우엉콩나물무침 만드는 방법

[샛별]

매콤하면서도 아삭한 식감이 매력적인 우엉콩나물무침 만드는 방법

◆ 재료

 우엉 200g 콩나물 200g 양파 1/4개(60g) 대파 1/3대 청양고추 1개​

◆ 양념재료​

 고춧가루 2큰술 진간장 4큰술 매실청 4큰술 물엿 1.5큰술 다진 마늘 1큰술

 소금 1작은술 들기름 3큰술 깻가루 1큰술​

◆ 만드는 방법

 ❶ 껍질을 벗겨낸 뒤 굵은 우엉은 반으로 자른다음 길게 어슷썰기 해준다.

    가는 우엉은 반으로 가르지 않고 그냥 길게 어슷썰기해준다.

    어슷썬 우엉은 갈변을 방지하기 위해 찬물에 담가준다.

 ❷ 콩나물은 깨끗이 씻어서 준비해준다.​

    양파, 청양고추, 대파는 다져서 준비해준다.

 ❸ 손질한 우엉과 콩나물은 한꺼번에 쪄준다.​

    베보자기에 우엉을 먼저 깔아주고 그 위에 콩나물을 얹어준다.. ​

    이렇게 얹어서 쪄주어야 아삭한 식감이 좋다.

    찜기에 김이 올라오면 우엉과 콩나물을 넣고 뚜껑을 덮은 채 3분간 쪄준다.​

    찐 우엉과 콩나물은 아삭한 식감을 위해 넓은 접시에 펼쳐서 차게 식혀준다.

 ❹ 우엉을 찔 동안 양념장을 만든다.

    볼에 다진 양파, 청양고추, 대파를 넣어주고 여기에 고춧가루 2큰술,

    진간장 4큰술, 매실청 4큰술, 물엿 1.5큰술, 다진 마늘 1큰술, 소금 1작은술,

    들기름 3큰술, 깻가루 1큰술을 넣고 잘 섞어준다.​

 ❺ ​마지막으로 차게 식힌 우엉과 콩나물을 양념장에 넣고 버무려서 마무리해주면

    ​알토란 이보은 우엉콩나물무침 완성

※ 우엉은 신장 기능을 높여주고 배변활동에 도움을 줄뿐만 아니라 다이어트에도 좋다.

[월산]

좋은정보 감사합니다.