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개갓냉이(십자화과) 자라는 곳: 들이나 논밭 꽃빛깔 : 노란빛 크기 : 20-50cm 갓 맛이 나며, 뿌리잎은 새 깃 모양으로 갈라지는 것도 있고, 갈라지지 않는 것도 있다 노란 꽃이 아래에서 피어올라 가고, 길쭉한 열매는 바나나처럼 안으로 살짝 굽는다 |
황새냉이 (십자화과) 줄기는 밑동에서 여러갈래로 갈라져 곧게 자라나 높이 30cm 잎은 서로 어긋나며 깃털모양 으로 갈라지는데 피침꼴로 가장 자리에 고르지않은 물결 같은 톱니 꽃빛깔 : 흰꽃은 4장의 꽃잎이 십자형 |
뽀리뱅이(국화과) 자라는 곳: 길가,들, 산자락 꽃빛깔: 노란빛 크기 : 20-100cm 밤빛이 도는 뿌리잎이 꽃방석 모양으로 돌려나 겨울을 난다, 잎과 줄기에 털이 아주 많다. 잎이 무잎처럼 갈라진다. 꽃은 가지끝에 모여피고, 꽃이 지면 하얀솜털같은 열매가 익는다 어린순은 나물로 먹는다 |
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큰개불알풀(현삼과) 자라는 곳 : 길가, 들, 빈터 꽃빛깔 : 하늘빛 꽃 크기 : 10-20cm 잎은 마주나며 삼각형이고 잎 몸에는 털이 있고 가장자리에는 4~7개의 굵은 톱니가 있다. 꽃크기는 2~4㎝이고 가운데 짙은 줄이 있으며 잎겨드랑이에 한 송이씩 붙는다. 열매는 8~9월에 달리는데, 모양이 개의 불알과 같다고 하여 지어짐 |
이고들빼기(국화과) 자라는 곳 : 산과들 풀밭 꽃빛깔 : 노란빛 크기 : 20-80 cm 잎은 길이 6~11cm, 폭 3~7cm로 어긋나고 끝이 둔하며 불규칙한 톱니가 있다. 꽃은 황색이고 가지 끝과 원줄기 끝에 펼쳐지듯 달리며, 꽃줄기는 꽃이 필 때는 곧게 서지만 핀 다음에는 처진다. 열매는 10~11월경에 맺고 길이는 0.3~0.4cm로 갈색 또는 흑색이며, 갓털은 백색으로 길이는 0.3cm. |
민들레(국화과) 자라는 곳: 양지바른 곳 꽃빛깔 : 노란빛 크기: 10-25cm 꽃방석 모양 뿌리잎은 무잎처럼 갈라진다. 뿌리잎사이에서 꽃줄기가 나와 끝에 꽃이 하나씩 핀다 어린잎은 나물로 먹고, 전체는 약으로 쓴다 |
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왕고들빼기(국화과) 키는 1~2m까지 자라고, 잎은 표면은 녹색이고 뒷면은 분백색이다. 뿌리에서 난 잎은 꽃이 필때 없어지고 줄기에서 난 잎은 어긋나는데 길이는 10~30㎝, 폭이 1~5㎝로 타원형 이며 끝이 뾰족하다. 꽃은 연한 황색이고 원가지에서 여러 개 갈라지고 길이는 20~40㎝로 작은 꽃들이 여러 개 달리며 지름은 약 2㎝ 열매는 9월경에 백색으로 달리고 종자 위의 갓털은 길이 0.7~0.8㎝이다. 어린순은 식용, 뿌리는 약용으로 쓰인다. |
까마중(가지과) 자라는 곳: 밭, 길가, 민터 꽃빛깔 : 흰빛(6-8월) 크기 : 30-60cm 까맣고 반질반질한 열미가 스님 머리를 닮았다해서 까마중 콩알보다 작은 열매는 까맣게 익으면 먹기도 하는데 감자싹에 들어있는 솔라닌이란 독이 있어서 많이 먹으면 안된다 |
참나물(산형과) 자라는 곳: 산의 숲속 응달 꽃빛깔 : 흰빛(6-8월) 크기 : 50-80cm 어린순을 나물로 먹는데, 맛과 향이 좇아서 최고의 나물 잎은 줄기에 3장씩 뭉쳐서 어긋 나고, 잎자루에 오목한 홈이 있다. 꽃은 겹우산모양으로 갈라진 꽃대(복산형)끝에 하얗게 피고, 꽃잎은 5장
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파드득(산형과) 산지에서 자란다. 높이 30∼60cm이다. 줄기는 곧추서고 약간 갈라지며 전체에 털이 없고 향기가 있다. 줄기와 잎은 녹색이고 뿌리는 굵다. 잎은 어긋나고 잎자루가 5∼17cm로 길며 3개의 작은잎으로 되는데 뒷면에 윤기가 있다. |
부추(백합과) 자라는 곳:들 꽃빛깔 : 흰빛(7-8월) 크기 : 30-40cm 잎은 물기가 많으며, 가늘고 연하다. 꽃줄기가 자라서 끝에 우산모양으로 하얀꽃이 달린다. 전체에서 독특한 냄새가 난다 자르면 새잎이 나서 겨울이 아니면 언제든 먹을 수 있다 |
