6월 3일 오늘의 제주도 생선~^^

[제주 바다]

안녕하세요.~^^

오늘 날씨는 어떤가요?

제주도는 어제 비가 많이 와서 새벽엔 쌀쌀했는데, 지금은 햇빛이 옅게 나타나네요.^^

오늘은 새로운 생선들이 많이 없네요.~^^

그 나마 아래 사진 중 검정색 장어 한마리만 새롭네요.~^^ 요놈이 가시장어 또는 갯장어,

하모라고 합니다.~^^ 압력솥에 1시간 정도 딸린 후 배추, 된장 등으로 다시 끓여서 드시면

원조 장어탕이죠?^^ 그외 장어(아나고), 가자미, 백조기는 이미 올린 생선들이네요.~^^

오늘은 아구를 많이 사왔습니다. 아구찜 식당에 가야 하는데,.. 물량이 많이 모자라네요,...~^^

오늘의 작업일지는

옥돔작업, 아구작업, 오징어작업, 돌병어 작업, 동태(수입산)작업, 고등어(노르웨이) 작업, 그 외 오후 당일바리 생선 및 자리돔 작업 등이 계획인데,.. 이 걸로 끝났으면 좋겠네요,...^^;;

항상 중간에 생각지도 못했던 생선들이 잡혀서 오니,....^^;;

그럼, 오늘도 판매시작합니다.~^^

오늘은 어제 올린 생선들 중 안 잡혀서 없어지는 생선종류들이 있을 수 있겠네요,..

또는 올린 생선보다 크기, 무게가 틀려져서 가격이 변동되는 생선도 있을 것 같고요.^^;;

미역치(홍메기 또는 은대구라고 불리죠?^^) 먼저 판매하겠습니다.~^^

미역치라는 용어는 제주도만 쓰는 것 같네요,...^^;;

미역국으로 많이 드시는 깨끗하고 담백한 생선인데요,

쉽게 드시라고 구이용으로 많이 만들어 봤습니다.

미역치는 18,000원(1~3마리)에 판매합니다.^^

소금간이 되었으니 바로 튀겨드시거나 구워드시면 됩니다.

맛은 개인적인 평가를 한다면 담백하며서 진짜 맛있습니다.~^^

옥돔과는 다른 맛인데 절대 뒤지지 않는 것 같습니다.^^

다음은 오징어새끼 입니다.

이 녀석들이 잡히지 말고 좀 더 큰 다음 잡혀야 되는데, 이왕 잡힌 것 버릴 수도 없어서 판매하네요.^^

참고로 새끼라서 엄청 부드럽고 살살 녹습니다.

영유아들이 먹기에 엄청 좋습니다.^^

오징어새끼는 한 팩당 10,000원입니다.(약 1kg 내외)

저희가 두고두고 먹을려고 했는데, 양이 많아서,...^^;;

백조기는 2마리에 7,000원입니다.^^

저는 팔팔 끓는 물에 조기를 넣고 팔팔 끓고, 익으면 묵은 김치를 넣고 끓인 다음 마지막은 청양고추, 두부, 라면사리를 넣고 끓이면 끝~!!^^ 얼큰한 해장매운탕입니다.~^^

우럭은 2마리(작업 전 600g 내외)에 12,000원입니다.

비늘, 내장제거 후 매운탕 등으로 드실 수 있도록 보내드립니다.^^

(작업 후 무게는 500~600g 입니다.)

꼬지(고질뱅이) 2팩에 10,000원입니다.(팩당 2마리이고요, 작다 싶으면 3팩을 드립니다.^^)

작업은 비늘, 내장, 머리 제거하고 배따서 소금간 후 반건조했습니다.

그냥 구워드시거나 튀겨드시면 맛있습니다.^^

제주도 고객님들이 많이 사가시는 생선입니다.^^

참돔은 키로당 20,000원입니다.^^

크기가 모두 틀려서 먼저 주문하시는 분 순서대로 판매되고요,

950g(42cm, 19,000원), 850g(17,000원), 800g(16,000원), 600g(35cm, 12,000원) 이 있습니다.

