몸 속 독소를 빼는 음식

[쥔님]

오염된 공기, 담배, 패스트푸드 등으로 인해 우리 몸에는 해로운 독소들이 쌓여간다. 이를 제거하기 위해서는 데톡스 효과의 식품을 섭취하는 것이 필수. 특히 체질에 따라 궁합이 맞는 데톡스 식품이 따로 있으므로 자신의 체질에 맞는 음식을 골라 먹으면 더욱 효과적이다.

효과적인 데톡스를 위한 노력!

몸 안에 독소를 빼내면서 올바른 식습관을 가져 몸에 맞는 식재료를 섭취하면 누구나 건강하게 살 수 있다. 대부분 체질의 독소 유발을 차단하고 몸속을 정하는 식재료는 된장과 청국장, 김치 등 발효 음식과 섬유질이 풍부한 발아현미, 연근, 마늘, 양파, 미나리, 두부, 미역 등 자연 식품이다. 데톡스의 가장 기본은 장 해독. 이를 위해서는 매일 물을 여덟 잔 이상 마시고 식이섬유가 풍부한 식사를 하도록 한다.

데톡스에 효과적인 식재료

된장 |

장에 이로운 균을 활성화시켜 장 기능을 원활하게 하는 된장은 노폐물 배출에 효과적이다. 소화가 잘 되지 않거나 배에 가스가 찼을 때 미지근한 물에 된장을 타서 마시면 속이 편해진다.
청국장 | 바실리스균이 풍부한 청국장은 정장 작용이 뛰어나 설사와 변비를 예방하고 치료하는 데 효과가 있다. 청국장은 날것으로 먹어야 더욱 효과가 크다.

김치 |

비타민과 미네랄이 풍부한 알칼리성 식품인 김치는 피의 산성화를 막고 유산균과 섬유질이 풍부하게 들어 있어 장 청소에 효과적이다.

연근 |

연근 속에 풍부하게 들어 있는 섬유질은 장의 연동운동을 돕고 노폐물을 흡착해 몸 밖으로 내보내는 역할을 한다.

알로에 |

몸속 독소와 스트레스를 중화시킨다.
브로콜리 | 간의 해독 효소의 활동을 돕는다. 이 외에 양배추, 콜리플라워, 케일 등도 같은 효과를 얻을 수 있다.

비트 |

베타인 성분은 간세포 재생과 담즙 분비를 돕고 지방 대사를 돕는다.
양파와 마늘 | 환경오염으로 어쩔 수 없이 체내로 들어오는 여러 화학물질과 약품 등으로 인해 생기는독소를 중화시킨다.

태양인

배추채 참치무침

재료
배추 4잎, 냉동 참치 200g, 미나리 30g, 쪽파 2대, 홍고추 1/2개, 소금 약간, 무침 양념장(고추냉이 1/2작은술, 물엿·다진 마늘·참기름 1작은술씩, 간장·청주·깨소금 1큰술씩, 소금 약간)

만들기
1 배추는 소금물에 헹궈 건져 물기를 털고 1cm 폭으로 가로로 썬다. 2 냉동 참치는 소금물에 3분 정도 담가 냉기를 빼고 건져 마른 거즈에 감싸 물기를 없앤 뒤 0.5cm 두께로 네모지게 썬다. 3 미나리는 다듬어 씻어 2cm 길이로 썰고 쪽파도 같은 길이로 썬다. 홍고추는 반 갈라 씨를 없애고 곱게 채썬다. 4 볼에 분량의 무침 양념장을 담아 고루 섞는다. 5 상에 내기 직전에 ④에 냉동 참치와 배추, 미나리, 쪽파, 홍고추를 넣어 젓가락으로 무쳐 낸다.

태양인에게 좋은 식재료 - 채소, 생선, 녹두
배추는 맹물에 씻어 채썰면 나중에 양념에 무쳤을 때 수분이 너무 많이 생겨 재료의 질감을 떨어뜨린다. 소금물에 씻어 살짝 숨이 죽은 상태에서 물기를 닦고 채썰어 무치는 것이 좋다.

태음인

삶은 흰콩 다시마무침

재료
흰콩 1/2컵, 다시마 20×20cm 1장, 송송 썬 실파 2큰술, 된장·간장·다진 마늘·참기름 1작은술씩, 맛술 1큰술, 소금 약간

만들기
1 흰콩은 2시간 이상 불려 끓는 물에 넣어 15분 정도 삶아 건져 찬물에 헹궈 물기를 뺀다. 2 다시마는 흰 가루를 말끔하게 닦아낸 뒤 끓는 물에 살짝 데쳐 찬물에 헹궈 물기를 닦고 5×1cm 폭으로 가위로 썰어 매듭을 짓는다. 3 볼에 된장과 간장, 맛술, 참기름을 잘 섞고 다진 마늘과 소금으로 간을 해 양념장을 만든다. 4 흰콩과 다시마를 ③에 버무리고 실파를 넣어 고루 섞은 뒤 그릇에 담아 낸다.

태음인에게 좋은 식재료 - 콩, 청국장, 쇠고기



다시마 무침을 할 때에는 찬물에 다시마를 담가 불리는 방법보다는 끓는 물에 살짝 데치는 것이 좋다. 이렇게 하면 다시마의 쫄깃한 질감이 잘 살아나고 점액질이 많이 우러나지 않아 콩과 버무렸을 때 지저분하지 않다.

소양인

알로에 싹채소샐러드

재료
알로에 150g, 싹 채소 100g, 비트 20g, 당근 30g, 양파 1/4개, 오일 레몬드레싱(레몬 슬라이스 2쪽, 레몬즙·꿀 1큰술씩, 올리브유 3큰술, 씨머스터드 1작은술, 소금 약간)

만들기
1 알로에는 씻어 껍질을 얄팍하게 슬라이스한 뒤 떼어내고 속살만 1cm 길이로 썬다. 2 싹 채소는 씻어 물기를 털고 비트와 당근 양파는 곱게 채썰어 찬물에 헹궈 건진다. 3 볼에 슬라이스한 레몬을 4등분해 넣고 레몬즙과 올리브유, 꿀, 씨머스터드, 소금을 넣어 고루 섞는다. 4 접시에 싹 채소와 비트, 당근, 양파를 담고 알로에를 소복하게 얹은 뒤 오일 레몬드레싱을 뿌려 먹는다.

