이찬원표 경상도식 소고기무국 끓이는 법: 편스토랑 레시피 따라하기
깊은 국물 맛과 얼큰함이 일품인 경상도식 소고기무국! 이찬원 씨의 레시피를 통해 집에서도 간단하게 만들어 보세요. 시원하고 칼칼한 국물 한 숟갈이면 속이 확 풀리는 기분을 느낄 수 있답니다.
재료 준비
- 소고기: 국거리용 소고기 300g (양지, 사태 등)
- 무: 1/2개
- 대파: 1대
- 콩나물: 200g
- 표고버섯: 2개
- 청양고추: 1개
- 양파: 1/2개
- 다진 마늘: 1큰술
- 국간장: 2큰술
- 멸치액젓: 1큰술
- 고춧가루: 2큰술
- 들기름: 3큰술
만드는 법
- 재료 손질: 소고기는 찬물에 30분 정도 담가 핏물을 제거하고, 무는 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다. 대파는 큼직하게 썰고, 콩나물은 다듬어 씻어줍니다. 표고버섯, 청양고추, 양파는 얇게 썰어 준비합니다.
- 소고기 볶기: 냄비에 들기름을 두르고 소고기를 볶아줍니다. 핏기가 가시면 다진 마늘을 넣고 함께 볶아 향을 내줍니다.
- 육수 만들기: 냄비에 물을 넉넉히 붓고 대파를 넣어 끓여줍니다. 5분 정도 끓인 후 대파를 건져내고 육수를 준비합니다.
- 무와 채소 넣기: 볶은 소고기에 무, 표고버섯, 양파를 넣고 함께 볶아줍니다.
- 국물 끓이기: 4번에 콩나물과 육수를 부어줍니다. 국간장, 멸치액젓, 고춧가루를 넣고 간을 맞춰줍니다.
- 마무리: 청양고추를 넣고 한소끔 끓여주면 완성입니다.
포인트
- 대파 육수: 대파를 넣고 끓인 육수는 국물의 시원함을 더해줍니다.
- 고춧가루: 고춧가루의 양을 조절하여 원하는 매운맛을 내세요.
- 콩나물: 콩나물은 아삭한 식감과 시원함을 더해줍니다.
따뜻한 밥 한 공기와 함께 즐기면 더욱 맛있는 소고기무국! 이찬원 씨의 레시피를 참고하여 집에서도 쉽고 간단하게 만들어 보세요.
Tip: 뚝배기에 담아 끓이면 더욱 뜨끈하게 즐길 수 있습니다.
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