생일 어린이집 생일잔치, 생일케잌의 유래, 빵의 영양 탄수화물

[운영자(원장샘)]

한결어린이집11월 12월 생일잔치

사랑받기위해 11월에 태어난 친구들의 생일잔치를 하는 날이에요.

생명·생태의 꿈! 한결어린이집에서 만나요!!

2017년 ‘자연 속에서 뛰어놀다 보면 창의력과 사고력이 쑥쑥 자라요’

 자연이 어린이들의 스승인 한결어린이집은, 아이들의 건강한 식단으로 원내에 1천1백여평의 자연학습장 먹거리 농장을

  직접 관리하고, 어머니의 품같이 아늑한 청계산 기슭의 드넓고 청명한 하늘아래 위치하여, 흙의 향기를 마음껏 맡고 밟으며     뛰어 놀수있는 친환경 숲속나들이 활동 생태놀이터 문원유아숲 체험원 자락에 이웃하여 한결어린이집 문을 나서자 마자     “교실 밖 교실” 돌멩이, 솔방울, 나뭇잎, 나뭇가지, 민들레 갓털불기 등의 자연재료를 늘 접할수있고, 곤충과 식물의 생태를    가까이 관찰함으로 생명의 소중함을 느낄수 있는 5감각 체험위주의 과천도시농업포럼 시범모델 지정 생태 어린이집으로써, 도심속에서 자라나는 아이들에게 늘 자연과 접하며 성장하도록 진지한 고민을 실천하고자, 한국원예대학 도시농업지도자    과정 및 아시아에서는 대한민국에 유일하게 채택한 미국 자연과학 분야의 명문 Texas A&M 주립대학교의 어린이들을 위한      자연 및 생태전문 교육프로그램(Junior Master Gardner)을 자연 환경, 과학 등의 교과목에 연계하여 발표력과 리더십을      길러주어 자신감 UP 주니어 리더십 스피치 프로젝트 생태 스토리텔링을 실천하는 생태의 보고서 한결어린이집입니다.
청정지역 청계산자락에 위치한 한결어린이집內 자연학습장 1,100여 평의 먹거리 농장 녹색지대는...

신선한 공기와 햇빛이 드는 자연에서 부모와 교사의 간섭 없이 자유롭게 생각하고 상상하며 온몸으로 뛰어노는 곳 입니다.

청계산자락에 위치한 한결어린이집은 "교실 밖 교실" 문밖이 교실인 원내에 1,100여평의 어린이농장을 운영합니다.

우리가 직접 가꾸고, 수확하여 김장도 해 보고 한결어린이집에선 재래식 김장항아리에

담궈 저장고에서 숙성시켜가며 우리들의 식탁에 오르니 한결어린이들은 편식 하지 않습니다!

  

한결어린이집內 친환경 농업 1,100여평 먹거리 텃밭농장에서 수확한 싱싱한 채소가 어린이 식탁에 오릅니다!

나는 모든 면에서 날마다 날마다 좋아지고 있다! 한결어린이들은 모든면에서 나날이 자신감이 쌓여가고 있다!!

식물기르기 활동에 기초한 유아 원예 프로그램 메뉴얼 신바람 녹색바람 과천의 생태 어린이 "한결어린이집"에서 아이들의 먹거리를 기대하세요^^*

       (‘아이의 자존감을 높이는 양육원칙 10’ ☞ 여기를 클릭해 보세요.)

자존감은 다른 사람과 비교하여 우월감이나 열등감을 느끼는 마음이 아니라, 스스로 자신의 존재 가치를 인정하고

자신을 존중하며 사랑하는 마음 자세로, 자존심은 작은 웅덩이지만 자존감은 넓은 호수로써 존재의 깊이를 가지게 됩니다.

       자존감 로드맵(road map)

       자존감: 자신이 자기 스스로를 존중하는 마음. 스스로를 귀하고 중요하게 여기는 마음.

       road map: (비유) 일 · 계획 등에 대하여 일목요연하게 정리된 지침

생태어린이 한결어린이들과 호흡하며 소통할수있는 JMG 프로그램은 교육자로서의 자부심과 긍지를 느끼게 합니다.

11월 생일인 한결어린이집 친구들! 축하합니다...11월 친구들의 생일상이 준비 되었어요^^*

하늘타리반 000어머님이 보내주신 오렌지주스입니다.

꽃잔디반 000어머님이 보내주셨어요. 