작업은 비늘, 내장제거 후 진공포장해서 급냉했습니다. 탕용인데 요리는 취향에 맞게^^;;

비늘 및 내장제거만 해서 진공하니 아래와 같은 모습이네요.~^^

얼려서 조금 하얗죠?^^ 사실 모자란 사진기술 영향도 있네요,... 그냥 핸폰으로 대충 찍어서~^^;;

문어는 한 마리 기준이고요, 크기가 모두 다르기 때문에 먼저 주문하시는 분이 원하는 크기를 선점할 수 있습니다.

문어는 키로당 23,000원이고요, 2.65kg(60,000원), 1.75kg(40,000원), 850g(19,000원), 1.65kg(37,000원) 이 있습니다.^^

문어는 바위에 지지하는 빨판 등에 찌꺼기가 들어갈 수 있는데요, 저희가 깨끗이 세척해서 급냉했으니 머리에 먹만 제거해서 바로 요리해드시면 됩니다.^^

문어요리는 해동 후 팔팔 끓는 물에 약 5분~7분간 삶으면 됩니다.

(삶으실 때 설탕 한 스푼, 식초 세방울 정도 넣고요.^^)

한치는 작업 후 1키로에 20,000원입니다.

한치 물회 또는 회무침으로 드시면 좋죠?^^

사진이 선명하지 않네요,...^^;; 그래도 싱싱하죠?^^;;

가자미는 잘 나가니 냉동저장 판매할려고 모두 비늘, 내장 제거 후 소금간 후 반건조하였습니다.^^

일단 가자미 대 마리당 7,000원입니다.~^^

아래 서대도 보이시죠?^^;; 팔렸네요,...^^;;

처음엔 머리를 제거하지 않다가 나중엔 머리를 제거해버렸네요.~^^;;

저는 귀찮아서 해동않고 튀겨주는데 이 놈들은 해동 후 잘라서 들어가야 할 듯,...^^;;

가자미 중은 마리당 4,000원입니다.^^

후라이팬에 아슬하게 들어가겠네요.^^ 물론 저희 집에 있는 후라이팬요.^^;;

가자미 소는 2마리에 7,000원입니다.^^

요리하기 딱 적당하네요,...

도다리, 서대도 보이네요.^^;; 도다리는 껍질까지 벗겨서 소금간했습니다.^^

자리돔은 여름까지 항상 들어오죠? 단지 그날 그날 시세가 변하는데요,.. 아주 비싸지 않은 이상 될 수 있는한 판매가격은 유지할려고 노력합니다.^^

자리돔 구이용은 500g에 9,000원이고요, 비늘만 제거해서 보냅니다.

소금뿌려서 구워드시면 맛이 일품입니다.^^

아래는 비늘 제거한 상태입니다.

제가 즐겨먹는 자리물회용입니다.^^ 여름철 보약이 따로없죠? 뼈재 드셔야 보약이 됩니다.^^

자리횟감용은 작업 후 500g에 10,000원입니다.(지느러미, 머리, 창자, 배가시 제거후 보내드립니다.)

아래는 비늘, 배가시, 등지느러미 자른 상태네요. 여기서 머리 및 내장만 제거하고 진공포장합니다.^^

자리 회는 아래와 같이 냉동이 풀리면서 썰 수 있습니다.^^

자리물회 또는 자리회무침으로 드시면 좋구요,^^

여름에 뼈째 드실 수 있어서 물회 한 그릇 드시면 보양식으로 최고일 것 같네요.^^

멜은 작업 후 500g에 4,000원입니다.

저희는 멜이 들어올 때는 청양고추를 첨가한 멜국을 해서 먹습니다.

속이 아주 얼큰해요.^^

멜은 바로 요리해서 드실 수 있도록 머리 내장제거 후 판매하고 있습니다.

빙어튀김같이 밀가루 뭍혀서 바로 튀겨서 드시면 더욱 맛있습니다.^^

뼈째 먹으니 영양도 풍부하죠?^^

오히려 머리, 내장이 제거되서 비리지 않고 더 좋습니다.^^

아래 사진은 배송전 진공포장해 봤는데 가능하네요.^^

멜튀김 모습인데요,... 저희는 대충 밀가루 뭍혀서 튀겼네요,...^^;;

식당에선 반죽해서 예쁘게 하겠죠?^^;;

그래도 맛있네요. 물론 뼈째 다 먹습니다.^^

요즘 꽃돔은 주문이 폭주해서 싱싱하면 매일 들어오고 있습니다.^^;;

집에서 드시기에 적당한 사이즈입니다.(크기는 작은 놈이 들어 있으면 큰 놈들이 더 많이 들어있습니다.^^)

꽃돔 가격은 4마리에 6,000원입니다.

