닭강정 .. 빈대떡 . 오리 볶음 . 비빔 당면 부산 등 kbs 방송용 . 삼겹살구이 연탄불 @@@

[아티스트]

닭강정   (  맛집 메뉴 )

한약 재료 달여서 ( 감초 . 오가피 . 등 )

현미 .미수가루 .파인애플   등

토마토 케찹 . 마늘 . 물엿 .핫소스 . 설탕 . 후추 .  깨소금 . 당콩가루 ,

                   끓여준다음 닭과 섞어준다 .

닭튀김 ( 닭 .소주  . 마늘 .우유 . 후추 .파인캔 .전분 .생강 . ) 두번 튀겨낸다

%%%특이점  소분에서 판다 1000원 .2000원 등등   포인트 임

빈대떡

깐 녹두 물에 불려서 갈아준다  2컵

돼지고기 목심 200그램

숙주 30그램

배추김치 150그램

 족파 50그램

 찹쌀가루  .다진마늘 . 소금 / 후추 . 물

%% 자동 녹두 가는기계

      팬 은 황동판으로  자동 온도 조절기 사용

      기름을 튀듯이 많이 사용 한다

     (고기는 빼고  녹두 .숙주 .  김치 . (김치는 고추가루를 적게 넣고 담는다 )  가격 2000원  시장에서

 고기완자 ( 돼지고기 .대파 . 마늘 .생강 .후추 . 빵가루 등  부쳐서   )  4000원

비빔 당면

당면 .메밀물에  10분정도만 삻는다

다데기장 (  고추가루 .파 .양파 갈아서 . 간마늘 .혼다시 . 마늘 후추 .설탕 . 미원 .물엿 . 간장 . 고기갈아서 )

시금치 무친다

당근채썰어 복는다

 어묵 채 삻아준다 .

단무지 채

그릇에  (당면 . 시금치 .단무지 .어묵. 단무지채 . 참기름 .다데기장 . 깨소금 ) 넣고 서브한다   부산전통 음식

오리 볶음

오리

소스 ( 고추장 . 생강 .커피 . 파인애플 사과 갈아서 . 설탕 . 마늘 .후추 .미원 . )

그릇에  ( 오리나 삼겹살 . 양파 . 마늘 . 감자 . 풋고추 .  복아준다 음 

            마지막 참나물 넣고 마무리한다 

삼겹살구이

잘게 잘라서  1차 연탄불에 구워서 소님상에서 다시 구우ㅓ준다

삼겹살은  돼지껍질이 없는것이  3겹  있는것이 5겹이다

삼겹살 고추장소스

 삼겹살 오븐에 구워준다

냄비에 (적포도주 , 양파 마늘 갈아서 . 설탕 . 고추가루 . 고추장 넣고

           후추 . 생강 . 물엿 . 끓여준다음  삼겹살구이에 뿌려낸다 .

연탄불 꼼장어

양념장  만들기 ( 고추가루 .양파,키위간것 .  마늘 .생강 간것 . 물엿 .매실청

                        목초액 .냄새제거 , 미원. 설탕 .후추 . 넣고 잘져어준다 .

꼼장어 손질하기  (미국산 )

소금에 잘손질해서 끓은물에 살짝데쳐준다

적당한 크기로 자른다 .

꼼장어 ,양념장 . 참기름 .마늘 넣고 버무린다음

연탄불에  구워서 석쇠째 손님에게  서브한다 (번개탄 숯불로 )

메뉴판

쭈꾸미 , 꼼장어 . 닭발 .  막창 .  돼지고기 .  돼지껍질  등 1인분에  1만원 ....