소양인에게 좋은 식재료 - 두부, 된장, 알로에베라

알로에는 싹 채소와 함께 먹으면 씹는 질감이 느껴져 더욱 좋다. 레몬 등 새콤한 맛이 나는 소스로 버무려야 소화가 잘 되고 입 안이 상큼하며 깔끔한 맛을 낸다.

소음인

데친 고기 양파 두부무침

재료
쇠고기(등심) 400g, 양파 1개, 두부 1/4개, 들깨가루 2큰술, 들기름·다진 파 1큰술씩, 다진 청양고추·다진 마늘·참치액·맛술 1작은술씩, 소금·후춧가루 약간씩, 고기 향신채(대파잎 2대, 생강즙·간장 1큰술씩, 물 2컵)

만들기
1 쇠고기는 얄팍하게 슬라이스한 것으로 준비한다. 2 냄비에 물을 2컵 정도 붓고 대파잎과 생강즙, 간장을 넣어 끓으면 쇠고기를 한 장씩 펼쳐 데친다. 데친 고기는 찬물에 헹궈 물기를 자근자근 없앤 뒤 4×4cm 크기로 썬다. 3 양파는 곱게 채썰어 찬물에 헹궈 건져 물기를 없앤다. 4 두부는 1×1cm 크기로 썰어 소금을 뿌린 뒤 팬에 기름을 두르고 노릇하게 구워낸다. 5 볼에 참치액, 다진 청양고추, 다진 파, 다진 마늘, 맛술, 들기름, 들깨가루를 넣어 잘 섞은 뒤 데친 고기와 양파, 두부를 넣어 젓가락으로 버무린다. 6 소금과 후춧가루로 모자라는 간을 맞춰 그릇에 담아 낸다.

소음인에게 좋은 식재료 - 콩, 청국장, 쇠고기

고기를 끓는 물에 데칠 때에는 대파잎과 생강즙을 넣어 고기의 잡냄새나 누린내를 없애고 간장을 넣어 고기의 색이 갈색을 띠도록 먹음직스럽게 익혀내는 것이 좋다.

독소 배출에 효과적인 차

레몬차
레몬차는 소화와 배설을 촉진해 변비가 있거나 장운동이 활발하지 않은 사람에게 효과적이다.

재료
레몬 2개, 설탕 1컵, 물 1컵, 꿀 5큰술, 소금 약간
만들기
1 레몬은 소금물에 껍질째 씻어 건져 물기를 깨끗이 닦는다. 2 냄비에 설탕과 물을 붓고 끓여 시럽을 만든 뒤 차게 식힌다. 3 레몬은 반 갈라 얄팍하게 슬라이스해 꿀을 넣어 버무린다. 4 열탕 소독한 밀폐용기에 ③을 넣고 ②를 듬뿍 부어 레몬이 떠오르지 않으면 뚜껑을 덮어 차가운 곳에서 이틀 정도 숙성시킨다. 5 뜨거운 물에 ④의 레몬즙 1큰술과 슬라이스 레몬 2개를 넣어 우려 마신다.


비트잎차
우린 비트 속 베타인은 간세포를 재생시키고 쓸개즙 분비를 돕는다. 또 지방 분해를 도와 다이어트에도 효과적이다.

재료
비트잎 2개, 물 1컵, 다진 생강 약간
만들기
1 비트잎은 흐르는 물에 깨끗이 씻는다. 2 주전자에 물 한 컵을 붓고 물이 끓으면 ①을 넣어 5분간 우려낸다. 3 ②에 다진 생강을 넣어 마신다.


무화과차
대표적인 알칼리성 식품인 무화과로 차를 우려 마시면 몸을 중화시켜 균형을 유지해준다. 가공식품이나 육류를 과다하게 섭취한 뒤 마시면 더욱 좋다.

재료
무화과 열매 말린 것 50g, 생수 1L, 꿀 약간
만들기
1 무화과 열매는 잘 말려 잘게 썬다. 2 마른 팬에 ①을 넣어 진한 갈색이 나도록 볶는다. 3 끓는 물에 ②를 3큰술 넣고 30분간 은근하게 끓인다. 4 ③에 꿀을 타서 마신다.


생강차
생강차는 간과 장을 깨끗하게 정화하고 피로와 노화를 막는 데도 도움이 된다.

재료
70도 정도로 식힌 물 1컵, 생강 50g, 생수 1L
만들기
1 생강은 흙을 털어내고 깨끗하게 씻어 껍질째 얄팍하게 슬라이스한다. 2 마른 팬에 생강을 볶아 채반에 올려 말린다. 3 말린 생강을 주전자에 담고 생수를 부어 중간 불에 10분, 약한 불에 30분 끓여 생강차를 만든다.

■ 도움말 / 김미선(휴그린한의원, 02-537-7503) ■요리 / 이보은(쿡피아, 02-6734-5252) ■진행 / 정수현 기자 ■ 사진 / 홍태식(프리랜서)

* 레시피 *

▷ 양파 돼지고기찜
재료 ∥ 돼지고기(다진 것) 150g, 양파 2개, 당근·피망 ⅓개씩, 녹말가루 1작은술
양념장 ∥ 청주 1큰술, 간장·참기름 1작은술씩, 생강즙 ½작은술, 소금 약간, 물 2컵
조미료 ∥ 소금·후춧가루 약간씩

● 이렇게 준비하세요
1_양파는 껍질을 벗기고 2㎝ 두께로 둥글게 썬 후 가운뎃부분을 떼어내고 동그란 링 모양을 만든다.
2_①에서 떼어 낸 속 양파와 당근, 피망은 굵게 다진다.
3_볼에 다진 돼지고기와 ②의 야채를 담고 녹말가루, 소금, 후춧가루를 넣어 버무린다.

● 이렇게 만드세요
1_링 모양의 양파 속에 야채와 돼지고기 버무린 것을 채워 넣는다.
2_냄비에 분량의 물과 청주, 간장, 참기름, 생강즙, 소금을 넣어 양념장을 만든 뒤 팔팔 끓인다.
3_양념장이 한소끔 끓으면 ①의 속 채운 양파를 넣고 국물을 끼얹어 가며 익힌다.

