스크랩 23주차 제철 채소꾸러미 편지에 못다한 이야기

[살림꾼(노국환)]

지금 농촌에선 모내기가 마무리 되어갑니다.

오이가 손가락 만하게 달렸고요, 감자가 탁구공보다 좀 크고요, 토마토가 엄지 손톱만하고요, 고추가 애기고추만 하고요,

앵두와, 오디, 뻣이 익어가구요,,,,,,,

다음주 품목 공급예정은 ,,,,아욱,호박순,알타리,상추,부추,마늘쫑,참나물 입니다.

그리고 이번주 공급되었던 품목중  머우대 요리법을 소개합니다. 

※머우대 요리법-등대생협 광명Y 생활재 위원장 송민자 촛불께서 홈피에 올리신 글입니다. 역시 조리엔 농사꾼 보담 훨씬 창의적이십니다.

머우대를 조리하실 때는 머우대를 소금물에 푹 삶은 후 고구마 줄기처럼 잡아당겨 껍질을 깝니다.

<머우대 들깨볶음 >

머우대 350g(한대접 정도), 홍고추 1개, 다진마늘 1/2큰술, 다진파 1큰술, 소금, 들기름, 액젖,들깨가루

1) 머우대는 냄비에 들어갈 정도의 길이로 잘라 껍질 채로 소금물에 삶아줍니다.(삶는 정도는 머우대를 살짝 눌러 보았을 때 딱딱한 느낌이 없으면 됩니다. 만약에 삶았는데 딱딱하면 볶을 때 조금 더 볶아 주시면 됩니다)

2) 머우대 껍질을 고구마 줄기처럼 잡아당겨 껍질을 까서 물에 담궈 쓴 물을 빼줍니다.

3) 머우대는 5Cm정도로 자르고, 팬에 들기름에 다진마늘을 볶다가 손질한 머우대와 볶은소금을 1작은술 정도 넣고 볶아줍니다.

4) 머우대가 어느 정도 익으면 물(야채육수등)을 3분의2컵 정도 넣고 섞은 뒤 뚜껑을 덮고 끓여줍니다.

5) 홍고추와 다진파를 넣고 잘 섞으며 볶아주고, 싱거우면 액젓을 조금 넣어 간을 맞춥니다.

6) 들깨가루를 3큰술 정도(기호에 따라 가감) 넣습니다.

국물이 조금 자작하게 있어도 맛있고, 냉장고에 넣어 시원하게 드셔도 맛있답니다.

머우대를 삶아 한끼 분량씩 담아 냉동보관해서 오리탕같은 탕종류나 찌개 끓일 때 넣어도 좋습니다.

[양수리(제철채소-최용석)]

다음주 공급품목에 깻잎도 1개 추가해 주심은 어떨지요. 봄가뭄과 무더운 날씨뒤의 단비가 하루가 다른 모습을 보여주네요.

[더불어살자(성남Y)]

저희 등대는 제철채소가 넘 맛있어서 2상자를 시켜야 한다는 촛불들의 의견이 지배적이네요..

[살림꾼(노국환)]

계속 줄기만 했는데 늘날도 기대해도 될까요? 맛있게 먹어주셔서 감사합니다.

[살림꾼(노국환)]

그리고 24주 공급품목중 깻잎이 추가됩니다.