송이풀반 000어머님이 보내주셨어요.

꽃잔디반 000어머님이 보내주셨어요.

송이풀반 000어머님이 보내주신 음료수입니다. 

목우촌 프랭크 소세지 

친구들이 좋아하는 달콤한 고구마 피자

오곡떡 생일케이크

 조리사님이 정성껏 만드신 야채와 고기가 들어간 삼색 주먹밥!

 

빨간색이 탐스러운 달콤한 사과

주황빛이 예쁜 제철 감귤

요구르트입니다.

사탕목걸이와 선물이 준비 되었습니다.

11월에 태어난 사랑스러운 우리 친구들의 이름을 불러줍니다....꽃잔디반 ooo.

애기나리반 ooo.

애기나리반 ooo.

꽃잔디반 ooo.

생일 축하노래를 열심히 불러주는 애기나리반, 꽃잔디반, 꽃마리반 친구들 ♬!!

힘차게 친구들의 이름을 불러가며, 또 박수도 신나게 치며 노래를 불러주었어요.

생일 축하합니다! 생일 축하합니다! 생일 축하합니다! 멋진 000! 생일 축하합니다. 

생일 축하해~

후~ 촛불에 바람을 불어서 촛불을 끄는 4세 애기나리반 친구들!

먼저 4살 생일인 친구들에 맞춰서 4개의 초를 친구들과 세며 케이크에 꽂고, 초를 켰어요.

애기나리반 친구들. 친구와 손을 모아서 생일케이크도 쓰싹 쓰싹~ 조심히 잘라요.

초를 힘껏 끄는 꽃잔디반 친구들!

5살 생일인 친구들에 맞춰서 5개의 초를 친구들과 세며 케이크에 꽂고, 초를 켰어요.

꽃잔디반 친구들도 친구와 손을 모아서 생일케이크도 쓰싹 쓰싹~

생일선물을 친구가 주는 시간....여자친구OOO가 나와서 사탕목걸이를 전해줘요.

생일선물을 친구가 주는 시간...남자친구OOO가 나와서 베드민턴 선물을 전해줘요.

OOO에게 쪽~뽀뽀도 해줘요.

여자친구OOO가 나와서 사탕목걸이를 전해줘요.

남자친구OOO가 나와서 배드민턴을 전해줘요.

OOO에게 쪽~뽀뽀도 해줘요.

남자친구OOO가 나와서 사탕목걸이를 전해줘요.

여자친구OOO가 나와서 사탕목걸이를 전해줘요.

OOO에게 쪽~뽀뽀도 해줘요.

남자친구OOO가 나와서 사탕목걸이를 전해줘요.

여자친구OOO가 나와서 선물을 전해줘요.

OOO에게 쪽~뽀뽀도 해줘요! 히힛^^

기쁜날! 좋은날! 우리에게 친구들을 보내주신날!

 축하해요! 축하해요! 축하해요!  Happy Birthday TO You!!! 

후~~~~

생일 축하해~

친구들아, 고마워~

사탕목걸이와 선물이 준비 되었습니다.

11월에 태어난 친구들의 이름을 불러줍니다...구름송이반과 송이풀반의 생일을 맞은 친구들입니다.

하늘타리반의 생일을 맞은 친구들입니다.

6개의 촛불이 켜지고...

후~촛불을 껐어요.

사이좋게 케잌을 컷팅했어요.

다시 6개의 촛불을 켜고 후~ 불어 촛불을 껐어요!

사이좋게 컷팅을 했답니다.

7개의촛불이 켜지고...

함께 후~~ 불었어요!

케잌 컷팅하기~~!

친구들이 나와 사탕 목걸이를 걸어주고 ...

선물을 전달합니다.

양볼에 뽀뽀를 해줍니다...친구들이 해주는 뽀뽀 선물에 기분이 좋아요^^

친구야! 나는 네가 있어서 기쁘고 항상 즐거워^^

뽀로로 배드민턴을 선물 해 주었어요^^

생일 축하하며! 우리는 친구를 너무너무 좋아해!!

너에게 사탕 목걸이를 주려고 이날을 손꼽아 기다렸어^^

배드민턴으로 운동도 열심히 하자! 친구야^^

우리는 친구와 맛있는것도 같이 나눠 먹을거야!