독소 배출 재료 :: 양파
양파는 탁한 혈액이나 손상된 혈관을 회복시키는 데 효과적이다. 퀘르세틴 성분이 동맥 경화를 방지하고 유화 프로필 성분이 포도당 대사를 촉진해 혈당치를 낮춘다.

▷ 브로콜리 돼지고기 볶음
재료 ∥ 브로콜리 1송이(소금 1작은술), 돼지고기(다진 것) 80g, 대파 ⅓뿌리, 식용유 적당량
돼지고기 밑간 ∥ 청주 1큰술, 소금·후춧가루 약간씩
볶음 양념장 ∥ 청주·두반장 1큰술씩, 녹말물 2작은술, 간장·설탕 1작은술씩, 장국 ½컵
조미료 ∥ 다진 마늘 1작은술, 다진 생강 ½작은술, 참기름 적당량

● 이렇게 준비하세요
1_브로콜리는 작은 송이로 떼어 끓는 소금물에 살짝 데친다.
2_다진 돼지고기는 밑간을 하여 잠시 재운다.
3_대파는 다듬어서 곱게 다진다.
4_분량의 볶음 양념장 재료들을 볼에 담고 잘 섞는다.

● 이렇게 만드세요
1_달군 팬에 식용유를 두르고 대파 다진 것과 다진 마늘, 다진 생강을 볶다가 향이 퍼지면 밑간한 돼지고기를 넣고 볶는다.
2_돼지고기가 익으면 데친 브로콜리를 넣어 다시 한 번 볶은 뒤 볶음 양념장을 붓고 간이 밸 때까지 볶는다.
3_불에서 내리기 직전 참기름을 몇 방을 떨어뜨린다.

독소 배출 재료 :: 브로콜리
비타민 C가 레몬의 2배로 몸에 활력을 주고 섬유질이 몸 속의 유해 물질을 흡착하여 배출시킨다.

▷ 쇠고기 야채말이
재료 ∥ 쇠고기(샤브샤브용) 100g, 고수 1단, 오이·당근 ½개씩, 대파 ½뿌리
피넛 버터 소스 ∥ 피넛 버터 2큰술, 간장·꿀 1큰술씩, 설탕 1작은술, 고춧가루 약간, 물 1큰술

● 이렇게 준비하세요
1_샤브샤브용 쇠고기는 끓는 물에 한 장씩 넣고 데친 후 펼쳐서 식힌다.
2_고수는 흐르는 물에 깨끗이 씻고 짧게 썬다.
3_오이와 당근, 대파는 4㎝ 길이로 가늘게 채 썬다.
4_피넛 버터는 전자 레인지에 살짝 돌려 녹인 후 나머지 소스 재료들과 합하여 섞는다.

● 이렇게 만드세요
1_데친 후 식힌 고기와 준비한 야채를 큰 접시에 함께 담고, 피넛 버터 소스는 따로 작은 그릇에 담아 상에 올린다.
2_고기 위에 준비한 야채들을 조금씩 올리고 돌돌 말아 피넛 버터 소스에 찍어 먹는다.

독소 배출 재료 :: 고수
고수는 피부의 독성을 풀어 예로부터 피부염과 치질 등을 다스리는 약재로 쓰였다.

독소 배출 재료 :: 오이
오이는 음주 후 몸에 남는 독소를 배출하는 데 탁월하다. 풍부한 엽록소는 간의 피로를 덜어 준다.

▷ 무말랭이 샐러드
재료 ∥ 무말랭이 30g, 오이·당근 ⅓개씩
샐러드 드레싱 ∥ 마요네즈 1큰술, 간장 2작은술

● 이렇게 준비하세요
1_무말랭이는 물에 20분 정도 불렸다가 깨끗이 씻은 후 물기를 뺀다.
2_오이, 당근은 4㎝ 길이로 가늘게 채 썬다.

● 이렇게 만드세요
1_볼에 물기 뺀 무말랭이와 채 썬 오이, 당근을 담고 분량의 마요네즈와 간장으로 고루 버무린 후 깨끗한 그릇에 옮겨 담는다.

독소 배출 재료 :: 무말랭이
식이 섬유가 많아 숙변 없는 배변 작용을 돕고 비타민 C가 풍부해 피로 회복에 좋다.

▷ 표고버섯찜
재료 ∥ 생표고 8개, 돼지고기(다진 것) 80g, 방울토마토 4~5개, 녹말가루 약간
조미료 ∥ 다진 파 1큰술, 다진 마늘·간장·청주 2작은술씩, 다진 생강·소금·후춧가루 약간씩

● 이렇게 준비하세요
1_생표고는 기둥을 잘라 낸다.
2_다진 돼지고기는 조미료를 모두 넣고 고루 섞는다.

● 이렇게 만드세요
1_생표고 안쪽에 녹말가루를 입히고 양념한 돼지고기를 소복이 담는다.
2_내열 용기에 ①을 가지런히 담아 전자 레인지에서 3분 정도 가열한다.
3_접시에 ②를 올리고, 방울토마토를 썰어서 함께 담는다.

독소 배출 재료 :: 표고버섯
항암 작용 및 혈압 강화에 효과가 있는 레티난 성분이 풍부하고 항바이러스 물질인 인터페론의 생성을 촉진하여 체내 저항력을 길러 준다.

독소 배출 재료 :: 돼지고기
체내에 쌓인 카드뮴이나 납을 중화시켜 몸 밖으로 배출하는 효과가 있다.

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콜레스테롤을 없애주는 <현미 검은콩밥>

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● 재료

검은콩 ½컵, 현미찹쌀 2컵, 물 2½컵

● 만들기

1_현미찹쌀은 깨끗하게 씻어 1시간 정도 물에 담갔다가 체에 밭쳐 물기를 뺀다.
2_검은콩은 씻어 물에 담가 불린다.
3_솥에 준비한 재료를 담고 물을 부어 밥을 짓는다.
4_처음에는 센 불에서 끓이다가 밥물이 넘칠 듯하면 불을 약하게 줄이고 위아래를 뒤섞는다.
5_불을 약하게 줄이고 7∼8분 정도 뜸을 들인다.