방아(꿀풀과) 키는 50~100㎝이고, 잎은 마주 나는데 길이가 6~15㎝, 폭이 3.5~7㎝로 넓은 달걀 모양이고 끝이 뾰족하다. 잎의 표면은 녹색이며 뒷면은 연한 녹색이고 잔털이 있으며 가장자리에 톱니가 있다. 꽃은 연한 자주색이며 길이는 약 0.5~0.7㎝ 이고 잎겨드랑 와 원줄기 끝에서 마주난다 열매는 10월경에 타원형으로 달린다.) |
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방풍나물 높이 약 1m이다. 가지가 많이 갈라진다. 종자에서 싹이 난 지 3년 만에 꽃이 피고 진다. 뿌리에서 많은 잎이 나온다. 줄기에 달린 잎은 어긋나며 잎자루는 위쪽으로 갈수록 짧아지고 밑부분은 잎집으로 되고 3회 깃꼴로 갈라진다. 갈라진 조각은 줄 모양이며 끝이 뾰족하고 약간 딱딱하다. 줄기와 가지 끝에 복산형 꽃차례[複傘形花序]로 달린다. 작은총포는 바소꼴이며 5∼6개이다. 씨방은 하위 (下位)이다. 열매는 분열과 로서 납작하고 넓은 타원 모양이며 어릴 때는 돌기가 있다 |
별꽃나물(석죽과) 자라는 곳:들 꽃빛깔 : 흰빛(2-6월) 크기 : 10-20cm 꽃이 별 모양을 닮았다고 별꽃 꽃잎은 다섯장인데 깊이 파여서 열장처럼 보인다. 꽃 가운데있는 하얀 암술대는 세 갈래이다. 잎은 아랫부분이 둥글고 ,줄리게 한 줄로 털이 나있다 |
별꽃아재비(국화과) 자라는 곳:밭 꽃빛깔 : 흰빛(6-10월) 크기 : 10-40cm 귀화식물이다. 꽃이 별모양과 닮았지만, 별꽃과 다른 종 하얀 혀 모양 꽃잎은 갓 돋아 나기 시작한 아기 같고, 가운데 에는 꽃잎이 없는 노란 통꽃이 모여 있다. 혀 모양꽃잎은 세갈래로 갈라진다.
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산미나리(산형과) 자라는 곳:논밭이나 습지 꽃빛깔 : 흰빛(7-8월) 크기 : 80cm |
들깨(꿀풀과) 자라는 곳:들 꽃빛깔 : 흰빛(7-8월) 크기 : 100cm |
지칭개(국화과) 자라는 곳:들 꽃빛깔 : 연보라흰빛(5-7월) 크기 : 60-80cm 뿌리잎은 꽃방석모양으로 겨울 을 나고, 잎맥부분에 흰빛이 돈 다, 곧게 선 줄기는 가지가 많이 갈라지고, 가지끝마다 꽃이핀다 잎뒤면에는 솜 같은 털이 있어 희빛이 돈다 쓴맛이 강하다 |
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소리쟁이(마디풀과) 자라는 곳:들 꽃빛깔 : 풀빛(5-6월) 크기 : 30-80cm 열매가 익으면 바람에 부딪혀 작은 소리가 난다고 소리쟁이 뿌리잎은 잎자루가 길고, 가장 자리가 쭈글쭈글하다 잎은 신맛이 없고, 아랫부분이 미끈하다, 각이 지고 윤기가 나는 열매는 밤빛을 띤다 |
달맞이(바늘꽃과) 자라는 곳:들 꽃빛깔 : 노란빛(7-8월) 크기 : 50-90cm 밤에 피어 달을 맞이하는 꽃 꽃 방석모양으로 돌려난 뿌리 잎이 겨울을 나고, 씨는 기름을 짠다. 꽃이 피는 시간이 짧아 달밝은 밤이나 가로등 아래에서 관찰하면 봉오리가 터지는 걸 볼수 있다 |
제비꽃(제비꽃과) 자라는 곳:들 꽃빛깔 : 자줏빛(4-5월) 크기 : 5-20cm
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- 가을(여름을 지나서 극양)에 짱아찌를 담으면 좋다
- 동의보감을 근거로 식약청에 등록된(199종) 산야초를 기준으로 한다
- 기본양념(산나물 향을 살리기 위해)
간장(왜간장 10: 조선간장1) + 젓갈(참기름양) 고추가루(3/1컵) + 깨소금(고추가루의 3/1) + 참기름(깨소금의 1/5)
새우젓국물(=젓갈) + 조청(=고추가루) +마늘 다진것
** 간장을 (조선간장1 : 다시물 10)으로 해도 된다
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기본양념 |
나물 데치기 |
양념 바르기 1 |
양념 바르기2 |
양념 바르기3 |