친구의 생일을 하늘만큼 땅만큼 한아름 축하해^^

심성도 착한 우리 친구들! 아주 잘생겼지요^^

야유~~수줍어라^^

사랑받기위해 태어난 000 이의 생일을 진심으로 두손모아 축복합니다^^

선물이 너무 맘에 들어요^^

친구야! 행복하지^^

친구야! 사탕 목걸이도 잘 어울리고 생일 축하해^^

우리는 언제나 사이좋은 친구예요^^

히~~간지러워! 히힛^^

이세상에 하나뿐인 친구의 생일을 축하해!

아주 예쁜 친구들이죠^^

생일 축하하고 언제나 우리는 예쁜 친구들이야!

금메달 사탕 목걸이야! 생일 축하해^^

친구야! 금메달 부상으로 뽀로로 배드민턴이야!!

사랑하는 친구의 생일을 양볼에 축하해 주는 한결 친구들 참! 예쁘죠^^ 

멋진 친구야! 생일 목걸이 받아^^

우리 사랑하는 아이들을 낳고 키우시느라 고생하신 이땅에 모든 어머님께, 자녀의 생일을 진심으로 축하 드립니다^^

친구야! 우린 너를 만날수 있어서 너무 기뻐! 그래서 너의 생일을 축하해^^

기쁜 날! 좋은 날! 우리에게 친구들을 보내주신 날!

축하해요! 축하해요! 축하해요!

Happy Birthday TO You!!! 

생일 축하해!

고마워!!

12월 생일잔치

12월에 태어난 친구들의 생일잔치를 하는 날이에요.

12월 생일인 한결어린이집! 친구들 축하합니다...12월 친구들의 생일상이 준비 되었어요.

꽃마리반 ooo어머님이 보내주셨어요.

12월 생일인 친구들의 이름이 새겨진 오곡떡생일케이크!

 열대과일 노란 바나나

주황빛이 예쁜 제철 감귤

친구들이 좋아하는 달콤한 고구마 피자

 조리사님이 정성껏 만드신 야채와 고기가 들어간 주먹밥

목우촌 프랭크 소세지 

쫄깃쫄깃 절편

야구르트입니다.

12월에 태어난 사랑스러운 우리 친구들의 이름을 불러줍니다...구름송이반 ooo.

꽃마리반 ooo.

구름송이반 ooo.

생일 축하노래를 열심히 불러주는 애기나리반, 꽃잔디반, 꽃마리반, 구름송이반, 송이풀반, 하늘타리반 친구들!

모든 한결 친구들이 모여서 축하노래를 라랄라~♪

힘차게 친구들의 이름을 불러가며 또 박수도 신나게 치며 노래를 불러주었어요.

생일 축하합니다! 생일 축하합니다! 생일 축하합니다! 멋진 000! 생일을 축하합니다^^ 

먼저 5살 생일인 친구인 ooo에 맞춰서 5개의 초를 친구들과 세며 케이크에 꽂고, 초를 켰어요.

후~ 촛불에 바람을 불어서 촛불을 끄는 5세 꽃마리반 ooo.

생일케이크도 쓰싹 쓰싹~

이번에는 6살 생일인 친구들에 맞춰서 6개의 초를 친구들과 세며 케이크에 꽂고, 초를 켰어요.

초를 힘껏 끄는구름송이반 친구들.

구름송이반 친구들도 서로 손을 모아서 생일케이크도 쓰싹 쓰싹~ 잘랐어요.

생일선물을 친구가 주는 시간...남자친구OOO가 나와서 사탕목걸이를 전해줘요.

생일선물을 친구가 주는 시간...여자친구OOO가 나와서 베드민턴 선물을 전해줘요.

OOO에게 쪽~뽀뽀도 해줘요.

남자친구OOO가 나와서 사탕목걸이를 전해줘요.

여자친구OOO가 나와서 배드민턴을 전해줘요.

OOO에게 쪽~뽀뽀도 해줘요.

여자친구 OOO가 나와서 사탕목걸이를 전해줘요!

남자친구OOO가 나와서 배드민턴을 전해줘요!!

OOO에게 쪽~뽀뽀도 해줘요.

기쁜날! 좋은날! 우리에게 친구들을 보내주신날!

 축하해요! 축하해요! 축하해요!  Happy Birthday TO You!!! 