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몸속 유독 성분을 배출하는 <된장 시금치 무국>

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● 재료

시금치 400g, 무 100g, 물 5컵, 국물멸치 30g, 소금 약간
청주·다진 마늘 1큰술씩, 된장 3큰술, 소금·후춧가루 약간씩

● 만들기

1_시금치는 손질해 소금물에 데친 뒤 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짠다. 무는 나박 썬다.
2_냄비에 물과 멸치를 넣고 15분간 끓인 뒤 멸치를 건져낸다.
3_멸치 우린 국물에 무를 큼직하게 썰어 넣고 10분 정도 더 끓인다.
4_국물이 끓을 때 분량의 재료들을 모두 넣고 국물 맛이 잘 배도록 좀더 끓인 다음 데친 시금치를 넣은 뒤 한소끔 더 끓여 낸다.

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간의 독소를 제거하는 <우엉잡채>

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● 재료

불린 당면 500g, 풋고추 7~8개, 우엉 200g, 양파 1개, 참기름·식용유 적당량씩
우엉볶음 기름 : 들기름·식용유 3큰술씩
우엉볶음 양념 : 간장·꿀·양파즙 2큰술씩
당면볶음 양념 : 전복 소스 1큰술, 간장·설탕 2큰술씩, 소금·후춧가루 약간씩
마무리 양념 : 검은깨·참기름 1큰술씩, 후춧가루 약간

● 만들기

1_우엉은 물에 씻어 껍질을 벗긴 후 곱게 채썬다.
2_채썬 우엉은 팬에 볶음기름을 두르고 볶다가 충분히 익으면 양념을 넣고 좀 더 볶는다.
3_양파와 풋고추도 곱게 채썰어 팬에 동량의 참기름과 식용유를 두르고 살짝 볶는다.
4_당면은 끓는 물에 삶은 뒤 헹구지 말고 체에 올려 물기를 빼고 우엉을 볶은 팬에 볶음 양념을 넣고 볶는다.
5_다 볶아지면 양파와 풋고추를 넣은 뒤 마무리 양념을 넣는다.

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숙취·해독 효과 뛰어난 <미나리 무생채>

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● 재료

미나리 100g, 무 300g, 레몬즙 약간, 식초 2큰술, 설탕 1큰술, 소금 ½큰술
생채 양념 : 레몬즙·배즙 2큰술씩, 생강즙·다진 마늘 1작은술씩, 소금·후춧가루 약간씩

● 만들기

1_미나리는 깨끗하게 씻어 6㎝ 길이로 썬 뒤 물에 레몬즙을 약간 넣고 5분 정도 담갔다가 물기를 뺀다.
2_무는 채 썰어 소금, 설탕, 식초를 넣고 20분간 재웠다가 물기를 꼭 짠다.
3_볼에 모든 재료를 넣고 섞어 생채 양념을 만든 뒤 미나리와 무를 넣어 버무린다. 붉게 먹고 싶을 때는 붉은 파프리카를 곱게 갈아 섞는다.

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스트레스·유해 박테리아 없애는 <브로콜리냉채>

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● 재료

브로콜리 1송이, 물 4컵냉채 소스 : 깨소금 3큰술, 포도씨유·참기름 2큰술씩, 양파즙 1큰술, 소금·후춧가루 약간씩

● 만들기

1_브로콜리는 적당한 크기로 자른다.
2_끓는 물에 식용유, 설탕, 소금을 넣고 브로콜리를 데쳐 찬물에 헹군 뒤 냉장고에 차게 둔다.
3_냉채 소스 양념을 섞어 ②의 브로콜리를 넣고 고루 버무려 낸다.

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항균 작용이 뛰어난 <마늘 마 버섯볶음>

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● 재료

새송이버섯 5개, 피망 1개, 마 200g, 마늘 1컵, 은행 ½컵, 전분가루 적당량
볶음 양념 : 간장·올리고당 3큰술씩, 생강즙 1작은술, 깨소금·참기름 2큰술씩, 들기름 1큰술, 소금·후춧가루 약간씩

● 만들기

1_마는 먹기좋은 크기로 썰어 전분가루를 무쳐놓는다.
2_새송이버섯은 마와 같은 크기로 썰고 피망은 굵게 채 썰어놓는다.
3_마늘은 얇게 썬다.
4_은행은 끓는 물에 데쳐 껍질을 제거한다.
5_팬에 참기름 1큰술을 두르고 얇게 썬 마늘과 버섯을 먼저 구워 색을 낸 뒤 볶음 양념과 나머지 재료를 모두 넣고 재빠르게 볶아 낸다.

* 생활법 *

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식생활 개선으로 체내 독소를 줄인다

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몸에 나쁜 독소를 배출해 내고 더 이상 축적되지 않도록 하기 위해서는 우리의 식생활을 되돌아볼 필요가 있다. 유해 물질을 견디어 낼 수 있는 면역력 있는 몸을 만들기 위한 식생활 속 원칙을 세워 본다.

원칙 ① 안전한 식품을 골라 먹는다
식품은 농약이나 첨가물을 쓰지 않은 천연 제품을 고른다. 곡류나 야채, 과일은 유기농 마크가 붙은 것이나 제철의 것을, 어패류는 자연산을 먹는다. 또한 육지와 가까운 바다에서 잡은 해산물은 가급적 삼가는 게 좋다. 조미료나 가공 식품도 원재료가 유기 재배된 것인지, 유전자 조작된 것은 아닌지 확인한다. 가정에서는 좋은 재료를 직접 조리하여 먹도록 한다. 정성 담긴 음식이 우리 몸에 비영양소의 유효 성분이나 항산화 성분을 제공할 수 있다.