저희가 정성스럽게 손질(비늘, 내장제거 후 세척하고 소금간 후 세척)하고

적당히 반건조 했으니 그냥 냉동실에 보관했다가

하나씩 꺼내서 튀겨드시거나 구워드시면 됩니다.^^

맛이 어떠냐는 분들이 계시는데 돔 종류이기 때문에 굉장히 맛있고요,

크기는 천차만별인데 큰 놈을 요청하시는 분은 별도 주문해야 합니다.

(개인적으로 한 마리당 1만원 이상가는 큰 놈들보단 이 놈들 2~3마리 튀겨드시는 것이 좋을 것 같습니다.)

돌병어는 4~5마리에 6,000원입니다.^^

비늘, 내장제거 후 세척->소금간->세척->반건조->급냉 및 진공포장하였습니다.

간편하게 구이용으로 드시면 좋을 것 같네요.^^ 물론 조림으로 드셔도 되고요.^^

싱싱하죠?^^

오징어는 두마리에 4,000원입니다.^^

워낙 잘 나가서 더 이상 설명하지 않겠습니다.^^;;

가격은 그날 그날 시세와 크기에 따라 달라지네요,....

아래와 같이 깨끗이 손질해서 포장됩니다.^^

아구는 한 팩당 8,000원(3~4인용) 입니다.^^

아구는 이빨이 세서 이빨제거 후 간 등 맛있는 내장은 빼고, 창자 등 나쁜 내장들은 깨끗이

제거해서 판매합니다.

드시기 좋게 깨끗이 손질해서 적당히 토막내어 드렸기 때문에 별도 손질 필요없이 바로

아구탕, 찜으로 드시면 좋습니다.^^

싱싱해서 양념을 강하게 안 하셔도 됩니다. 저는 지느러미도 끝까지 빨아서 먹습니다.^^;;

보양식으로도 드시고, 어르신들은 관절에 좋다네요^^

(아구는 너무 커서 진공포장 안 하고 판매합니다.^^;;)

아구는 속을 봐야 싱싱한지 확실히 알 수 있죠?^^

비싼 옥돔을 싸게 맛있는 옥돔을 드릴 수 없을까 고민하면서 한번 만들어 봤습니다.^^

여기 제주도 손님들이 많이 사가시는 품목입니다.

드셔보시고 맛있으면 다른 생선들도 많이 사가시겠죠?^^;;

통옥돔 3마리에 15,000원입니다.^^

작업(비늘, 내장제거 후 소금간 후 반건조) 후 세마리에 500g 내외 됩니다.

소금간이 되어 있어서 구이용으로 드시는 것이 좋은데 미역국 또는 탕으로도 드시네요.^^

장어(아나고)는 머리, 내장, 뼈제거 후 건조해서 500g 이상(작업전 약 1kg)씩

포장하였습니다. 가격은 팩당 18,000원입니다.

약 3~4인용인데 드시다 보면 맛있어서 모자랄 지도^^, 식당에선 1인분에 25,000원한다고

어떤 분이 후기를 올리셨네요^^

작은 사이즈는 작업했을 때 모양이 안 나서 큰 놈으로만 작업해서 드립니다.^^

집에서 드시기 좋게 머리, 뼈제거 후 반 건조 후 진공포장해서 드립니다.

갯장어와 같이 가시가 있는 장어가 아닙니다.^^

싱싱한 바다 자연산이기때문에 비리지 않고 담백하고 가시도 없어서 계속 손이갈 수 밖에 없습니다.^^

저 개인적으로도 민물장어는 많이 먹으면 비려서 더 이상 먹기 힘든데 이러신 분들은

바다장어(아나고)를 추천합니다. 담백하고 맛있어서 배부르실 때까지 드실 수 있습니다.^^

아래 사진은 작업과정입니다.^^ 반건조 중입니다.