후~~~~

생일 축하해~

한 번 더 크게 생일 축하해~

친구들아, 고마워~

 

＊케이크의 어원
케이크(영국:Cake, 프랑스:Gateau, 독일:Kuchen, 이탈리아:Focaccia, 에스파냐:Pastilla, Bollo, 포르투갈:Bolo,네덜란드:Koek)
주재료인 밀가루, 계란, 설탕, 소금에 부재료인 우유, 생크림, 베이킹파우더등의 여러재료를 혼합하여 일정한 팬에 구운후에 장식을

하기도 한다.

고대 튜튼어 Kaka →고대 아이슬란드어 Kaka →13세기 영어 Kake → Cake로 변천 하였고, 같은어원 Kak에서 나온 것이

독일의 Kuchen이다. 프랑스어인 가토(Gateau)는 라틴어 astare →Gater → Gaterie → Gateau의 변천을 밟은 용어이다.

또, 에스파냐어인 Pastilla는 카스테라의 어원이 된다.

케이크의 유래
동양에서 쌀을 가공한 밥 → 떡 →과자가 만들어졌듯이 서양에서는 밀가루를 가공한 빵→케이크가 만들어졌다.

서양 케이크가 동양의 과자와 다른 점은 일찍부터 단맛을 내는 꿀, 계란, 동 ·식물성 기름, 버터, 치즈를 사용했을 뿐 아니라

발효 반죽으로 만들었다는 것이다.

처음 케이크 형태를 갖춘 케이크가 출현한 곳은 이집트, 과당(Fructose)과 꿀을 넣어 설탕절임한 과일, 천연 얼음으로 만든 셔벗이

바로 그것이다. 8 ~ 9세기의 그리스 시대에는 이미 계란, 유지를 넣어 만든 케이크가 100종류에 달해 있었다.
로마제국 시대에 비로소 빵과 케이크가 분류되고, 그 각각의 직업별 조합이 생겼다.

5 ~ 15세기에 걸친 1,000년동안은 종교과자가 득세한 시대였다.

그때는 교회, 왕후 귀족들만이 빵 ·케이크 오븐을갖고 있으면서, 평민들에게 그 사용료를 물게 하는 특권제도가 있었다.

11 ~ 13세기는 십자군 원정으로 동방에서 설탕, 향신료가 들어오게 됨으로써 케이크의품질이 높아졌다.

또 15 ~16세기에는 포르투갈, 에스파냐가 중심이 되어 지리상의 발견이 이어졌다.
동양으로 가는 뱃길이 열리고 신대륙이 발견됨에 따라 동양에서 유입된 설탕, 향신료로써 케이크의 질을 높였다.

그와 동시에 인권존중의 분위기가 고조되어 빵 ·케이크 오븐을 교회에서 독점하는 제도는 무너 졌다.

18세기에는 영국에서 산업혁명이 일어났다. 그 결과 증기기관을 갖춘 공장에서 여러 가지 케이를 많이 만들어 낼 수 있었다.

반면 대량 생산에 알맞지 않은 생과자는 프랑스를 중심으로 하여 만들어졌다.
19세기가 되면 유럽 전체에 첨채(사탕무우)가 보급되어 첨채당의 공급체제가 이루어짐으로써,이 때 비로소 케이크가 대중화 되었다.

그리고 20세기에 들어 점차 다양화 국제화되고 있다.

케익은 서양에서 전래된 음식 중 이제는 우리 문화에서도 매우 친숙해진 것 중의 하나이다

흔히 "축하", "무병장수에 대한 기원", "약혼 및 결혼등의 경사" 등에서 빠뜨릴 수 없는 필수 음식이 된 케익은 대중예술의 총아인

영화에서도 극 중 긴장감이나 사실감을 부각시켜 주기위해 아주 요긴하게 쓰이기도 한다.
생일 케익을 촛불로 장식해서 생일파티를 갖게 된 것은 언제부터일까?

인류학자들은 "중세 독일 농민들 사이에서 '킨테 페스테'라고 하는 어린이를 위한 생일 축하 행사가 기원이 되었다'라고 주장한다.