원칙 ② 잘 씹으면 독이 줄어든다
몸 속 유해 물질은 주로 장이나 간에 의해 해독된다. 간은 유해 물질을 산화시키거나 환원시키고 물에 녹기 쉽게 만들어 소변 등으로 배출한다. 또 혈액 속의 바이러스나 독소, 식품 첨가물, 죽은 적혈구 등을 소화시킨다. 장은 최대의 면역 조직으로 장기 점막의 면역에 직접 영향을 미친다. 따라서 장 상태가 중요하다. 그 외에 독소 분해 기능을 가진 것이 바로 ‘침’이다. 음식물 자극에 의해 나오는 자극 타액에는 소화 효소 외에 세균을 죽이거나 바이러스에 반응하는 다양한 면역 항체와 활성 산소를 제거하는 효소가 있다. 음식을 30회 이상 씹어서 충분한 타액이 분비되면 해독 효과를 높일 수 있다. 그 밖에 기억력 향상, 치매 예방, 스트레스 발산, 영양소의 충분한 흡수, 발암 물질 작용 억제 등의 효과도 기대할 수 있다.

원칙 ③ 원칙 식품 손질에 신경 쓴다
유해 물질로부터 완벽하게 차단된 식품을 찾는 것이 거의 불가능한 시대. 그렇다면 꼼꼼하게 손질하여 안심할 수 있도록 만드는 과정이 필요하다.

채소 잔류 농약 ∥ 잎채소의 경우 흐르는 물에 씻어서 뿌리 부분을 제거하고 적당히 자른다. 그 다음 1분간 데쳐 물기를 제거하고 바깥쪽 잎을 버린다. 감자나 무는 껍질을 벗기고 흐르는 물에 씻고, 단호박 종류는 흐르는 물에 1분간 씻고 쪄 낸 다음 그 물을 버린다.

어패류 다이옥신·유기 수은 ∥ 생선 머리를 제거하고 아가미와 내장을 꺼낸다. 조림할 때는 칼집을 넣고 뜨거운 물을 붓는다. 식초 희석액(50%)에 씻고 뜨거운 물을 끼얹거나 살짝 삶아서 기름기를 제거한다. 양식한 생선을 회로 먹을 때는 식초 희석액으로 씻는다. 조개류는 하룻밤 해감시킨다.

육류 다이옥신·항균성 물질·호르몬제 ∥ 조리 전 기름기와 껍질을 제거한다. 얇게 썬 고기는 뜨거운 물을 끼얹은 뒤 조리한다. 육류 조리시 나오는 거품은 모두 제거하고 맛을 낼 때는 금방 만든 양념장을 넣는다.

기타 식품 ∥ 과일은 껍질을 벗겨 먹고 바나나는 줄기에서 1㎝ 올라온 부분을 제거하고 먹는다. 쌀은 씻은 뒤 30분~1시간 정도 물에 담가 두었다가 새로운 물을 붓고 밥을 지어야 잔류 농약이 제거된다. 가공 식품은 한 번 데쳐 낸 다음 먹거나 충분히 익혀서 먹어야 식품 첨가물 피해를 줄일 수 있다.

원칙 ④ 식품끼리의 궁합을 맞춘다
예전부터 습관적으로 함께 먹어 온 식품들이 상호 작용을 통해 영양가를 높이거나 해로운 성분을 줄이는 등의 효과가 있다는 것이 과학적으로 증명이 되고 있다.

생선·생강 ∥ 생강에 활성 산소로부터 몸을 지켜 주는 항산화 물질이 많다. 생강은 생선이 가진 EPA나 DHA의 산화를 억제하고 체내 흡수를 돕는다.

곤약·우엉 ∥ 서구식 식생활로 인해 한국인에게도 대장암이 늘고 있다. 곤약과 우엉은 식물섬유가 풍부하고 콜레스테롤 흡수를 억제하는 기능이 있다.

표고버섯·육류 ∥ 표고버섯은 콜레스테롤 상승을 억제하므로 고기를 먹을 때 함께 먹도록 한다. 또한 세균이나 이물질을 제거하는 세포를 강하게 만들어 암세포를 없애는 기능도 있다.

튀김·무 ∥ 튀김의 기름은 위에 부담을 준다. 기름기의 소화와 흡수를 돕는 것이 무. 튀김 요리를 먹을 때 무를 갈아서 간장에 넣어 먹거나 초절임한 것을 함께 먹도록 한다.

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독소 배출을 위한 효과적인 식품 리스트

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독소 제거란 장내 환경을 정상적으로 유지시켜 주고 식생활 변화를 통해 체내 독소를 줄이는 것, 몸 속의 과도한 활성 산소를 제거하는 일이라 볼 수 있다. 이런 작용을 돕는 식품들은 의외로 우리 주변에서 쉽게 찾을 수 있다.

● 양파
양파의 당질은 최근 주목 받고 있는 올리고당. 장에서 소화되기 어려운 당은 장내 비피더스균의 먹이가 되어 그 숫자를 늘리고 정장 작용을 촉진시켜 준다. 양파의 향과 매운맛을 내는 성분은 해열과 발한, 냉증, 변비 등에도 효과적이다. 이 밖에 지방 흡수를 억제하고 배출을 돕는 기능도 있다. 열에 가열해도 성분이 쉽게 파괴되지 않아 좋다.
섭취 포인트 ∥ 비타민 B₁ 식품과 먹으면 피로나 초조함, 불면증, 식욕 부진이 해소된다.

● 마늘
세포 대사를 촉진시키고 말초 혈관 확장 작용, 알레르기 질환에 대한 효과가 있다. 알레르기 원인 요소나 유해 물질 즉 독소를 배출하는 기능이 있다.
섭취 포인트 ∥ 조리 방법에 따라 좋은 성분이 만들어지는 양이 달라진다. 생마늘 세포 안에 있는 알리신 성분은 세포가 파괴되면서 효소와 반응하여 만들어진다. 마늘은 자르거나 갈아서 익히거나 기름에 볶는다. 간장이나 술에 담가 두었다가 조리하는 것도 좋은 방법이다.

● 양배추
암 예방 효과가 있는 이소티오시아네이트를 함유한 대표적인 야채. 피를 멈추게 하는 지혈 비타민이라 불리는 비타민 K의 경우 유아는 체내 생성이 불가능하므로 모유를 통해 공급해야 한다. 비타민 U는 위벽 표면의 점막을 늘려서 위를 보호하고 세포 분열이나 단백질 합성촉진, 소화관 점막의 회복에 도움을 준다.
섭취 포인트 ∥ 심에 가까운 부분과 바깥쪽에 비타민 C가 많으므로 버리지 말고 사용한다.