반건조 하지 않고 바로 구우시면 잘게 자르실 때 부셔질 수 있어서 예쁘게 자를 수 있도록

반건조 했습니다.^^

뼈제거 과정입니다.^^

진공과정입니다.^^

장어요리는 후라이팬에 기름 살짝 놓고 익힌다음 양념소스를 발라서 드시거나,

그냥 전기그릴에 장어를 놓고 참기름 약간 발라놓고 소금약간 뿌린 후

구워드셔도 좋다고 하네요^^ 조림도 괜찮고요^^

양념구이는 후라이팬에 기름을 약간 발라놓고 장어가 익으면 불을 끄고 양념을 뿌린 후

접시에 건져놓거나 또는 접시에 먼저 장어를 건져놓고 양념을 뿌리거나 바르면 됩니다.

참고로 저희 어머니 양념은 장어살 500g기준으로 진간장 3수저, 참기름 1수저,

다진마늘 1수저, 고추가루 반수저, 설탕 1스푼으로 만들고요,

요리가 된 사진은 마늘 다지기 귀찮아서 3개를 썰어서 놓았네요^^, 고추도 썰어서 넣었고요^^

삼치는 마리당 8,000원입니다.^^

비늘, 내장제거 후 소금간 후 반건조하여 진공포장했습니다.

아래 사진은 너무 커서 상,하로 절단했습니다.

손질된 참굴비입니다.^^

1)참굴비(선물용 적합) 한팩(5마리, 마리당 20~23cm)에 17,000원입니다.^^

저희가 직접 깨끗이 손질(비늘제거, 아가미, 안 좋은 내장제거, 소금간, 건조)

했기 때문에 냉동보관하시다가 요리시 별도 세척작업 없이 그대로 꺼내서

요리하시면 됩니다.^^

특히 일반 굴비는 굴비 내부에 쓴 맛이 나는 창자 등을 제거하지 않아서 냉동이

풀릴경우 비린내가 심하거나 부패할때가 있지만 저희 굴비는 전혀 이런 문제가

없겠죠?^^ 물론 탕으로 드실때도 비늘을 별도 제거할 필요도 없겠죠?^^   

선물용 또는 입맛이 까다로운 영유아, 기력이 쇠하신 어르신들께서 드셔도 더욱 좋을 것 같습니다.^^

기존 굴비드시고 실망하신분들은 우리 굴비드셔보시기 바랍니다.^^ 맛이 차원이 다를 겁니다.^^

다음은 건옥돔입니다. 특히 옥돔작업은 저희 가게 주특기 입니다.^^

공장에서 가공한 옥돔이 아닌 저희가 직접 전통방식으로 정성스럽게 작업한

수제옥돔입니다. 옛날방식으로 적당히 잘 건조했기 때문에 구우시거나

튀기실 때 부셔지지 않습니다.^^

중요한 손님이 오셨을 때, 또는 밥맛이 없을때 드시면 좋은 소화흡수율이

가장 좋은 생선이면서 기운에도 좋은 강장식인 최고급생선입니다.

제 개인적인 생각으로는 갈치보단 더 고급이라고 생각됩니다.

맛과 품질이 최우선이죠?^^

중요한 분께 선사용으로 적합합니다.^^

아래 사진을 보시면 이렇게 색상이 그대로 살아있는 진공포장된 옥돔은 구경하지 못했을 것으로

생각됩니다.

제주도에서도 저희만 거의 가능한 색상의 생선입니다. 이를 위해서는 옛날 임금님 밥상에 올라갔던

방식으로 잘 건조한 후 진공포장해야 하는데, 이때 잘 건조하지 않으면 요리시 부셔지거나

진짜 옥돔의 맛을 느낄 수 없기 때문에 주의해서 건조해야 합니다.~^^

아래는 실제로 저희가 작업하는 모습을 제가 직접 사진으로 찍은 것입니다.

1)제주옥돔 5마리/kg(1kg에 5마리)는 45,000원입니다.

2)제주옥돔 4마리/kg는 50,000원입니다.^^

3)제주옥돔 3마리/kg는 55,000원입니다.^^

4)더 큰 사이즈(마리당 500g이상)를 원하시는 분은 별도 주문부탁드립니다.

