두릅 양념 무침 담백하고 고소한 참두릅 막장 무침 보관방법

[홍수아]

담백하고 고소한 참두릅 막장 무침 레시피 (보관법 포함)

소개

6월 중순부터 8월 초까지 짧게 열리는 두릅 시즌, 놓칠 수 없는 산나물 중 하나죠. 특유의 향과 고소한 맛으로 다양한 요리에 활용되는 두릅은 무침으로도 인기가 많습니다. 오늘은 담백하면서도 고소한 맛을 즐길 수 있는 참두릅 막장 무침 레시피와 함께 간단한 보관법까지 알려드리겠습니다.

재료

• 참두릅 500g
• 소금 1큰술
• 막장 1큰술
• 고춧가루 1큰술
• 다진 마늘 1/2큰술
• 참기름 1/2큰술
• 액젓 1/3큰술
• 쌀 조청 1/2큰술
• 통깨 1큰술
• 당근 1/2개
• 쪽파 2대

만드는 방법

1. 두릅 깨끗이 씻기

두릅은 흐르는 물에 깨끗이 씻어줍니다. 잎과 줄기는 잘라 버리고, 뿌리는 흙을 꼼꼼히 떼어냅니다.

2. 두릅 데치기

냄비에 물을 끓이고 소금 1큰술을 넣습니다. 끓는 물에 두릅을 넣고 30초~1분 정도 데칩니다.

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두릅 데치기

3. 두릅 찬물에 식히기

데친 두릅은 찬물에 헹궈 식힌 후, 수분을 꼭 짜줍니다.

4. 양념 만들기

막장, 고춧가루, 다진 마늘, 참기름, 액젓, 쌀 조청을 넣고 잘 섞어 양념을 만듭니다.

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양념 만들기

5. 당근 채 썰기

당근은 송송 썰어 준비합니다.

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당근 채 썰기

6. 쪽파 채 썰기

쪽파는 송송 썰어 준비합니다.

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쪽파 채 썰기

7. 모두 섞기

찬물에 식힌 두릅, 당근, 쪽파를 넣고 양념을 골고루 버무립니다.

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모두 섞기

8. 통깨 뿌리기

마지막으로 통깨를 뿌려 완성합니다.

팁

• 두릅은 데칠 때 너무 오래 데치지 않도록 주의하세요.
• 액젓 대신 간장을 사용해도 좋습니다.
• 매운 것을 좋아하신다면 고춧가루를 더 넣어도 좋습니다.
• 당근 대신 다른 채소를 넣어도 좋습니다.
• 참두릅 막장 무침은 냉장 보관이 가능합니다. 밀폐 용기에 담아 3~4일 정도 보관할 수 있습니다.

리뷰

막장의 고소한 맛과 두릅의 특유한 향이 조화를 이루는 참두릅 막장 무침은 담백하면서도 깊은 맛을 즐길 수 있는 한 품입니다. 간단한 재료와 만드는 방법도 쉽기 때문에 누구나 쉽게 만들 수 있습니다. 밥도둑 역할을 톡톡히 해줄 참두릅 막장 무침, 오늘 저녁 메뉴로 준비해보세요!

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