● 브로콜리
비타민 A와 B₂, C, E, 식물 섬유, 엽산 등이 많은 브로콜리는 암 예방 효과가 있는 성분을 생성하는 화합물이 풍부하게 함유되어 있는 것이 큰 특징이다. 이 성분은 항산화 작용과 해독 작용이 있어 우리 몸을 건강하게 만든다.
섭취 포인트 ∥ 브로콜리는 열에 강해서 익혀 먹는 조리법에도 잘 어울린다. 물에 직접 넣고 삶기보다는 쪄서 먹는 것이 좋고, 칼로리가 낮아 많은 양을 섭취해도 살찔 염려가 없다.

● 된장
된장 국물을 먹는 빈도가 높은 사람일수록 위염이나 위궤양이 적고 위암에 의한 사망률도 낮다는 연구 보고가 있다. 된장 성분 중에 간암이나 유방암 발생을 억제시키는 작용이 있고 비타민 E나 사포닌, 갈색 색소 등에는 체내 산화를 방지하는 기능이 있다. 그 밖에 된장은 혈중 콜레스테롤 저하, 산화 방지, 고혈압 예방, 노화 방지, 뇌졸중 방지 효과가 있다.
섭취 포인트 ∥ 된장 요리에는 감자와 호박을 넣어 나트륨 섭취를 줄이도록 한다.

● 아몬드
미네랄 성분이 균형 있게 함유되어 있는 아몬드는 모든 식품 중에서도 비타민 E 함유량이 무척 많은 것으로 유명하다. 젊음을 돌려주는 비타민 E에는 항산화 작용이 있고 뇌와 체세포 노화를 예방해 준다. 아몬드의 지방에는 식물성 오레인산이 많아서 우리 몸에 해로운 콜레스테롤을 억제하는 기능이 있다.
섭취 포인트 ∥ 아몬드는 볶으면 고소함이 많아지는데 조림이나 떡의 속재료로도 어울린다.

●대두
대두의 사포닌은 쓴맛이 나도록 영향을 주는 성분으로 암세포 증식을 억제하는 기능이 있다. 또한 포도당이 중성 지방으로 변화하는 것을 억제하고 소화 기관으로부터 지방 흡수를 방지한다. 오래 먹으면 장관 표면의 조직이 변화하고 비만 체질이 개선되는 효과도 있다. 뇌혈관 장애나 동맥 경화 예방도 된다.
섭취 포인트 ∥ 골다공증과 갱년기 장애를 겪는 사람이 먹으면 여성 호르몬 기능이 좋아진다.

● 현미
완전식이라 불리는 현미는 독소 배출에도 효과적. 식이 섬유는 장벽을 자극해서 노폐물 배출을 돕는데, 장 속이 깨끗해지면 미네랄 등의 흡수가 원활하게 이루어진다. 피틴산은 활성산소를 억제하고 세포를 활성화시켜서 면역력을 높여 암을 예방한다. 칼륨은 나트륨과 칼슘과 함께 신경과 근육 기능을 유지시킨다. 비타민 B₁은 육체 피로와 눈의 피로를 풀어 준다.
섭취 포인트 ∥ 소화 흡수를 위해 잘 씹어 먹는 것이 중요하다.

●붉은 피망
해독 효과가 높은 비타민 C가 풍부한 붉은 피망은 조리해도 영양분이 거의 손실되지 않아 좋다. 3가지 컬러의 피망 중에서 가장 많이 함유한 비타민 P는 비타민 C와 함께 활성 산소를 억제하고 모세혈관을 튼튼하게 만든다.
섭취 포인트 ∥ 야채는 셀룰로오스라는 단단한 벽으로 쌓여 있으므로 생것보다도 조리해서 먹는 것이 소화 흡수를 좋게 한다.

● 호박
활성 산소로부터 몸을 보호하고 발암성 물질 발생을 예방하는 카로틴이 무척 많다. 단호박의 베타 카로틴은 몸 속에서 비타민 A로 변하여 피부나 점막을 튼튼하게 만들고 감염에 대한 저항력을 키워 준다. 암이나 감기, 피부의 기미 예방에도 효과적이다.
섭취 포인트 ∥ 찜이나 수프, 샐러드 등 다양한 조리법으로 맛의 변화를 주어 먹는다.

● 파슬리
파슬리에는 카로틴과 미네랄, 비타민 C, 식물 섬유, 철, 칼슘, 칼륨 등이 많다. 철분 성분은 빈혈 예방과 조혈 작용이 있고, 향을 내는 정유 성분은 신장 기능을 활성화시키고 위장 기능을 조절한다. 그 밖에 식욕 증진과 이뇨, 피로 회복, 식중독과 감기, 구치 방지에도 효과적.
섭취 포인트 ∥ 파슬리를 냉동해 두고 먹거나 마른 가루를 사서 요리 위에 뿌려 먹는다.

● 레몬
성분 중 주목 받는 것은 바로 구연산으로 미네랄 성분을 감싸서 포장하는 듯한 형태로 결합시키는 작용을 한다. 칼슘을 잘 녹게 하고 몸에 쉽게 흡수되는 형태로 바꿔 준다. 오렌지나 그레이프 푸르트에는 거의 없고 레몬과 라임류에만 들어 있는 에리오시트린은 당뇨 합병증을 예방해 준다.
섭취 포인트 ∥ 식초와 소금 대신 레몬즙을 양념으로 사용하면 좋다.

● 치즈
치즈는 칼슘이 우유보다 5배나 많고 체내 흡수율도 50%로 무척 높다. 프로세스 치즈(약 25g)에 멸치 7마리분의 칼슘이 들어 있을 정도. 치즈는 숙취의 원인인 아세트알데히드를 분해하고 백혈구를 도와 암 세포를 억제한다.
섭취 포인트 ∥ 음주 전 먹는 치즈는 단백질이 위벽에 막을 만들어 자극을 줄인다. 레드 와인과 먹으면 폴리페놀이 지방분 흡수를 억제한다.

