식해 원하는 맛과 냄새를 만듭니다. 뮌스터 치즈, 림버거치즈 등 몇몇 종류의 치즈는 만들기 위해서 
치즈에 부티릭산을 넣습니다. 발 세균과 동일한 것이죠.
어떤 치즈는 스타필로쿠스 에피데미디스 Staphylococcus epidermidis 라는 인가의 체취를 만드는 박테리아를 넣습니다.
게다가 치즈가 발효되면서 부티릭산이 생성되는데 이것은 위산에 있는 냄새 즉, 토하면 맡아지는 냄새와 똑같은 성분입니다.

2) 치즈는 가장 심각한 가공을 거치는 식품 중 하나입니다!
선전에 속지 마세요. 유제품은 대체로 "자연이만든 완벽한 식품"이라고 선전합니다. 치즈안에는 자연이 전혀 없습니다.
우유가 멸균되고, 박테리아에 의해 발효되고, 효소에 의해 뭉쳐지고, 단단한것을 분리해내고, 소금치고 숙성됩니다.
그리고 피자위에 올려지거나 냄비에서 넣어지고 또 요리되기도 하죠.. 

3) 유제품이 마약이라고요?
치즈피자 한조각을 먹으면 왜 또 먹고 싶은 걸까요?
인간은 이상하리 만큼 소금과 기름이 많고 칼로리가 높은 식품을 찾습니다. 진화적으로 볼때 그런것이 귀했기 때문에 라고 생각하면 이해가 갑니다.
게다가 치즈안에는 카소모르핀이라는 성분이 있는데요. 이것은 두뇌에 중독되는 마약처럼 작용합니다.
두뇌는 도파민을 만들고, 기분이 좋게 느끼게 되죠.
이 성분은 자라는 송아지가 밥을 더 잘 먹고 잘 자라도록 하기 위해 존재하는 성분입니다.
우유먹을 나이가 지난 성인이 살찌고 성인병에 걸리게 하는 중요한 요소지요.

4) 정부가 당신에게 유제품을 중독시키고 있다구요?:
미국 정부의 권장식단에 따르면 대부분의 사람들이 너무 많은 포화지방과 염분을 섭취하고 있고 미국인의 식단에서 이부분을 줄여야 건강해 질 수 있다 합니다.
하지만 정부의 식단정책은 치즈에 대해서는, 과다섭취 영양소가 3개나 포함된 이 부분에 대해서는 정부는 무었을 말하고 있나요?
미국 정부는 1억4000만 달러의 돈을 치즈 산업에서 로비받고 있습니다.
그리고 그 대신 USDA(미농업연구청)의 유제품 관리소 즉, 유제품 섭취를 증가시키는 활동을 합니다.
유제품관리고는 수억달러의 세금으로 패스트 푸드 체인점 들과 함께
더 치즈가 많이 쓰이고 더 기름진 메뉴를 개발하고 미국전역에 광고 합니다.
웬디스의 체다러버 베이컨 치즈버거, 피자헛의 얼티밋치즈피자 등 1인분에 1파운드의 치즈가 들어간 메뉴들이 바로 유제품관리소가 세금으로 만든 작품들 입니다.

5) 미국인 평균 치즈 소비량은 연간 33파운드:
1인당 6만 칼로리에 해당됩니다. 거의 포화지방에서 나온 열량이지요.
치즈는 제1의 포화지방 즉 콜레스테롤 포함 식품입니다.(평균 치즈의 50-70%가 모두 동물성 포화지방입니다) 
포화지방은 몸에 나쁜 지방이죠. 콜레스테롤을 늘려 심장병, 치매를 일으킵니다.
유제품의 단백질은 알레르기, 천식, 두통, 건선, 관절염, 건염, 여드름, 소화문제, 등의 원인입니다.

여기 here 에서 더 많은 치즈의 위험성에 대해 알아보세요.
치즈의 함정 The Cheese Trap이라는 저의 저서가 2월에 출간 예정입니다.