곰치탕(물메기탕) 만들기

[느티나무]

요리재료

물메기 1마리,  무 작은것 한개,  대파 2뿌리, 미나리 한줌, 청양고추 2개,멸치 다시마 육수.

소스재료

다진마늘,소금,국간장.

곰치탕 드셔 보셨어요?

물메기라도 하고,강원도에선 곰치라고 하더라구요~

겨울에 속초나 묵호항에 놀러가면 꼭 곰치탕을 먹고 오는데요~

입에 넣자마자 사르르 녹아 내리는 부드러운 생선살도 맛있지만,

시원한 국물맛은 완전 일품이죠~^^

메기처럼 못생겨서 옛날엔 버리는 생선이었다는데

요샌 귀한 대접을 받는다고해요~

메기도 닮고  아귀도 닮고~

암튼 못생기고 웃기게 생기긴 했지만~

생선 따위가 잘 생기면 뭐하겠어요ㅋㅋㅋ

보통은 무와 콩나물 등을 넣고 빨갛게 끓이거나,

김치를 넣고 시원하게 끓이기도 하는데요~

물메기는 그 자체만으로도 시원한 맛이 나서

오늘은 별다른 부재료없이 무만 넣고 맑은탕을 끓여 봤어요~

요게 물메기예요~

이미 토막쳐서 손질을 끝낸거라 못생긴 모양새를 보여 드릴수가 없는게 아쉬워요 ㅎㅎ

물메기는 암컷과 수컷이 있다고 하는데,

이건 알이 듬뿍 들어 있는게 암컷인가봐요.

물메기는 수컷이 살이 많다고 하니 참고 하시면 좋을것 같아요 ^^

물메기는 깨끗한 물에 여러번 행궈서 체에 받쳐 물기를 빼두고~

멸치와 다시마 육수를 먼저 만들어요.

육수 대신 쌀뜨물을 이용해도 좋아요~

무는 조금 얇게 나박 썰어 준비하고,

대파와 청양고추도 적당히 썰어 두어요.

생선 매운탕에는 대파가 많이 들어가는게 시원한 맛을 내주니 듬뿍 넣는게 좋아요~

미나리가 있어서 미나리도 한줌 같이 준비했어요~

물이 끓기 시작하면 다시마 먼저 건져내고

10분 정도 더 끓이다가 멸치도 건져 낸 다음,

썰어놓은 무와 소금 약간을 넣고 무 먼저 익혀요.

무가 어느정도 익고, 물이 팔팔 끓을때

물메기도 넣어 주어요~

다른 생선도 그렇지만, 물메기는 특히나 살이 부드러워서 물이 끓을때 넣어주어야 살이 부서지지 않아요.

다진 마늘도 한스푼 듬뿍~ 넣고~

잡내를 제거해줄 청주도 넣은 다음,

국간장으로 간을 맞춰 주어요~

이때 생기는 거품은 계속 걷어 내야 깔끔한 맛의 국물맛을 낼수 있어요~

한소끔 끓으면

대파와 청양고추를 넣어주고~

마지막으로 미나리를 올려준 다음~

불 끄면 완성이예요~

미나리는 푹 익히지 않고

잔열로 살짝만 익혀서 먹는게 맛과 향이 더 좋죠 ^^

매운탕을 좋아하면

마지막에 고춧가루  톡톡 뿌려서 먹어도 좋아요~

입안에서 톡톡 터지는 알도 재밌고~

입에 넣자마자 사르르 녹는 물메기 살도 진짜 부드럽고 맛있어요~

담백하고 시원한 국물맛이 일품인 겨울별미

곰치탕(물메기탕) 만들기였어요 ^^

 

[갯벌]

요즘 물메기 탕이 제철입니다.

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요런걸 먹어야 건강한댕 감사합니다