● 미역
칼로리가 없는 알칼리 식품인 미역은 신진 대사를 돕는 요오드와 칼슘이 많아서 미네랄 보충에 적합하다. 요오드는 혈압을 안정적으로 유지시키고 칼슘은 몸을 알칼리 체질로 바꿔 준다. 불안감을 없애 주어 요오드와 함께 천연의 정신 안정제라 불릴 정도. 비타민 A는 눈의 건조증과 야맹증을 없앤다.
섭취 포인트 ∥ 미역은 쌈이나 국, 무침 등으로 매끼마다 먹는다.

● 달걀노른자
노른자에는 칼슘과 철, 해독 작용이 있는 비타민군이 있다. 특히 인지질인 코린과 레시틴이 주성분. 코린은 뇌의 학습에 관여하는 신경 전달 물질의 원료가 된다. 불필요한 지방 축적도 막고 혈압도 정상화시킨다. 레시틴은 콜레스테롤이나 세포 속 노폐물을 녹여 동맥경화를 방지한다.
섭취 포인트 ∥ 신선한 달걀을 익혀서 하루 한두 개 먹는다.

● 참기름
깨의 항산화 성분은 잘 변하지 않는데 기름으로 먹으면 더욱 효과적이다. 리놀산과 오레인산과 함께 강력한 천연 항산화제의 작용을 하는 세서미놀이 참기름 속에 있다. 체내 활성 산소를 없애고 노화 예방에 좋다. 그 밖에 당뇨나 비만과 같은 생활 습관병 예방에도 효과적.
섭취 포인트 ∥ 지방이 많은 육류 등은 불포화 지방산을 함유한 참기름과 함께 먹는다.

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독소 배출에 도움이 되는 성분

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● 비타민
비타민류는 우리 몸에 필수적인 영양소. 체내의 이물질은 특정 단백질로 해독되는데 비타민 C는 효소류를 활성화시켜 해독 효과를 높여 준다. 비타민 A와 E도 항산화력이 강한 것으로 알려져 있다.

● 식물 섬유
식품 첨가물이나 유해 미네랄을 흡착하여 몸 밖으로 배출시킨다는 식물 섬유. 물에 녹지 않는 식물 섬유는 장 벽에 붙은 노폐물이나 발암 물질을 거두어들이면서 장을 자극하여 배출을 돕는다.

● 카로티노이드류
비타민 E보다 백배의 항산화력을 가진 것이 바로 카로티노이드류. 녹황색 채소의 빨간색이나 노란색, 오렌지색의 천연 색소 성분 등에 많은 카로티노이드류는 항산화 작용과 발암 억제에 효과적이다.

● 폴리페놀류
이 성분은 항알레르기, 항산화 작용, 악성 종양 즉 암세포 증식 억제 등에 효과적이다. 폴리페놀류에는 녹차에 많은 카데킨, 블루베리에 많은 안토시아니진, 레드 와인에 많은 프로안토시아니진 등이 해당된다.

● 갈색 색소
된장 숙성 과정에서 생성되는 갈색 색소인 멜라노이진은 강력한 항산화 작용을 하고 비타민과 미네랄 흡수와 장내 유산균 증식도 돕는다. 멜라노이진은 강한 불에서 단시간 가열하는 것이 중요하고, 잼이나 간장에도 들어 있다.

● 알리신
양파나 마늘, 부추에서 나는 자극적인 냄새는 아드레날린 분비를 촉진시키고, 지방산 분해 효소를 활성화시켜 지방을 연소시킨다. 알리신의 경우 제균 작용과 비타민 B₁ 흡수를 돕기도 한다. 이 성분은 식품을 잘게 썰어 조리하면 많아진다.

● 구연산
우리 몸을 약알칼리성으로 유지시켜 주는 것으로 감귤류에 함유 되어 있으며 피로 물질, 젖산을 감소시킨다. 단 가열하면 쉽게 파괴된다.

비만·노화의 원인, 몸속‘독소’를 없앤다! 내 몸 정화하는‘데톡스’ 건강법 
다이어트를 해도 좀처럼 살을 뺄 수 없고, 이유 없이 온몸이 아프고 피곤하다면 몸 안에 축적된 독소 때문이 아닌지 의심해볼 필요가 있다. 가족 건강 위협하는 체내 독소를 정화하는 ‘데톡스(Detox)’ 건강법.
 


 
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우리 몸속 ‘독소’의 정체는?
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독소는 자동차의 배기가스, 담배 연기, 방사선 등을 통해 방출된다. 또 매일 마시는 물이나 음식, 그리고 수은, 납, 잔류 농약 등의 유해물질이나 식품 첨가물에도 섞여 있다. 또 알루미늄 캔, 주방용품, 패스트푸드의 포장재에 이르기까지 생활 곳곳에 산재해 있어 피하기가 쉽지 않다. 피부나 입으로 들어간 독소의 일정량에 대해서는 우리 몸이 스스로 정화할 수 있지만 허용량을 넘어버리면 피부 건조, 피로, 스트레스와 각종 질병의 원인이 된다. 또 독소는 지방을 분해하는 기능을 저하시켜 에너지 대사를 낮추는 특성이 있어 ‘다이어트의 적’이 되기도 한다.

이러한 몸속 독소를 제거하기 위한 체내 정화 방법을 ‘데톡스(Detox)’라고 한다. 독소는 육체적으로도 문제를 일으키지만 뇌에도 영향을 미쳐 참을성이 부족해지거나 쉽게 짜증을 내는 등의 장애를 일으키기도 하므로 주의하자.





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몸에 독소가 쌓이면 생기는 증상
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▶ 혈액이 걸쭉해진다
독소가 축적되어 효소의 기능이 저하되면 소화, 분해할 수 없는 지방이나 단백질이 혈액에 섞여 흐르기 때문에 걸쭉한 피가 된다. 그로 인해 냉증, 피부 노화, 요통 등이 생겨난다.

▶ 림프가 막힌다
림프액은 근육의 수축운동으로 흐르면서 혈액의 노폐물을 체외로 배출하는 역할을 한다. 하지만 혈액순환이 나빠져 근육이 뻐근해지면 림프의 흐름이 막혀 부종이 발생한다.

▶ 변비가 생긴다
다 분해되지 못한 노폐물은 숙변으로 장 속에 남아버린다. 이 숙변은 유해가스나 독소를 발생하여 여드름이나 칙칙한 피부의 원인이 된다. 또 변비는 간장의 기능을 둔해지게 하여 지방을 태우는 대사 능력을 떨어뜨리며 그로 인해 살이 빠지기 어려운 체질로 만든다.