'킨테 파스테'는 생일을 맞은 아침에 눈을 뜨면 촛불로 장식된 케익을 아이 앞에 놓으면서 시작되며, 이 촛불은 저녁 식사 때

온 가족이 케익을 먹을 때가지 계속 켜 놓았다. 특히 촛불은 아이나이보다 하나 더 많게 하여 밝혀 놓았는데 하나 더 많게 밝힌

그 촛불은 "생명의 등불을 의미"하는 것이었다고 한다.
생일을 맞은 아이들은 선물과 음식을 나눠 먹고 소원을 빌며 촛불을 끄는 오늘날의 관습도 바로 독일의 '킨테 페스테'에서

유래된 것으로, "촛불은 단숨에 끌 것" "소원은 곡 비밀에 부쳐야 할 것"등 오늘날까지 내려오고 있다.
요즈음 청소년들 사이에서 벌어지는 케익 크림 씌우기 등은 '루킹래징(Rooking Razzing)'이라 불리우는 서양인의 오랜 관습 중

하나이다. 이것은 "신체에 피해가 가지 않는 범위 내에서 벌이는 장난으로상대방에게 호의적인 태도로 받아들어져 웃고 즐기며

친분관계를 확인하는 풍습으로 이어져 내려오고 있다.

＊ 빵이란

빵(영; Bread, 프; Pain, 독; Brot )은 밀가루와 물을 섞어 발효시킨 뒤 오븐에서 구운것이다.

상술하자면 밀가루, 이스트, 소금, 물을 주원료로 하고 경우에 따라 당류, 유제품, 계란제품, 식용유지, 그밖의 부재료를 배합하여

또 식품 첨가물을 더해 섞은 반죽을 발효시켜 구운것이 빵이다.

빵의 어원

현재 우리가 사용하는 '빵'이란 말의 어원은, 포르투갈어인 팡-Pao 이 일본을 거쳐 우리나라에 들어온 것.
나라별로 사용하는 빵의 명칭을 들어보면 영국 브레드-Bread, 프랑스 뺑-Pain, 에스파냐 팡-Pan, 독일 브로트-Brot, 포르투칼

팡-Pao, 네델란드 브로트-Brood, 중국 면포(麵匏) 이다.
Bread, Brot, Brood의 어원은 고대 튜튼어 인 Braudz(조각)이고 Pain, Pan, Pao은 그리스어인 Pa, 라틴어인 Panis이다.

역사

빵의 역사는 6000년전으로 거슬러 올라간다. 성경에 '사람은 빵으로만 살 수 없다'라고 쓰여 있는 것을 보면 빵은 성서가 쓰여지기

전부터 존재하였음을 알 수 있다. 인류의 문화가 수렵생활에서 농경,목축생활로 옮아 가면서 빵의 식문화가 일어 났다고 볼수 있다. 초기에 인류는 곡식으로 미음을 끊여 먹었다. 이것이 죽 ⇒ 납작한 무발효빵 ⇒ 발효빵으로 발전해 온 것이다.
빵의 주 재료는 밀이다.

밀의 원산지는 트랜스 코카서스, 터키, 그 주변국가였다. 여기서 서남 아시아의 고원 (高原)을 거쳐 메소포타미아,

이집트로 전해졌다한다. 바로 그 이집트에서 처음 빵 식문화가 일어났고 드디어 지금과 같은 발효 빵이 만들어지기 시작하였다.

고대 이집트의 빵은 기원전 800년경, 그리스. 로마로 전해졌다.

특히 로마에서는 제분. 제빵기술이 크게 발달하였는데 로마가 멸망하고 기독교가 전파됨에 따라 제빵기술도 함께 유럽 각지로

퍼져나갔다. 하지만 빵은 그때까지 일부 특권층만이 먹을 수 있는 음식이었다.

15세기 르네상스 시대에 이르러서야 비로서빵은 대중 속으로 파고 들 수 있었다.

빵을 부풀리는 효모균이 발견, 정식으로 발표된 때는 17세기 후반이다.

그 뒤 1857년에 프랑스의 파스퇴르 ( L.Pasteur ) 가 효모의 작용을 발견하였다.

5,000년의 역사를 갖는 제빵 비밀이 과학적으로 밝혀 진 것은 빵을 만드는 기본배합재료이다.

즉 밀가루, 소금, 물을 섞어 반죽한 뒤 부풀리는 것은 똑같다.

빵의 종류

빵은 만드는 방법에 따라 크게 발효빵과 냉동빵으로 나뉜다.

이스트로 부풀려 만드는 게 발효빵. 롤빵과 식빵, 바게트와 하드롤등이 대표적인 발효빵이다.

냉동빵은 반죽에 들어간 버터를 냉장보관했다가 얇게 밀어 다시 냉장보관하기를 거듭하면서 버터의 힘으로 겹과 층을 만들어

부드럽게 한 것. 프랑스의 크루아상처럼 바삭바삭한 파이같은 가벼운 맛을 내는 것이 특징이다.

pie

서양에서 파이의 역사는 1600년대까지 거슬러 올라간다. 영국을 중심으로 프랑스, 독일 등에서 처음 만들어 먹었다.

