스크랩 능이버섯에 대해~

[秀동현빈]

참나무밭에서 나는 능이버섯은 송이와 비교하여 손색없는 맛과 향을 가지고 있습니다.

(송이보다는 가격이 훨씬 저렴합니다.) 

능이버섯주를  만들때는

능이버섯을 소량만 들어가도 향이 보통이 아닙니다.

능이버섯은 수분을 많이 함유하고 있기에

30도에서 35도 이상되는 술로 담금하셔야 부패가 되지 않습니다.

능이버섯은 식용버섯 중에 하나 입니다.  

아래는 능이버섯의 효능과 특징에 대한 설명입니다.

【능이버섯의 효능】

인공재배가 되지 않는 능이버섯은 1능이 2표고, 3송이라 불리어지고 있으며

맛과 향이 뛰어나 (향버섯)이라고 불리기도 한다.

 

송이버섯은 소나무 뿌리에서 균생하고 능이버섯은 참나무 뿌리에서 균생하는데

갓의 크기가 7~40㎝이고 높이는 7~30㎝까지 자라며,

혈증 콜레스테롤을 저하시키는 Enltedenine 암세포를 억제시키는 다량체인 Lentian 등

의약품으로 인가된 성분이 다량 함유되어 있다.

 

그외에도 단백질분해 성분이 다량함유되어 육류를 먹고 체했을 때 효과를 발휘하며 다량의 비타민을함유하고 있고, 영양가치와 약용가치가 인정되어 영양가가 풍부한

보건식품으로 인정받고 있으며,

그 맛과 향이 알려지기 시작하면서 급속히 확산되어지고 있다.

 

능이의 향은 흙냄새, 강한 풀냄새, 꽃향기, 나무향, 고기향,

상큼한우유향 등이 함유되어 있다.

암예방, 기관지천식, 콜레스테롤 감소

능이버섯은 가을에 활엽수림 내 땅 위에 군생 또는 단생하는 버섯이다. 

분포는 한국과 일본에서 자란다. 

이 버섯은 독특한 향기가 있는 식용버섯이나 생식하면 가벼운 중독 증상이 나타나며, 위장에 염증과 궤양이 있을 때는 금기이다. 

성분은 유리 아미노산이 23종 들어있으며,

지방산 10종과 미량 금속 원소가 13종이 들있고 그밖에 유리당, 균당이 들어있다. 

콜레스테롤을 감소시켜주는 효능이 있다. 

민간에서는 쇠고기를 먹고 체했을 때 이 버섯을 달인 물을 소화제로 이용해 왔다.

건조시키면 매우 강한 향기가 있어"향이"이라고도 불려지고 있다.

자연산 능이버섯은 암예방과 기관지 천식 감기에 효능이 있으며

그 맛은 시원하면서도 담백하고 뒷맛이 깨끗하다.

능이 버섯을 쇠고기와 함께 요리해서 먹으면 그 맛이 일품이다.

[edge(엣지)]

맛과 향이 뛰어난 능이버섯 정보에 감사드립니다...

[한배미]

후라이팬에 삼겹살과 능이버섯의 조화는 일품이지요. 얻어먹어서 더 맛있었나..ㅎㅎ.. 좋은정보 감사합니다 ~

[마(MA)]

능이 버섯~ 향도 맛도 최고이던걸요.*^^

[myolimcho]

수고하셨읍니다.

[꼴통114]

올해는 비가많이와서 그런지 많이 나서 저도 좀 따다가 먹어습니다 맛은 일품이지요.