예를들어, 더 큰 사이즈는 2kg 이상부터 주문받습니다. 2마리로 1kg 맞추기가 어렵네요.^^;;

마찬가지로 kg 당 55,000원입니다.^^

고등어는 클 수록 특유의 참맛을 느낄 수 있죠?^^

고등어는 제일 맛있는 제주추동고등어로 작업하였습니다.

고등어살 왕특대 20,000원/kg(키로당 약 4~5팩 내외, 팩당 2~3인용)

머리, 꼬리, 뼈제거하고 세척 후 소금간 후 깨끗이 세척해서 진공포장해서 보내드립니다.^^

주문하신 분들이 다음 주소가 다른 곳을 보니 선사용으로 많이 나가고 있는 것 같네요.^^

구워드시거나 조림, 특히 김치찜으로 드시면 좋습니다.^^

요리팁: 구이용은 해동하지 않고 바로 요리하셔도 맛있습니다.^^

올해는 고등어가 많이 안 잡혀서 노르웨이고등어가 더 맛있는 것 같네요,...^^;;

노르웨이고등어살은 13,000원/kg 입니다.(키로당 약 4~6팩 내외)

다음은 갈치인데요,...

요즘 갈치가 안 잡혀서 값이 내리질 않네요,.....^^;;

1)은갈치 대 마리당 30,000원입니다.^^(원물기준 마리당 약 550g, 팩당 400~500g).

2)은갈치 특대 마리당 35,000원입니다.^^(원물기준 마리당 약 700g, 팩당 400~500g).

3)은갈치 왕특대(40,000원/마리당)입니다. (원물기준 마리당 약 850g, 팩당 600~700g).

4)은갈치 왕왕특대(45,000원/마리당)입니다. (팩당 700g 이상).

포장은 아이스박스 내부에 내피비닐을 깔고 상품을 넣은 후 아이스팩(계절에 따라 아이스팩 크기 및

수량이 달라집니다.)을 넣고 내피비닐을 잘 감싸서 아이스박스 뚜껑을 닫고, 테이핑 한 후 고급외피비닐로

포장 후 밴딩 후 배송됩니다.

고급부직포가방을 원하시는 분은 별도 2,000원 추가됩니다.

아래와 같이 포장합니다.(글씨는 선명하지 않죠?^^ 그림만 참조부탁드려요^^)

택배비는 5,000원입니다.(2만원 미만은 아이스박스 비 2000원 추가입니다.)

택배배송은 익일배송(즉, 오늘 보내면 내일 도착입니다.) 기준입니다. (울릉도 등 섬지역은

파도상태에 따라 더 걸릴 수도 있습니다. 일본은 기본 3일입니다. 강화도 등 육로 교통수단이 있는 지역은

정상배송됩니다.)

(오전 12시까지 주문 받은 건만 오늘 보내드리고 이후 주문은 내일 보내드립니다.^^)

연락처: 제주조수수산(37년 전통) 010-4915-8804 (064-753-7055)

=>될 수 있으면 핸드폰으로 문자 연락바랍니다. 작업이 많아서 이동하기가 불편하네요.^^;;

주문시 주문내역, 받으시는 분 성함, 주소를 문자로 전송해주시면 고맙겠습니다.^^;;

입금계좌: 제주은행 03-02-165747 정명숙(어머니 계좌입니다.)

저희는 생선가격만 받는 거라서 택배비는 많이 구매하셔도 꼭 받고 있습니다.^^;;

금액이 어느정도 이상이면 덤으로 제철생선들을 드리고 있는데요, 크기가 작아도 제철생선 맛으로 드시기 바랍니다.^^

가끔 쪽지로 주문하시는 분이 계신데 확인 메시지를 보내지 않으면 제가 쪽지 확인을 못하고 있습니다.^^;;

쪽지로 주문하신 분은 별도 댓글로 쪽지 확인요청이라는 간단한 댓글을 남겨주심 고맙겠습니다.~^^;;

[제주 바다]

새끼오징어는 모두 팔렸습니다.^^;; 고맙습니다.
문어 850g은 팔렸습니다.^^;;
참고로 모레 공휴일이어서 내일 택배배송이 안 되고, 월요일부터 가능합니다. 고맙습니다.^^;;