이 때는 밀가루에 유지류를 섞어 반죽한 것에 육류, 생선류, 과일류, 야채류 등을 싸서 구워낸 것으로 주식처럼 애용되다가 차츰

과자류로 변하면서 디저트용으로 변했다.

이것이 현대 과자의 기초가 된 셈이다. 독일어로는 '브래터 타이커' 프랑스어로는 '파트 페유타지'라고 한다.

본디 파이란 '얇게 벗겨지는 과자'라는 뜻이다. 우리가 보통 파이라고 하는 말은 일본의 '오코미 파이'에서 온 말이다.

원래는 '퍼프 페스트리 (Puff Pastry)'를 말한다. 퍼프 페스트리는 강력분 100에 대해 60~100%의 유지를 반죽해 구운 케이크이다.

글루텐의 적당한 활력과 유지의 신전성을 이용해 반죽을 접어서 말기를 여러차례 반복한 뒤 오븐에 구워낸다.

종이로 층을 쌓아 놓은듯이 한장 한장 떨어지는 것이 특징. 파이의 종류는 크게 5가지로 나눌 수 있다.

사과나 호두, 파인애플, 살구, 블루베리, 복숭아 등을 이용한 후루츠파이. 초콜릿크림, 레몬크림 등을 넣은 크림파이.

과일을 삶거나 즙을 내어 머랭을 섞어 만든 시폰파이. 펌프킨파이, 피칸파이, 커스터드크림파이 등의 소프트 파이.

아이스크림파이, 보스턴크림 파이 등의 스페셜파이가 있다.

한편 파이 반죽을 이용해서 만든 다른 종류로는 애플파이, 폰파이, 소라파이 등의 후레시 베이커리 종류, 파이 판으로 찍어낸 다음

크림과 과일로 속을 채우는 타트와 타틀렛 등이 있다. 파이를 맛이게 구우려면, 반죽을 할 때 버터가 녹으면 층이 생기지 않으므로

주의해야 한다. 또 너무 질지 않아야 볼록하며 가벼운 층이 잘 생겨 파이 본디의 맛을 즐길 수 있다.

그리고 파이가 완전히 부풀어 노릇하게 구워지기 전까지는 절대로 오븐을 열어보면 안된다.

도중에 냉기가 들어가면 층이 생기지 않는다.

cookie

한입에 먹을 수 있는 과자의 대표적인 것이 쿠키이다. 쿠키의 어원은 네덜란드의 쿠오퀘에서 따온 것으로 작은 케이크라는 뜻이다.

쿠키는 미국식 호칭이며, 영국에서는 비스킷, 프랑스에서는 사블레, 우리나라에서는 건과자라고 한다.

쿠키는 재료나 만드는 방법에 따라 종류가 여러가지 있다.

미국식의 기본적으로 만드는 방법으로는 버터나 쇼트닝에 설탕을 넣고 저어 크림 모양으로 만든 다음, 달걀을 넣고 다시 잘 저어

베이킹파우더, 향료, 밀가루를 섞어서 반죽하여 얇게 밀어 쿠키들로 찍어서 오븐에 구워낸다.

빵반죽에 따라 철판 위에다 튜브로 짜내거나, 스푼으로 떠놓거나(드롭쿠키), 냉장고에 넣어 굳혔다가 얇게 썰어서 굽거나

(아이스박스 쿠기 또는 냉동쿠키) 한다.

영국식은 비스킷 속에 너트를 굵게 다져 섞어 얇게 민 다음 적당한 틀로 모양을 찍어서 구워내거나 (너트비스킷), 가루 속에

적은 양의 생강가루를 넣어서 만들거나 한다 (진저비스킷).

프랑스식의 비스킷도 쿠키와 마찬가지로 밀가루를 주 원료로 하여 지방, 우유, 버터, 달걀, 당분, 향료등을 섞어서 반죽하여

여러가지 모양의 틀에 구워낸 마른 과자이다.

탄수화물

빵 반쪽에는 다량의 탄수화물이 들어있다. 탄수화물은 인간의 생명을 유지하는 신진대사과정에 꼭 필요한 에너지원이다.

빵에 포함된 탄수화물은 곡식(밀)의 씨앗에서 나온 것으로서, 각각의 당분이 긴 고리형태로 존재하며 그 속에 있는 전분은

신체활동에 이용되기 전 소화과정에서 분리된다.

