적색 코도주(레드와인)의 대표적인 포도 품종들인 까베르네 소비뇽(Cabernet Sauvignon), 피노 누아(Pinot Noir), 메를로(Merlot), 그리고 **시라(Syrah)**는 각기 다른 맛과 건강상의 특성을 가지고 있습니다.
1. 까베르네 소비뇽 (Cabernet Sauvignon)
맛: 까베르네 소비뇽은 강한 탄닌 성분과 풍부한 구조감을 가지고 있으며, 검붉은 과일(블랙체리, 블랙커런트)의 맛이 특징입니다. 때때로 담배, 바닐라, 흙 등의 복잡한 풍미도 느낄 수 있습니다. 시간이 지남에 따라 부드러워지고 복잡해지는 것이 특징입니다.
건강상 특성: 높은 폴리페놀(특히 레스베라트롤) 함량으로 인해 심장 건강에 도움이 되는 것으로 알려져 있습니다. 항산화 성분이 풍부해 혈액순환 개선에도 좋습니다.
2. 피노 누아 (Pinot Noir)
맛: 피노 누아는 상대적으로 부드럽고 가벼운 구조를 가진 와인입니다. 딸기, 라즈베리, 체리 등 붉은 과일의 신선한 맛이 특징이며, 산미가 좋고 약간의 흙 또는 허브 느낌이 있습니다. 탄닌 함량이 낮아 마시기 편안한 와인입니다.
건강상 특성: 까베르네 소비뇽처럼 레스베라트롤이 풍부하며, 특히 심장 건강과 관련하여 많은 연구에서 긍정적인 영향을 보여줍니다. 탄닌이 적어 소화에 부담이 적을 수 있습니다.
3. 메를로 (Merlot)
맛: 메를로는 까베르네 소비뇽에 비해 탄닌이 덜하며, 부드럽고 미디엄 바디의 와인입니다. 검붉은 과일(자두, 블랙베리)의 맛이 두드러지고 초콜릿이나 스파이스의 풍미가 느껴질 때도 있습니다. 일반적으로 마시기 쉽고 균형 잡힌 와인입니다.
건강상 특성: 메를로도 항산화 성분이 풍부하며, 특히 폴리페놀이 많이 함유되어 있어 심장 질환 예방에 도움이 될 수 있습니다. 부드러운 탄닌으로 인해 위장에 부담이 덜한 편입니다.
4. 시라(Shiraz) 또는 쉬라즈(Syrah)
맛: 시라는 풍부하고 강렬한 맛을 가지고 있습니다. 블랙베리, 자두, 후추, 그리고 가죽이나 훈제의 스모키한 맛이 특징입니다. 무겁고 강한 탄닌으로 인해 깊고 진한 맛을 즐길 수 있습니다.
건강상 특성: 시라는 강한 항산화제 역할을 하는 폴리페놀을 포함하고 있어 노화 방지, 심혈관 건강에 도움이 됩니다. 또한, 항염 효과도 있는 것으로 알려져 있습니다.
요약
까베르네 소비뇽: 강한 탄닌과 풍부한 과일 맛, 심장 건강에 좋음.
피노 누아: 가벼운 붉은 과일 풍미, 산미가 좋고 심장 건강에 도움.
메를로: 부드럽고 미디엄 바디, 균형 잡힌 맛과 소화에 부담이 적음.
시라: 풍부하고 강렬한 맛, 강한 항산화 및 항염 효과.
모두 건강에 좋은 항산화 성분이 풍부하지만, 각 와인의 풍미와 마시는 경험은 매우 다릅니다.
[4종류 시음하는 순서 ]
와인을 시음할 때는 맛의 강도와 구조를 고려하여, 가벼운 와인에서 무거운 와인으로 진행하는 것이 좋습니다. 이 순서로 시음하면 와인의 복잡한 맛을 더 잘 느낄 수 있고, 강한 맛이 먼저 입에 남아 이후 와인의 섬세한 맛을 가리는 것을 방지할 수 있습니다.
4가지 레드와인의 추천 시음 순서:
1. 피노 누아 (Pinot Noir)
가장 가벼운 바디와 섬세한 붉은 과일 풍미가 특징이므로 첫 번째로 시음하기 적합합니다.
2. 메를로 (Merlot)
피노 누아보다 조금 더 풍부하고 부드러운 과일 맛을 가지고 있으며, 미디엄 바디의 와인이므로 두 번째로 시음하는 것이 좋습니다.
3. 까베르네 소비뇽 (Cabernet Sauvignon)
메를로보다 탄닌이 강하고 구조가 복잡하여 세 번째로 시음하는 것이 좋습니다. 검붉은 과일과 스파이시한 풍미가 더 강하게 느껴집니다.
4. 시라 (Shiraz / Syrah)
가장 무겁고 강렬한 맛을 가지고 있는 와인입니다. 마지막에 시음하여 블랙베리, 스모키한 풍미와 강한 탄닌을 깊이 느낄 수 있습니다.
이 순서는 가벼운 맛에서 무거운 맛으로 진행되어 와인의 섬세함과 복합적인 풍미를 차례대로 즐길 수 있는 방식입니다.