고등어 묵은지 조림, 집에서 쉽게 즐기는 깊은 맛!
고등어의 풍부한 지방과 묵은지의 깊은 맛이 어우러진 고등어 묵은지 조림은 밥도둑으로 손꼽히는 메뉴죠. 집에서도 간단하게 만들 수 있는 고등어 묵은지 조림 레시피를 소개해 드릴게요.
재료
- 고등어: 2마리
- 묵은지: 1/4포기
- 무: 1/4개
- 양파: 1/2개
- 대파: 1대
- 청양고추: 2개
- 마늘: 5쪽
- 생강: 1쪽
- 고춧가루: 3큰술
- 간장: 3큰술
- 맛술: 2큰술
- 설탕: 1큰술
- 물: 1컵
만드는 법
- 재료 손질: 고등어는 비늘을 제거하고 내장을 깨끗하게 손질한 후 먹기 좋은 크기로 토막냅니다. 묵은지는 씻어서 먹기 좋은 크기로 자르고, 무, 양파, 대파, 청양고추는 채 썰어줍니다. 마늘과 생강은 다져줍니다.
- 양념장 만들기: 볼에 고춧가루, 간장, 맛술, 설탕, 다진 마늘, 다진 생강을 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다.
- 조리: 냄비에 기름을 두르고 고등어를 앞뒤로 노릇하게 구워줍니다. 구워진 고등어를 냄비에 옮기고, 묵은지를 깔고 그 위에 무, 양파를 올립니다.
- 양념: 구운 고등어 위에 만들어둔 양념장을 골고루 부어줍니다.
- 물 넣고 끓이기: 냄비에 물 1컵을 붓고 뚜껑을 덮은 후 중불에서 15분 정도 조려줍니다. 국물이 졸아들면 대파와 청양고추를 넣고 2분 정도 더 조려줍니다.
TIP
- 묵은지가 너무 짜다면 물에 살짝 담가 짠맛을 빼주세요.
- 고등어 비린내를 잡기 위해 맛술을 넣어주면 좋습니다.
- 더욱 칼칼한 맛을 원한다면 청양고추를 추가해주세요.
- 밥에 비벼 먹거나 김에 싸 먹으면 더욱 맛있습니다.
따뜻한 밥 한 공기와 함께 즐기는 고등어 묵은지 조림은 언제 먹어도 맛있는 최고의 밑반찬이죠. 지금 바로 레시피대로 만들어 보세요!
고등어 묵은지 조림 cooking process