그러기 위해서는 얼마간의 시간이 필요하며 이렇게 당분이 핏속에 천천히 들어가기 때문에 혈당량의

상승도 낮다. 혈당량이 급상승하지 않는 이유는 다른 탄수화물과 달리 빵의 당분에 저분자 탄수화물이 있기 때문이다.

전분은 천천히 분해되면서 인체 활동에 필요한 에너지를 공급한다.

그래서 전분이 많이 함유된 음식을 섭취하거나 빵을 주식으로 하면 적당한 혈당량과 인슐린을 유지할 수 있고, 포만감이

오래 지속된다. 같은 열량원이기도 한 지방에 비해 전분은 ½정도의 에너지만을 내기 때문에 비만 방지에도 효과가 있다.

섬유질

건강에 대한 관심이 높아지면서 빵에도 영양을 강화한 건강빵류가 등장한다.

흰밀, 호밀은 물론 보리, 쌀, 깨 등 갖가지 곡물을 혼합하거나 칼슘, DHA 등의 특정 영양소를 강화하기도 한다.

그 가운데 밀기울을 그대로 살린 통밀빵도 건강빵류에 속한다.

그 이유는 밀기울에 풍부한 섬유질이 살아 있기 때문이다.

한때 섬유질은 소화장해를 일으키고 영양소의 섭취를 제한한다고해서 '과잉 영양소'로 여겨왔다.

그러나 최근 신진대사와 장 운동을 돕는다는 사실이 밝혀져 새롭게 관심을 모으고 있다.

섬유질은 용해성과 불용해성으로 나뉜다.

용해성은 신진대사를 도와 심장경색이나 동맥경화를 예방할수 있고 , 혈액속의 지방을 없애 콜레스테롤 수치를 낮추는 역할을 한다.

또한 콜레스테롤의 과포화 때문에 담즙분비가 불규칙해지면서 생기는 담석증도 예방할 수 있다.

한편 불용해성은 대장활동을 촉진시켜 배변활동이 활발해지고 맹장염, 치질, 장암 등을 예방한다.

섬유질은 곡류의 씨앗 가장자리층에 많이 함유되어 있는 폴코른브로트(Volkornbrote) 라는 독일빵이섬유질 함량이 높은 대표적인

제품이다. 흰빵에는 그 양이 상대적으로 적지만, 과일이나 야채에 포함되어 있는 양보다는 많다.

즉 야채가 1∼4 %, 흰밀이 3∼4 %, 호밀이 7∼9% 가량의 섬유질을 갖고 있다.

단백질

빵의 골격을 이루는 글루텐으로 알려진 밀 단백질. 단백질은 우리의 몸을 구성하는 유기물질이다.

세포의 생성, 근육의 생성 등 신진대사를 촉진하는 데에는 많은 단백질이 필요하다.

빵은 우유와 마찬가지로 독일에서 육류 다음가는 단백질 공급원에 해당한다.

보통 곡류는 탄수화물 공급원으로만 알려져 있는데 세계적으로는 곡류와 빵이 모든 단백질 공급원 중에서 57%에 해당하는 중요한

단백질원이다. 곡류의 식물성 단백질은 동물성 단백질과는 달리, 관절염이나 심장병을 일으키거나 지방의 신진대사를 방해하는

콜레스테롤이 없다. 그런데 최근 단백질(대개 동물성)의 섭취량을 줄이는 것이 건강에 좋다는 의견과 지금 보다 식물성

단백질(빵과 같은 식품에서)의 섭취량을 더욱 늘려야 한다는 의견이 나와 열띤 토론이 벌어지고 있다.

미량영양소 - 비타민함유무기질

미량영양소란 아주 적은량을 섭취하는 것으로 충분한 활동력 증진과 건강유지에 꼭 필요한 영양물질로 각종 비타민과 칼슘, 인,

철, 마그네슘 같은 무기질을 일컫는다. 빵에는 티아민(B1), 리보플라빈(B2), 피리독신(B6), 판토텐산, 니아신 등의 비타민 B군이

풍부하다. 특히 티아민은 탄수화물의 신진대사에 꼭 필요한 영양소이다.

그밖에 빵에는 무기질로서 칼슘이 많이 들어있고 마그네슘, 망간, 철, 아연도 함유되어 있다.

