겨울철 영양 반찬! 늙은호박나물
제철 호박은 비타민이 풍부해 감기 예방에 최고!!
늙은 호박 나물로 건강 챙기세요~
■ 주재료: 늙은 호박(300g), 천일염(2t), 양파(60g), 대파(30g), 식용유(1T)
■ 조림장 재료: 다진 마늘(1T), 맛술(1T), 통들깨(1T), 들기름(1T)
■ 요리 순서
1. 늙은 호박(300g) 껍질 제거한 뒤 얇게 썰고 천일염(2t) 뿌려 30분 정도 절이기
✔ 늙은 호박을 손질할 때 필러를 사용하면 힘들이지 않고 껍질을 쉽게 벗길 수 있어요.
✔ 늙은 호박을 절일 때 10분 간격으로 3번 정도 섞어 줘야 일정하게 절여져요.
2. 늙은 호박 찬물에 헹궈내기
3. 양파(60g) 채 썰고 대파(30g) 어슷썰기
4. 팬에 식용유(1T) 두르고 양파 넣어 볶다가 늙은 호박 넣어 볶기
5. 다진 마늘(1T) 넣어 볶다가 대파, 맛술(1T) 넣어 볶기
✔ 맛술은 팬의 가장자리에 둘러 넣어야 수분이 확 날아가며 풍미가 좋아져요.
6. 통들깨(1T), 들기름(1T) 넣어 볶기
7. 그릇에 늙은호박나물 담기
한명숙 요리연구가 (‘ㅎ’ 외식 메뉴 컨설팅사 대표, ‘S’ 직업학교 조리학과 강사)님 의 레시피입니다.
🌹 방송채널 및 방송시간🌹
EBS 1TV 월-금 오전 10시 50분 (토 낮 12시 5분 종합방송)
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