▶ 피부 노화의 주범
노화를 일으키는 활성산소의 발생 원인 또한 독소에 있다. 스트레스, 흡연, 배기가스, 식품 첨가물 등으로 인해 독소가 축적되면 활성산소가 대량으로 발생되는 것.




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독소 제거로 달라지는 우리 몸
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▶ 쌀이 찌지 않는 체질이 된다
독소를 제거하면 본래의 순환기능이 정상화되어 신진대사가 매우 좋아진다. 대사율이 높아지면 피하지방의 연소율도 높아져 저절로 살을 빼기 쉬운 체질이 된다.

▶ 맑고 깨끗한 피부로 돌아간다
체내에 수은이 축적되면 체내 수분이 부족해진다. 데톡스로 수은을 제거하면 촉촉하고 탄력 있는 피부가 된다.

▶ 깨끗한 장으로 노화 방지 효과
데톡스로 장을 깨끗이 하면 소화 작용도 원활해져 변비 해소는 물론 세포의 노화 방지에도 효과가 있다.

▶ 냉증, 어깨 결림의 개선
체내에 축적된 독소는 혈액을 걸쭉하게 만들어 냉증이나 근육통을 만든다. 요통 등의 만성질환도 데톡스로 혈액순환을 원활하게 하면 깨끗이 개선된다.

▶ 몸의 피로, 부종의 제거
독소를 제거하면 체액 기능이 활성화되어 피로물질이 배출되고 림프의 흐름도 원활해진다. 무겁게 느껴졌던 몸도 상쾌해짐을 느낄 수 있다.

▶ 스트레스가 없어진다
데톡스 건강법으로 긴장을 풀어주면 자체가 혈액순환을 원활하게 하고, 체온 유지나 대사 능력 향상에 도움을 주며 스트레스로 마음속에 축적된 독소까지 해소할 수 있어 정신건강에 도움이 된다.




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꼭 알아두어야 할 4대 독소
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▶ 납
오염된 어패류, 잔류 농약, 담배, 수돗물, 배기가스 등에서 나온다. 두통, 현기증, 피로, 빈혈, 동맥경화, 짜증, 히스테리 등의 증상이 생긴다.

▶ 수은
오염된 어패류, 물, 충치에 넣은 아말감 등에서 체내에 들어간다. 냉증, 어깨 결림, 우울증, 알레르기성 피부염, 지각 장애 등을 일으킨다.

▶ 카드뮴
쌀에 잔류된 농약, 담배, 배기가스 등에서 나온다. 골절, 후각 상실, 복통, 골다공증 등의 증상이 생긴다.

▶ 비소
잔류 농약, 오염된 물, 어패류 등에서 나온다. 피부가 거칠어지고, 기미, 손발 저림, 두통 등이 생긴다.




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손쉽게 실천하는 데톡스 건강법
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첫째, 안전한 먹거리 선택
먹는 음식물을 통해 들어오는 독을 막는 것이 무엇보다 중요하다. 안전한 먹거리를 선택하고 그에 따른 조리법으로 독소의 섭취를 줄일 수 있다. 무농약, 유기농 재료를 선택하고 인공 첨가물이 없는 것을 고른다. 이보다 더 손쉬운 방법은 과일이나 야채는 흐르는 물에 잘 씻어 농약을 없애고, 고기나 생선은 먹기 전에 뜨거운 물에 살짝 데쳐내는 등의 방법.

둘째, 스트레칭과 반신욕
등뼈나 골반, 고관절 등 몸의 중심이 뒤틀리면 독소를 체외로 배출하는 기능이 떨어져 노폐물이 밖으로 나오기 어려워진다. 그래서 매일매일 스트레칭을 통해 몸의 균형을 잡아주고 근육을 풀어주어야 한다.
독소 제거에 효과적인 방법으로 땀을 천천히 오랫동안 흘리는 반신욕을 들 수 있다. 피부 표면에서 나는 ‘물 같은 땀’이 아닌 피지선에서 차분하고 느리게 땀을 내는 것이 바로 ‘데톡스’다. 이 땀은 체내에 축적된 독소나 콜레스테롤 등의 지방분이 함유되어 있는데, 조깅이나 유산소 운동을 할 때 나는 땀도 마찬가지. 반신욕은 땀을 흘리는 것은 물론 혈액순환을 원활하게 하기 때문에 대변이나 소변, 피로물질 등의 배출이 좋아진다. 더불어 마음속의 독소까지 제거하는 이너뷰티의 효과까지 있다.

셋째, 깨끗한 장 건강 유지
몸속의 독소를 보다 강력하게 해독하기 위한 방법으로 식물섬유로 장내를 깨끗하게 유지하는 것이다. 야채에 있는 식물섬유를 섭취하면 대변을 부드럽게 하고 장의 운동을 도와주기 때문에 배설이 원활해진다. 더불어 장내의 독소까지 배설하게 한다.

넷째, 충분한 수분 섭취!
데톡스의 기본은 항상 몸속을 촉촉하게 하는 것. 물은 세포 안의 노폐물이나 독소를 소변이나 대변, 땀과 같이 밖으로 내보낸다. 그래서 몸속의 물이 부족하게 되면 노폐물이나 여분의 수분이 축적되어 혈액이 걸쭉해질 수밖에 없는 것. 그렇기 때문에 항상 몸에 수분을 유지해 노폐물의 흐름을 원활하게 하는 것이 중요하다.
또 물을 마시는 것만으로도 다이어트와 피부 관리의 효과를 기대할 수 있다. 그 비밀은 ‘대사력’에 있는데, 체내의 대사가 좋아지면 지방의 연소도 높아져서 자신도 모르는 사이에 살이 빠지기 쉬운 체질로 변하게 되기 때문. 또 기미나 거친 피부의 원인이 되는 멜라닌이나 각질도 대사율을 높임으로써 없앨 수 있다. 아침에 일어나자마자 공복에 물 2컵을 마시면 위의 활동을 촉진시키고 노폐물을 제거한다. 잠들기 전에도 신진대사를 위해 물 1컵을 마신다.