비타민과 무기질류는 섬유질처럼 곡류의 씨앗 가장자리에 분포되어 있다.

그래서 밀알을 정제하지 않고 통째로 제분한 밀가루로 만든 빵을 먹으면 이들 영양소를 섭취할 수 있다.

열량

아무것도 곁들이지 않은 빵은 식료품 중 적당한 열량을 내는것으로 알려져 있다.

약100g 짜리 빵을 예로들면 열량이 200∼250㎈ 이고 한 조각은 100∼120㎈ 이다.

그래서 다이어트 식품으로도 빵은 효과가 있다고 한다.

그런데 빵에 잼을 너무 많이 바르거나 치즈, 햄 등을 많이 곁들여 먹으면 영양소의 균형이 깨지고 만다.

따라서 빵과 함께 잼이나 치즈, 햄 등을 조금씩 먹어 균형잡힌 영양소를 섭취하는 것이 바람직하다.

서구 유럽에서는 곡식으로 만든 빵이나 죽이 주식이었다.

적어도 중세부터 19세기까지 빵과 죽은 유럽의 중요한 음식물로, 오늘날 거의 믿을 수 없을 만큼 많은 빵을 소비했다.

당시 유럽인들은 매일 400∼500g 정도의 빵을 소비함으로써 80%에 이르는 에너지를 빵에서 공급받았다.

그이후 차츰 빵은 주식으로서 의미를 잃기 시작해 20세기 제1, 2차 세계대전을 겪으면서 소비율이 낮아졌다.

이는 70년대 중반까지 계속 되었다.

그러다가 70년대 중반이후 빵의 소비가 점차 늘어나 80년대 후반에는 해마다 1인당 80kg의 빵이 소비되고 있다.

예를들어 독일인의 영양 권장량에 따르면 매일 300g의 빵을 먹어야 한다.

이것은 빵으로 하루에 필요한 탄수화물(전분), 단백질, 섬유질 등 영양소의 반정도를 섭취하는 양이고 미량영양소 공급을

더 증가시킬 수 있는 양이다. 한편 보통의 독일인은 하루에 약 220g의 빵을 소비해 권장량 보다 80g을 덜 섭취하고 있다.

이는 4조각의 빵과 작고 둥근빵인 브뢰트헨(Brotchen) 1개에 해당한다.

같은식으로 따져 2조각의 빵과 2개의 브뢰트헨을 먹으면 건강한 생활을 영위할 수 있다.

＊ 생크림의 정의
생크림은 우유를 원심분리로 크림을 만든 후 다시 살균 - 냉각 - 포장 - 숙성 단계를 거쳐 제조된다.

수분 중에 기름이 분산된 형태로 지방을 지방함량 50% 이하의 액상으로 보존기간이 짧고, 버터 크림에 비해 신선하며 생크림의

유지방 안에는 많은 카로틴이 함유되어 있다.  

카로틴은 목초(木草)에 함유되어 있고 황색 - 오렌지 색을 나타낸다.

현재 국내에서 판매되는 생크림은 유업회사가 생산되는 생크림과

수입.판매되는 가당 식물성 크림 등으로 나눈다.

싱싱하고 향긋한 과일과 궁합이 잘 맞으며 부드러운 식감과 부담 없는 체내 흡수력을 가진 생크림은 물에 유지가 분산된 수중유형

제품으로 보존기간이 매우 짧은 것이 특징이다.  또, 유지방과 식물성 유지가 혼합된 것은 가공크림, 식물성 유지만으로 된 것은

식물성 크림이라고 부르며 이를 통틀어 휘핑크림이라고 부른다.

보관온도는 5°c ~ 13°c이하에서 단기간 보관해야 하며 케잌이나 빵, 요리, 양과자 등 사용용도가 많으나 유통 제조상 전문적인

상식이 필요해 일반인이 구입해서 사용하기에는 아직 쉽지 않은 제품이다.

＊ 생크림의 기원?
생크림의 나이는 우유와 버터의 나이와 거의 비슷하다.

창세기 18장 8절에는 "아브라함이 버터와 우유와 하인이 요리한 송아지를 가져다가 그들의 앞에 진설하고"라고

기록되어 있다.

  2017학년도에도 변함없이 한결어린이집은 어린이들을 건강하고 슬기롭게 키우기 위하여

한 그루의 꿈나무를 가꾸는 정성스런 마음과 주어진 소명과 사명의 감사함으로 사랑을 실천하겠습니다.

 

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